Måske er det spændingen ved at skabe en sådan grundlæggende køkkenhæfte eller en følelse af nostalgi for det 19. århundrede - uanset hvad er hjemmelavet smør let en af ​​de mest tilfredsstillende og enkle ting at lave i dit eget køkken. På trods af sine ydmyge, all-amerikanske rødder blev jeg lidt skræmt af processen med at fremstille hjemmelavet smør. Skulle jeg føle, at jeg var en karakter i Little House on the Prairie eller ender med kærnemælk sprøjtet over hele køkkenet? Har jeg brug for at købe en smør churner for at lave traditionelt, autentisk hjemmelavet smør? Det viser sig, at intet af ovenstående var sandt - jeg følte mig som en gal fra det 21. århundrede, der elsker smør og kun lavede et lille rod ved hjælp af en KitchenAid stativarmatur . Følg med for at se, hvordan man laver smør derhjemme.

RELATEREDE: Hvad er irsk smør?

Hvordan man laver hjemmelavet smør

Denne hjemmelavede smøropskrift er så let. Gider ikke at få en blyant ud og skrive en købeliste over ingredienser, for jeg er ret sikker på, at du vil huske denne: en halvliter tung fløde (plus en lille smule salt, hvis du vil lave saltet smør) . Det er det! Jeg valgte at bruge en KitchenAid-mixer til at fremstille mit smør, fordi jeg følte mig mest komfortabel med det, og det virkede mindst risikabelt med hensyn til at lave et enormt rod. Du kan dog nemt lave hjemmelavet smør i en fødevareprocessor med en stavmixer, blender eller selvfølgelig en traditionel smør churn .

Hvis du nogensinde har lavet flødeskum før, skal den første del af smørfremstilling lyde bekendt. Jeg anbragte pisketøjet og hældte en halvliter tung fløde i blandeskålen. Bland derefter cremen på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, i alt cirka fem minutter. Når cremen er fortykket, øges hastigheden til den højeste indstilling. Dette er, når du måske ønsker at få et viskestykke eller en stænkbeskyttelse ud, da cremen vil bryde ind i mælkefaststoffer og begynde at adskille sig og forårsage noget stænk mod den overskydende kærnemælk. Det tager ca. 8 minutter at omdanne flødeskum til fast smør. Når smørret ser ud til at være fuldt dannet (det vil ligne flere små blokke af gult smør), skal du slukke for mixeren.

Sil blandingen gennem en fin mesh sigte. Overfør kærnemælken (det er væsken) til en lufttæt beholder som en murkrukke og afkøles til pandekager eller kiks (en to-fer!). Dernæst fyld en stor skål med isvand. Saml smørret og form det til en kugle. Skyl smøret i isvandet, pres og ælt smørkuglen som brøddej. Dette renser smørret for resterende kærnemælk, som ellers ville medføre ødelæggelse. Skift vand og fortsæt processen, indtil vandet ser klart ud. Fjern smørret fra vandet, og tør det tørt i et par lag osteklud, et viskestykke eller papirhåndklæder. Drys ¼ tsk, hvis du vil fremstille saltet smør. salt på smørret og ælt for at indarbejde det. Form dit smør til en log eller blok, pakk tæt ind i pergamentpapir og læg det i køleskabet.

RELATEREDE: Ghee vs Better: Er Ghee bedre for dig?

Resultatet

Denne opskrift gav 6,5 ounce smør, og den kunne let fordobles eller tredobles. Det er ikke det mest omkostningseffektive smør til daglig madlavning og bagning, men det ville gøre et lækkert og imponerende bordsmør. Spred det på toast eller brug det i en opskrift, hvor smørsmagen virkelig ville skille sig ud, som napolitanske smørkager, espresso shortbread eller popcorn med brunt smør og parmesan.