Traditionelt irsk sodavand er, som alle autentiske opskrifter, underlagt stærke meninger. Hver husstand har deres egen version. De udvikler sig gennem generationer, følger familier på tværs af oceaner og lander i opskriftsbokse skrevet med falmende blyant på flossende indekskort. (Dette er mine foretrukne opskrifter.) RealSimple.com administrerende redaktør, Brenda Dargan-Levy, sendte sin mors opskrift på irsk sodavand (med forbehold). Det ser sådan ud:
- 3 kopper mel
- ¼ kop sukker
- 3 tsk bagepulver
- ⅛ tsk bagepulver
- ½ pind margarine
- 1 æg
- 1½ kopp rosiner
- 1-2 kopper kærnemælk (mål blandingens fugtighed)
Som så mange arvestykkeropskrifter tilbød Brenda kun en liste over ingredienser uden en metode, hvor udførelsesoplysningerne antages, men alligevel kun rigtig kendt af familiens ældste.
Brenda bemærker: det blotte faktum, at [Madges opskrift] indeholder hvidt mel og rosiner, betyder, at nogle alligevel ikke ville betragte det som et traditionelt sodabrød. Der er så mange versioner og variationer, ligesom enhver opskrift, tror jeg.
Jeg tog det som en opmuntring til at ændre Madges opskrift nogensinde så lidt. Jeg byttede margarinen mod smør (simpelthen fordi det var hvad vi havde i køkkenet), tilsat ¾ tsk kosher salt og en smadring af karvefrø (1 spsk) . Så, i en vild anfald af inspiration, jeg del dejen op i mindre portioner mini Irske sodavandbrød , dejligt til deling og passende til nydelse året rundt.
Metoden er ret enkel: Smelt smørret. Pisk de tørre ingredienser sammen. Tilsæt rosinerne og 1 spsk karvefrø. Lav en brønd i midten og tilsæt det smeltede smør, ægget og 1 kop kærnemælk. Jeg endte med at tilføje 1 ¼ kopper kærnemælk i alt, men som Madge nævner, skal du muligvis have lidt mere eller mindre. Bland sammen, indtil der ikke er tørre pletter tilbage.
Opdel dejen i 9 høje, ca. ½ kop hver, og del dem med 2 pergamentforede bageplader. Bages i en 400 ° F ovn indtil den er let hævet og gyldenbrun, 20 til 25 minutter. Jeg fik friheden til at børste disse med mere smeltet smør, da de kom ud af ovnen, men det er valgfrit. Ikke valgfrit: at sprede sodavand i masser af saltet Kerrygoldsmør .
Stort eller lille, dette traditionelle irske sodabrød - sammen med en perfekt kop te - er en glimrende måde at markere St. Patricks dag på. Prøv vores opskrift på irsk sodavand med cheddar og dild, hvis du vil se nærmere på det. Bare spring ikke smøret over.
