En frittata er af sin art et køkkenvaske slags måltid. Det er designet til at bruge opskrabninger af dette eller det og rester af det, der er frisk i dine skarpere og osteskuffer. Det er også beregnet til at være ret let de nætter, hvor du ikke har meget at give, men stadig vil have et godt måltid. Faktisk er frittata-formlen ret enkel: du laver mad eller fylder fyldet, hæld en grundlæggende ægblanding i og bager indtil den lige er stivnet.

Det ser fejlfrit ud, men virkningen af ​​frittataen er, at den alt for ofte er underkrydret og underkogt, hvilket resulterer i et tørt, smagløst, svampelignende måltid, der slet ikke er tiltalende - eller endda respekt for de resterende ingredienser, som du gemte lige til dette måltid.

Hvad er en Frittata?

En frittata sidder et sted mellem en quiche og en omelet. Den har ikke en skorpe som en quiche, men den foldes ikke som en omelet. Teksturen er en krydsning mellem den rige, cremede quiche og den luftige, flydende omelet.

forskel på wienerbrødsmel og universalmel

De fleste frittatas er lækre ved næsten enhver temperatur, fra frisk ud af ovnen varm, til stuetemperatur eller endda kold. Til frokost eller middag afslutter du måltidet med en side af letklædte greener; til morgenmad, tilsæt frugt eller et stykke bacon.

Brug mestring af din frittata-metode som en måde at skærpe dine tidskrævede køkkenfærdigheder på. Før du ved af det, vil din version af det klassiske italienske måltid blive elsket for sin altid konsistente struktur, smag og evne til at overraske og glæde. Du kan stole på en klassisk frittata-opskrift, som denne Zucchini-and-Mozzarella Frittata, eller når du først har mestret reglerne for ægblandingen nedenfor, kan du vinge din frittata med ingredienser, du har til rådighed.

Her lærer du, hvordan man laver en frittata perfekt hver gang, med fire vigtige hemmeligheder, selv de bedste hjemmekokke måske endnu ikke ved.

Sådan laver du en lækker frittata hver gang

Hemmeligheden bag madlavning af en silkeagtig, saftig frittata kommer ned til disse vigtige trin:

hvordan du får dit hår til at skinne

1. Brug det rigtige antal æg: Hvis du underfylder eller overfylder din stegepande, kan frittatas struktur blive kompromitteret. Tynde frittatas overcook let; tykke koger muligvis for længe på de ydre kanter, inden indersiden er sat. Det efterlader dig med en ægget, svampet fad.

For at finde ud af den rette balance skal du bruge det samme antal æg som din stegepans måling. Brug et dusin æg til en stor 12-tommers stegepande. For en mindre 9-tommers stegepande skal du bruge ni æg, hvis du fodrer fire til seks personer, den ideelle størrelse. For en mindre gruppe på to til tre personer fungerer en seks-tommers stegepande, og du vil bruge seks æg.

For eksempel er denne kale- og gedostfrittata bagt i en 10-tommers ovnfast non-stick stegepande, og det kræver 10 æg. Du kan bruge en hvilken som helst non-stick stegepande, men støbejern stegepande foretrækkes. De hjælper frittata med at udvikle en rig skorpe i bunden, mens de holder den indre vanillecreme.

2. Pisk æg, indtil de bare er blandet: Overbeats af æggene inviterer for meget luft ind i ægblandingen. Når frittataen bager, vil æggene ekspandere og puste op. Det kan efterlade dem med en svampet struktur, der er tør og ikke tiltalende. Du vil kombinere æggene godt, men stop, når alt er fuldt inkorporeret.

3. Tilsæt rig mejeri: Du antager måske, at den grundlæggende frittata-opskrift er piskede æg, der hældes over kogte grøntsager eller kød, men du mangler en meget vigtig ingrediens: mejeri. Tilsætning af lidt mejeri, hvad enten det er fløde eller tyk yoghurt, er afgørende for at få frittataens fugt og cremethed helt rigtigt.

Brug en halv kop mejeri til hvert dusin æg. Det kan være fløde, sødmælk, creme fraiche, yoghurt, crème fraîche, endda cottage cheese. Denne opskrift på Mushroom, Kale og Cheddar Frittata kræver crème fraiche, men creme fraiche vil også fungere. Fedtfattigt mejeri er bedst; skummet eller fedtfattigt mejeri giver ikke den frodighed, du søger.

hvordan man rengør brusehovedet

Overvej også, om du vil have ost i din frittata, og hvis ja, hvor du vil have den. Du kan røre oste, der smelter godt, for lidt klæbrighed i hver bid. Denne kartoffel, skinke og spinat Frittata opskrift bruger hvid cheddar i ægblandingen.

For oste, der ikke smelter så godt, skal du overveje at drysse dem ovenpå, som gedeost i denne Spring Vegetable Frittata opskrift. Endelig kan du drysse osten direkte ovenpå under bagning. Det hjælper med at give et udseende af en gyldenbrun skorpe, og du risikerer ikke at koge frittataen for at opnå udseendet. Parmesan- og Pecorino Romano-oste er særligt gode til denne opgave.

4. Bages kun indtil den er sat: Vær opmærksom på en madlavningsquiche. Du vil ikke have det for kogt, ellers ødelægger du den tekstur, du søgte. Omkring fem minutter før din quiche skal være færdig, skal du give gryden en lille skub. Hvis centret stadig er flydende, skal du lave mad længere. Hvis den næsten er sat, skal du koge frittata et par minutter mere og derefter fjerne den. Så længe frittata stadig er i den varme gryde, fortsætter den med at lave mad. Derfor er det vigtigt at trække skålen ud af ovnen, så snart den når det indstillede trin. Enhver yderligere madlavning sender det ikke til squishy, ​​elastisk-lignende tekstur område. Det hjælper bare med at fastgøre det lidt mere.

Relateret: Sådan laver du en Frittata med hvad du har i køleskabet