Sjovt faktum: de første grillsauce var for det meste lavet af smør. Den tidligste reference fandt ud af, at der var en sauce til grill en kogebog udgivet i 1867 af fru AP Hill -Det indeholder et halvt pund smør, en skefuld sennep, salt, peber og eddike. Vi hader ikke ideen, men lad os bare sige, at barbecuesauce-biz er blevet en smule mere interessant siden da. Den mest populære type i dag er Kansas City-stilen (den søde, røgfyldte, Ketchup-y-slags, som vi alle er vant til), men der er uendelige andre lækre muligheder for at belægge din kylling, ribben og tidligere rene tøj.

Denne fars dag, giv far den største grillgave, han aldrig vidste, at du havde brug for: en BBQ-sauce og en parring med øl. Vi slog os sammen med Kokken Yankel fra Slagterkasse for at give dig det grundlæggende inden for de otte toptyper af grillsauce - plus det kød, de parrer med, og de øl, du skal drikke sammen med hver sauce for at kalde festen op. Smør valgfri.

RELATEREDE : Hemmeligheden bag at servere øl er overraskende enkel, siger en brancheekspert

Alabama hvid BBQ-sauce

Denne af de mere unikke saucer, hovedsageligt fordi amerikansk opfattelse af BBQ-sauce stort set involverer noget, der ser ud og smager som fancy ketchup. Ærligt at blande mayo og peberrod er fænomenal. Robert Gibson vidste, hvad han lavede for 96 år siden, da han opfandt sauce.

Bedst brugt på grillet kylling eller svinekoteletter. Let aromatiseret kød, noget char fra grillen, en cremet tangy sauce at dyppe i.

Bedst parret med en sommerøl, noget med en cremet finish og citrusnoter.

Memphis BBQ sauce

Traditionelt kun en tør gnidning, men Memphis-stil serveres undertiden som en sauce-on-the-side. Denne tomatbaserede sauce kan prale af masser af melasse og eddike, så den er bestemt velkendt, men meget tyndere end din gennemsnitlige BBQ-sauce.

Bedst brugt på røget rygribben. En god måde at servere ribben på, hvis du kan lide at være lidt lækker ved det. Ribbenene er tørre, saucen er våd, dine fingre forbliver rene! For det meste…

Bedst parret med en IPA, der er let og forfriskende, men med nogle bitre hoppy undertoner. Hvis du vil have noget at banke hoveder med den røgfyldte krydret bark på store ribben, vil en vestkyst IPA gøre tricket.

Texas BBQ sauce

Det er kendt for sin enorme, enorme smag (alt er større i Texas, ikke?). Texas-stil har en tomatsauce base og en kombination af hvidløg, Worcestershire sauce, brunt sukker og citronsaft. Texas sauce har også lidt ekstra varme fra cayennepeber, chipotle peber eller anden chili peber.

hvad er den bedste vinduespudser

Bedst brugt på bryst - der er virkelig intet andet valg. Det er kødfuldt, fed, fed og det mest smagfulde af alt kød, så du er nødt til at parre dig med den rigeste af alle saucer.

Bedst parret med en let øl, hovedsagelig fordi du vil have plads til mere bryst. 'Alle ranchere, jeg kender, drikker Michelob Ultra som vand. Så bedøm, hvis det er nødvendigt, men bank ikke på det, før du har prøvet det, 'siger kok Yankel.

Missouri BBQ sauce

En klassisk tomatbaseret sauce, der er sød og klæbrig. Godt svinekød har tendens til at være sødt, og den klassiske St. Louis-sauce er også sød, så disse to er et match lavet i himlen. Hvis du skal sauce dine ribben, er det sådan at gøre det.

Bedst brugt med St. Louis ribben (selvfølgelig) eller et fedtholdigt stykke af svinekød.

Bedst parret med en hoppy øl, noget der skærer rigdom, bestemt en pilsner.

hvad sker der, når du sover for meget

Kansas City BBQ sauce

Kansas City stye er tættest på den universelle BBQ sauce oplevelse. Det er en tyk, sød, røgfyldt, tomatbaseret sauce. Ketchup er en vigtig ingrediens, og det er stort set lækkert på noget.

Bedst brugt med en & apos; oksekød & apos; som mørbradsteak, chuckbøf, cowboyskåret eller brændt ender. Uanset hvad du vælger, skal det have nok oksekød smag til at gifte sig godt med en sådan rig sauce.

Bedst parret med en Budwieser. 'Det ville være det patriotiske valg her, ikke?' siger kok Yankel. Vi er enige.

South Carolina BBQ sauce

Her efterlader vi tomaten. Sennep, eddike og krydderier gør denne sauce til en krydret, super tangy, et strejf af sødme.

Bedst brugt med trukket svinekød. Hænderne ned.

Bedst parret med en håndværks-IPA, noget med citrus eller endda tropiske noter. Det frugtagtige element tilføjer sødme som et kontrapunkt til saucens tanginess.

Eastern North Carolina BBQ sauce

Med Eastern North Carolina-stil møder vi måske den enkleste af BBQ-saucer - det er dybest set bare eddike og krydderier. Denne sauce fungerer godt med alt grillet eller røget og lader virkelig kødet tale for sig selv.

Bedst brugt med svinekoteletter, grillet kylling, dressing til en kyllingesalat og lettere kød generelt, der kan bruge et tangy boost.

Bedst parret med en lys, bleg lager. Pilsner ville være et godt valg, fordi det er fyldigt nok til at tilføje noget rigdom, men let nok til ikke at overvælde.

Western North Carolina BBQ sauce

Svarende til østlige, men med tilsætning af noget tomat. Råd: Du må ikke gå i debat med nogen om, hvad der er bedre - dette er et rørende emne.

Bedst brugt med rigere udskæringer af let kød, kyllingelår, svinefilet og landribber. Tomaten tilføjer lidt sød syre, der hjælper de mere smagfulde nedskæringer.

Bedst parret med en hvedeøl - den skal tilføje en smule dæmpet sødme med en knap-der tanginess.