• 5stjerneværdier: to
• 4stjerneværdier: 0
• 3stjerneværdier: 0
• tostjerneværdier: 0
• enstjerneværdier: 0

• Læs anmeldelser
• Tilføj anmeldelse

• 2 Bedømmelser
• 2 anmeldelser

Duften af ​​kød, der braiseres i ovnen, er en lækkerbisken, der ikke ligner nogen anden. Duften bliver hængende i timevis og opbygger forventningen til den hjertelige, varmende fest, der kommer, især imødekommende, når vi sidder fast derhjemme og har brug for næsten alt at se frem til. Langsomt tilberedt bryst, en populær hovedret til Rosh Hashanah – det jødiske nytår, som starter fredag ​​den 18. september i år – er en af ​​de retter med minimal indsats og høj udbytte, der helt sikkert vil tjene komplimenter i mange år fremover gæster, der er heldige at smage det. Denne brystopskrift bruger rødvin til at skabe en saftig sovs og tilføre det møre kød en fed smag, plus et skvæt sød honning (traditionelt til at fejre det jødiske nytår). Server brisket med kerner eller stegte grøntsager, som nemt vil opsuge den ekstra sauce, som couscous, polenta, vilde ris, ægnudler, rødbeder, squash, søde kartofler eller hvad der nu vækker din appetit, mens brystet koger langsomt. Og ja, en bryst giver meget kød - men det er gode nyheder for en ret, der typisk er endnu bedre til overs.

Galleri

Opskrift Resumé test

ingredienser

• 4-5 pund bryst, fedt hætte intakt
• 4 teskeer neutral olie, delt
• 3 stilke selleri i tern (reserver blade til pynt, hvis det ønskes)
• 5 fed hvidløg, hakket
• 1 bundt salvie
• 2 laurbærblade
• 1 spsk oregano
• 2 spsk krydret honning (eller almindelig honning, hvis det foretrækkes)
• 3 spsk tomatpure
• 1 flaske fyldig rødvin
• 3 kopper hønsefond
• 1 bundt mellemstore gulerødder, skrubbet, grønt fjernet
• Salt og peber efter smag
• Friske krydderurter og peberskiver, til servering (valgfrit)

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350°F. Krydr begge sider af brystet rigeligt med salt og peber. I en ovnfast hollandsk ovn opvarmes to spiseskefulde af olien. Når de er varme, brunes brysterne på begge sider, cirka 5-10 minutter hver. Tag dem ud af den hollandske ovn og lad dem hvile på en tallerken.

• Trin 2

  Tør den hollandske ovn ren og opvarm den resterende olie. Rør selleri og hvidløg i, indtil det dufter, tilsæt krydderurter, honning og tomatpure, og rør, indtil tomaten karamelliserer. Deglaze med rødvin, rør for at inkorporere. Brug en tang til at tilføje brisket tilbage i braiseringsvæsken med fedtsiden opad. Dæk til og sæt i ovnen i en halv time.

• Trin 3

  Efter 30 minutter, fjern gryden og drys kødet med braiseringsvæske. Rør bouillonen i. Fortsæt med at dryppe hvert 30. minut, fem gange mere, indtil tilberedningstiden har nået tre timer. Læg gulerødder oven på gryden, sæt låget på og kog i en sidste halv time.

• Trin 4

  Ideelt set vil brystet afkøle natten over, så fedt kan størkne og let skummes af. Hvis det serveres med det samme, skal du fjerne brystet fra gryden, skære det mod kornet og vende kødet tilbage til braiseringsvæsken og gulerødder for at genopvarme. Server snittet bryst lige fra gryden, hæld væske på toppen eller tallerken med krydderurter, bladselleri og gulerodsgrønt til pynt. Drys med ekstra væske og et par tynde skiver varm peber.