Vi forstår det. Du elsker pommes frites - men tanken om at stå over komfuret eller en frituregryde og fuss med en kæmpe gryde med sydende olie lokker dig ikke nøjagtigt til at prøve at lave dem derhjemme.

Den gode nyhed? Når det er gjort rigtigt, kan lette ovnfries give deres dybstegte kolleger et løb for deres penge. Så gå videre og skru varmen op - eller affyr din frituregryder - når du følger disse seks smarte tommelfingerregler.

RELATEREDE : De 9 bud til madlavning perfekt sprøde ovnbrændte kartofler

Relaterede emner

1 Tænk tyndt.

Tykt udskårne steakhouse fries har deres plads. Men hvis det er sprøde små batoner, du har lyst til, er dit bedste valg at bruge skiver på halv til kvart tomme, som giver frites med et mere jævnt forhold mellem sprød hud og blødt interiør takket være Maillard-reaktion . Det er let at skive pommes frites i hånden med lidt øvelse - men hvis du er en ægte klæber til konsistens (eller bare spiser en masse pommes frites!), Skal du investere i en dedikeret stegeskærer.

RELATEREDE : Dette er den bedste (og eneste) måde at fremstille kartofler på i din luftfryser

to Sug ... eller damp.

Ovnfries er let - men at tilføje kun et ekstra trin til præparationsprocessen kan have en enorm effekt på deres struktur. Nogle kokke sværger ved forblødning af pommes frites i køligt vand i 30 minutter, en proces, der trækker vand og stivelse ud af spuds, hvilket gør dem mindre modtagelige for dampning (og sogginess). Andre insisterer på, at en hurtig damp inden turen til ovnen opnår de samme resultater - plus ekstra budcentre.

3 Tør og tør igen.

Uanset om du damper eller suger, skal du sørge for at give dine pommes frites en grundig håndklæde, inden du sender dem i ovnen - eller bedre endnu, klapp dem af og lad dem lufttørre i yderligere 15 minutter. Vand + varme = damp. Damp = sogginess. Og igen er sogginess fjenden.

4 Skru det op.

Sig det efter mig: hot, hot, hot! Inden du går i gang, skal du skrue ovnen op i 450 grader og forvarme din bageplade - dette er en af vores yndlingshacks til ristning af grøntsager . Bakken skal være flammende varm, før dine kartofler rammer den. Bag derefter pommes frites i 15 til 20 minutter, kast dem rundt, og vend ovnen til 500 grader i de sidste 10 minutters madlavning.

5 Gør plads.

Dine spuds vil bare have plads. Da selv varme og luftcirkulation omkring pommes frites er afgørende for at opnå sprøde ydre, er det en sikker måde at få ringere resultater på at sætte dem på bagepladen på en tilfældig måde. Sig i stedet for et jævnt lag med mindst en tomme tomme mellemrum mellem hvert stykke.

RELATEREDE : Hvordan du arrangerer dine ovnreoler kan gøre dig til en bedre madlavning

6 Grib krydderierne.

Pommes frites uden salt er som blød servering uden drys. Dette er ikke noget sted at moderere.

7 Tilsæt hvidløg og urter.

Dette er en lille bonus for dem, der kan lide at tilføje aromater (vi elsker rosmarin og hvidløg) til dine ovnfries. Hvis du har lyst til det, skal du også drys nogle herbes de Provence og skællet havsalt. For at undgå at ende med brændt hvidløgssmag kan du saute hakket hvidløg med urter, indtil den begynder at få en gylden farve. Sil olien fra de faste stoffer - på denne måde kan du smide den aromatiserede olie med dine kartofler og tilføj disse aromater til dine perfekt sprøde kartofler i slutningen.

8 Vores foretrukne ovnfries

Nu hvor du er en proffs og laver ovnfries, kan du prøve at lave disse utrolige lækre ovnfries med hvidløgsioli. Når du rister kartoflerne i ovnen, blander du en let dypsauce lavet af mayonnaise, citronsaft, hvidløg, paprika og salt.