At lave tærtej er ikke problemet. Nej, den vanskelige ting ved tærtebagning ruller skorpen ud med alt det irriterende at klæbe og rive. Løsningen? Glem kagerulle og kagerulle helt, og prøv disse tærter bygget på skorper, der simpelthen presses ind i tærtepladen eller tærtepanden.

Opskrifter

• Hindbærcrostata med sød sukkerskorpe
• Chokolade Ganache Tartlets med makronskorpe
• Vanilla Cheesecake med Ginger Graham Cracker Crust
• Ginger-Pear Crumble med Pecan Brown Sugar Crust

Press-in Piecrust-teknikker

Brug en rivejern, en skarp kniv , eller en fødevareprocessor, der hjælper med at skabe din egen press-in-akkord. For at opnå de bedste resultater skal du køle dejen ned, før du rister eller skærer ud, og arbejd altid fra midten af ​​tærtepladen og reguler skorpens tykkelse med fingertrykket. Hvis dejen bliver for klæbrig, støv fingrene med lidt mel.

Revet dej: Rist kølet dej på de store huller i en kasserist. Spred et lag strimlet dej i bunden af ​​en tærteplade eller en tærteform, og tryk den forsigtigt på plads, mens du arbejder fra midten ud og op ad siderne og danner en jævn skorpe, mens du arbejder.

Skivet dej: Skær kølet dej i 1/4 tommer tykke plader. Arranger pladerne i bunden af ​​en tærteplade eller en tærteform, og tryk dem forsigtigt på plads, mens du arbejder fra midten ud og op ad siderne og danner en jævn skorpe, mens du arbejder.

Malet dej: I en fødevareprocessor skal du male småkøbte småkager eller strimlet kokosnød, inden du blander med de resterende skorpeingredienser. Hæld blandingen i midten af ​​en tærteplade eller en tærteform, og tryk forsigtigt sammen, arbejd fra midten ud og op ad siderne og dann en jævn skorpe, mens du arbejder.