Selvom vi elsker at smelte kartofler, buttery kartoffelmos og perfekt sprøde ristede kartofler , vi må indrømme, at det er svært at finde en bedre tilskuere end fliserede kartofler. Det er komfortfødevarer i sin reneste form: Tynde skivede kartofler gemt mellem dynger af varm fløde og friske urter med en fedtet indvendig og gyldenbrun skorpe. Hvis du virkelig vil sparke det op, kan du tilføje en rig, salt ost, som Gruyere eller cheddar, ovenpå inden bagning.

Her er et par nøgleregler, der skal følges for at lave den bedst nogensinde opskallede kartoffelopskrift til en kommende ferie eller en hvilken som helst dag.

RELATEREDE: De 5 bud om perfektion af kartoffelsalat

hvordan finder du ud af ringstørrelse

Relaterede emner

Brug stivelsesholdige kartofler.

Sorter som Russets og Yukon Gold kartofler er gode i denne skål, fordi deres høje stivelsesindhold hjælper med at tykne cremen op. Dette forvandler det i sidste ende til en rig, fløjlsagtig sauce under madlavningsprocessen. Russet kartofler har et højere stivelsesindhold og vil gøre en endnu tykkere, cremet sauce, men Yukon Golds har tendens til at holde deres form bedre.

Skær dem så ensartet som muligt.

Det vigtigste tip at huske på, når du udskærer, er at gøre dine kartoffelstykker af samme størrelse. Hvis du ejer en mandolineskærer, er det tid til at hente sin hjælp. Det giver dig ikke kun mulighed for at skære supertynde (1/8 tommer) stykker, men det vil gøre hver enkelt perfekt ensartet, så de alle laver mad på nøjagtig samme tid. Hvis du ikke ejer en mandolin, skal du ikke bekymre dig - bare sørg for, at din kniv er super skarp og prøv at være så nøjagtig som muligt.

Brug friske - ikke tørrede - urter.

Friske urter gifter sig med alle de stivelsesholdige, cremede, salte toner sammen i kammuslede kartoffelretter. Deres lyse smag skærer gennem rigdom, plus de tilføjer en farvefarve til en ellers blanding af masser af beige. Gå efter friske over tørrede urter - de smager mindre bitre og mere levende, især efter at de er bagt.

Bliv kreativ med blandinger og påfyldninger.

Teknisk set tilføjer ost ovenpå disse kartofler au gratin. Vi har indgået fred med det, og vi gør det alligevel. Du kan også tilføje bit tykskåret bacon, broccoli eller blomkålblomster, hvidløg, chili peber, soltørrede tomater eller skiver avocado. Alt hvad du måske kan lide i makaroni og ost er fair spil.

Vær ikke for bange for overbagning.

Målet er at tilberede din tallerken, indtil den stikker en kartoffel med en kniv, så den næsten falder fra hinanden. Osten på toppen skal også sprænge voldsomt. Hvis dine kartofler bare er kogte, indtil de er møre, har du muligvis ikke bagt dem længe nok.

Brug de rigtige serveringsværktøjer.

Husk at hvis du bager dine kammuslede kartofler i en smuk gryderet, der er egnet til servering, kan du tage dine kartofler lige fra ovn til bord. Også fordi sauce i kartofler med skulpterede kan være smeltende (dvs. flydende), vil du gerne bruge en skåret ske eller endda en fiskespatel til servering. Når du har et firkantet stykke på en tallerken, kan du ske mere flødesauce over toppen. Afslut med endnu et drys af urter, så dine gæster forlader måske aldrig.