'Kvinder lykkeligt forelsket - de brænder maden. Kvinder ulykkeligt forelsket - de glemmer at tænde ovnen, ”fortæller en kok til en elskede Audrey Hepburn i Sabrina . Og det er sandt. Har du nogensinde kogt en middag til en, du kun elsker, for at finde ud af, at stresset med at sætte det hele sammen fik dig til at føle dig så romantisk som en rosenkål?

Løsningen er at vælge en simpel menu: en skål med en pande, der skal laves dagen for middagen, og en lækker dessert, der skal laves dagen før. Og sørg for at have en flaske champagne nedkøling ― den glatter over enhver kulinarisk angst.

Opskrifter

• Mousserende aperitiffer til passionsfrugter
• Mini svinestativ med ristede kartofler og grønne bønner
• Varme grønne oliven
• Romantisk Brownie Sundaes

Forberedelsestidslinjen

Dagen før:

• Bages og afkøles brownies. Skær hjerteformerne ud.
• Lav hindbærsauce.
• Påklæd Mini Pork Rack.
• Anbring mousserende vin i køleskabet for at køle ned.

Aften af:

• Femogfyrre minutter inden din gæst anbringes, skal du placere svinekød og grøntsager i ovnen.
• Når din gæst ankommer, skal du fjerne svinekød fra ovnen, varme oliven og nippe til mousserende passionsfrugt-aperitiffer, mens svinekødet hviler.

Indkøbslisten

• 1 flaske champagne eller Prosecco
• 1 flaske mellemlang rødvin
• 1 flaske passion-frugt nektar
• 1 rack med to svinekoteletter (hvis du har en god slagter, skal du have fransk)
• 1 lille flok frisk timian
• 1 flok frisk rosmarin
• 1 flok persille persille
• 1 hoved hvidløg
• 12 ounce rødhud kartofler (ca. 2 store kartofler)
• 8 ounce grønne bønner
• 1 citron
• 8 ounce blandede grønne oliven
• 3 ounce bittersød chokolade
• 1 pind usaltet smør
• 2 store æg
• 1 pint jordbæris
• ½ pint frosne hindbær

Pantry List

• olivenolie
• kosher salt
• hele sorte peberkorn
• mel til alle formål
• melis
• bagepulver
• kakaopulver
• vanille ekstrakt

Tips

• Hold det simpelt: Husk: Jo mere kompleks menuen er, jo mere plads er der til fejl. I midten af ​​din menu kan det være noget så simpelt som en særlig kødskæring, krydret godt med en generøs mængde groft salt, friskmalet sort peber og olivenolie. Kast en eller to smagsoplevende smagsoplevelser som rosmarin, hvidløg og timian, og skålen bliver en sikker vinder. For at gøre dit liv virkelig nemt kan du stege nogle grøntsager i samme gryde.
• Kog måltidet i etaper: Det er mindre pres, og du er mindre tilbøjelige til at føle dig fastklemt. Dessert er let at tilberede dagen før. Viden om, at den er klar til at gå, og at din stege marinerer i køleskabet, får dig til at føle dig rolig og selvsikker.
• Start tidligt: Prøv at have alt klar eller i det mindste i ovnen, før timens gæst ankommer. Dette giver dig en chance for at tage et bad og primp. Når du åbner døren, vil du være helt sammensat, og lugten af ​​steken hænger behageligt i luften ― og ikke på dig.