Langsomme komfurer er elskede for deres sæt-det-og-glem-det-stil. De bedste opskrifter til langsom komfur kræver meget lidt praktisk tid og får maskinen til at løfte alt det tunge. Naturligvis tænker de fleste ikke to gange, når en opskrift fortæller os at starte med frossen kylling. Det er trods alt pointen - at lade langsomkomfuret udføre arbejdet med at tø og koge kødet. Ret?

Ikke så hurtigt, siger USDA. Ifølge deres Retningslinjer for langsom komfur og fødevaresikkerhed , skal du altid tine kød eller fjerkræ, inden du lægger det i en langsom komfur. De anbefaler at opbevare det optøede kød i køleskabet, inden det tilsættes. Langsomt komfur kan tage flere timer at nå en sikker, bakteriedræbende temperatur, læses retningslinjerne. Konstant køling forsikrer, at bakterier, der formerer sig hurtigt ved stuetemperatur, ikke får en 'start' i løbet af de første par timers madlavning.

Den primære bekymring er, at lægge frossent kød i langsomt komfur øger sine chancer for at komme ind i farezonen, temperaturområdet mellem 40 ° og 140 ° F, hvor skadelige bakterier vokser eksponentielt. Langsomt komfur fungerer ved temperaturer mellem 170 ° F og 300 ° F - langt over denne zone - men det tager længere tid for frossent kød eller fjerkræ at nå disse temperaturer end optøet kød, hvilket giver det større mulighed for at sidde i farezonen.

planter, der ikke har brug for meget lys

Her bliver tingene lidt skumle. Retningslinjerne for Instant Pot , som kan fungere som en langsom komfur, siger, at der ikke er behov for at optø maden i mikrobølgeovnen inden tilberedning. De anbefaler at forøge tilberedningstiden, hvis de begynder med frossen mad, men adresserer ikke potentielle farer. Dette er helt fint råd, hvis du bruger trykkoger-funktionen, fordi en trykkoger kan tilberede frossen kylling eller kød hurtigt nok til at undgå farezonen. Men Instant Pot's websted specificerer ikke, hvilken funktion retningslinjerne henviser til.

Crock Pot, også et af de mest populære mærker af langsom komfur giver tommelfingre op til øvelsen . Du kan tilberede frossent kød i en Crock-Pot Slow Cooker, men den foreslåede tilberedningstid skal muligvis øges. De anbefaler at bruge et kødtermometer for at sikre, at kødet ligger langt over 165 ° F. Hvad de ikke adresserer, er den tid det tager at nå denne temperatur.

I dag mad tog et dybt dyk ind i emnet og fandt ud af, at madeksperter har forskellige muligheder. I sidste ende anbefaler de at følge USDA-retningslinjerne for at reducere muligheden for udvikling af skadelige bakterier. Og fordi vi er bedre at være sikre end undskyld, er vi enige. Derudover, hvis du er væk om dagen, mens din langsomt komfur er tændt, er det en god ide at lave mad på lavt snarere end at indstille timeren til at lukke den tidligt om eftermiddagen. Mad skal ikke sidde i en slukket langsom komfur i mere end fire timer, ellers risikerer det at komme ind i farezonen igen.

opvarmer du tranebærsauce på dåse