Vidste du, at en kedelig kniv kunne være farligere end en skarp? At holde trit med knive er et kærlighedsarbejde, selvom du læner dig mod kun en kniv. De fleste af os bruger kedelige knive på daglig basis. Jeg ved dette, for selv som uddannet kok er jeg skyldig i dette. Jeg ved det også, for hver gang jeg laver mad i en andens køkken, inden jeg overhovedet begynder at lave mad, får jeg straks en generet undskyldning for det kedelige udvalg af knive. Jeg forstår det, det tager tid at trække slibestenen ud, blødgøre den og udføre den teatralske, næsten meditative praksis, der er passende at slibe en kniv. Så nogle gange lever vi af et finpudset stål, selvom vi ved, at dette faktisk ikke skærper kniven.

Gør mig ikke forkert, en japansk kokskniv er en skønhed at lave mad med - når det er skarpt. Og du er nødt til at have tendens til dem for at holde dem på den måde. Men så stødte jeg på Kuhn Rikon kokskniv . Vi har en giraf-trykt i testkøkkenet, vi altid bruger. Det har været i køkkenet og brugt af mange i cirka fem år, og det er stadig skarpt. Jeg kunne ikke tro det, da jeg hørte, hvor længe det har eksisteret. Jeg kan stadig ikke. Jeg bruger det næsten hver dag i op til otte timer om dagen, og det kan stadig skære pænt gennem en tomat - det tydelige tegn på en knivs skarphed. Jeg er stadig ikke sikker på, hvordan det er muligt, at en $ 25 kniv kan forblive så skarp, så længe, ​​men det gør det. Og det sparer mig meget tid.

RELATERET: Knivfærdigheder: Udskæring og terning af gulerod

hvad kan jeg bruge i stedet for rosmarin