Efter vores mening er den bedste (og smukkeste) videnskab videnskaben om bagning. Cookies puster ikke op for eksempel uden tilsætning af bagepulver, der frigiver kuldioxid i form af bobler, når det opvarmes. Forsigtigt foldning af tørre ingredienser i våd reducerer glutendannelsen og mindsker derfor sandsynligheden for en hård, tung kage. Listen fortsætter.
Hvis de kemiske reaktioner i en opskrift skaber et særligt overraskende resultat, vil skålen ofte blive beskrevet som magisk eller i dette tilfælde umulig! som vi indrømmer er en meget fængende måde at interessere os i et videnskabeligt eksperiment. Vi kunne ikke modstå at give 3-lags magisk kage en tur, og det viste sig at være en af vores mest populære opskrifter til dato.
Næste gang? Den umulige kage '( se os gøre det her ) også kendt som chocoflan. Hvad gør det umuligt, er at de to lag - chokoladekage og flan - vender om i ovnen, hvilket giver en smuk, men overraskende præsentation. Vi måtte vide: Hvad sker der her?
Vi starter med opskriften og derefter videnskaben. Forvarm din ovn til 350 ° F og smør generøst en Bundt, tube eller engelmadskagepande (madlavningsspray fungerer også). Brug en stor ske til at dryppe karamelsauce ned i bunden af gryden. Dernæst bliver du nødt til at lave et parti chokoladekage. Vi brugte en kageblanding, men du er velkommen til at bruge din yndlingschokoladekageopskrift, der giver to 8 eller 9-tommer runde kagelag. Hæld dejen i gryden og læg den til side. Lav nu flan (vi tilpassede vores fra denne opskrift ). I en blender kombineres en 12 ounce fordampet mælk, en 14 ounce kan sødet kondenseret mælk, 4 ounce stuetemperatur fuldfedt flødeost, 3 store æg og 1 spsk ren vanilleekstrakt. Bland indtil kombineret, ca. 30 sekunder. Hæld denne blanding oven på kagedej. Nogle begynder at sive ind, og det ser ud til, at de to smadre blandes. Det her er okay.
Dæk panden med folie og læg den i en stor stegepande. Hæld varmt vand i stegepanden, indtil den kommer ca. 1/2 af vejen op på Bundt-pandens sider (kogende vand fungerer også - vi forsøgte begge veje og fandt ud af, at det ikke gjorde nogen stor forskel, hvor varmt vandet var ). Begynd at kontrollere din kage omkring en time og 15 minutter i bagetiden, indtil et tandstikker kommer rent ud, eller med et par krummer, der klamrer sig til det (men ingen våd dej). Bagetiden kan variere afhængigt af størrelsen og farven på din gryde (mørkere gryder bager hurtigere), temperaturen på dit vandbad osv. Vær ikke foruroliget, hvis det tager hele to timer at lave mad.
Når kagen er færdig, skal du fjerne stegepanden fra ovnen, fjerne bunden fra vandbadet, fjerne folien og lade afkøle ved stuetemperatur, indtil den ikke længere er varm at røre ved. Overfør til køleskabet i mindst en time. Når du er klar til servering, skal du køre en kniv rundt om kanten af kagen, placere et serveringsfad over gryden og vende om! Hvis alt går som planlagt, har du netop frigivet en smuk to-lags dessert med et lag fugtig chokoladekage i bunden og en karamel-toppet flan ovenpå. Top med en anden drys af karamelsauce og et drys af hakkede nødder.
Nu, for videnskaben. Svarende til den magiske kage adskiller lagene sig i ovnen på grund af deres forskellige vægte. Den tungere, vaniljesaus-flanedej synker til bunden af gryden, mens den luftige, luftfyldte kagedej stiger til toppen. Vandbadet holder den direkte ovnvarme i at krølle flan, og tilstrækkelig tid i køleskabet sikrer, at det sætter sig op, inden det skæres. I sidste ende er det den bedste slags opskrift: et imponerende fest trick og også helt lækkert.
