10 ÆGKOGNINGSTIPS FRA ÆGBØNDER - MADLAVNINGSTIP OG -TEKNIKKER

Selv TikTok kan ikke røre ved disse geniale (og ekspertgodkendte) madlavningstip og tricks.

Gluten er den hemmelige ingrediens til perfekte pandekager

Æg er den ultimative proteinfyldte, publikumsvenlige spisekammerstald. De er altid i køleskabet, de koster næsten ingenting, og de er en af de sundeste morgenmadsmad du finder. Og lige fra den enkle perfektion, der er røræg, til at tilføje et æg med solsiden opad til avocadotoast eller pizza, til de mange lækre dekadente brunchforberedelser, opdager vi altid nye undskyldninger for at spise dem.

Uanset hvordan du kan lide at servere dine æg, er der ingen tvivl om, at denne mad både er en af de mest alsidige og smarte – bare fordi de er nemme at lave, betyder det ikke, at der ikke er nogen teknik involveret. Du kan bringe ægtilberedning op i en gruppe af uerfarne kokke, kulinariske eksperter eller professionelle kokke, og alle vil have stærke fornemmelser om, hvad 'hemmelighederne' er ved at nå det.

Derfor gik vi direkte til kilden: Æggebønder. Disse professionelle kender deres æggeblommer bedre end nogen andre, og det er derfor, vi benyttede dem for de geniale ægforberedelseshack, de har holdt hemmeligt i (i mange tilfælde) århundreder. Her er 10 pro-godkendte tips og tricks fra de landmænd, der leverer æg til Braswell Family Farms , en familieejet virksomhed, der producerer etiske æg, der er burfri, økologiske og fritgående.

Relaterede varer

en Koldt vand er nøglen til at sømme hårdkogte æg

'Når hårdkogende æg, start med koldt vand og ikke varmt. Temperaturen vil stige langsommere, hvilket forhindrer risikoen for, at skallerne revner og fremmer en jævn tilberedning. Kog ved medium/høj varme i 15 minutter, kom derefter straks i iskoldt vand for at stoppe kogningsprocessen og skrælle.'

—Nelson Kauffman, ejer, Cheyenne Farm

hvordan man formelt dækker et bord

to Brug en større gryde til at koge dem

'Brug en bredere gryde med låg, når du koger hårdkogte æg. Det er vigtigt, at æggene kan passe i ét lag for at tilberede de enkelte æg jævnt.'

—Trey Braswell, præsident, Braswell Family Farms

3 Når det kommer til at pille dine æg, vil ældre være nemmere

'Brug ikke friske æg til at koge hårdt. De skal i køleskabet et par dage, for at de kan skrælle pænt, når de koger«.

—Jill Sink, Ejer, Songbird Farm

4 Tilsæt eddike til kogevandet for at forhindre lugt

'Her er et tip til at undgå, at hårdkogte æg lugter i madpakken. Tilsæt et par teskefulde hvid destilleret eddike til vandet, mens du koger. Eddiken vil neutralisere lugten, men ikke påvirke smagen af ægget. Det hjælper også med at forhindre, at det hvide løber ud, hvis et æg revner.'

—Debbie Tharrington, ejer, Tharrington Farm

hvordan man rengør ovndøren

5 Ryst og fald i et isbad, før du skræller

Så snart du tager dine hårdkogte æg op af det varme vand, skal du straks putte dem i en stor skål og ryste dem, så de knækker hele vejen rundt om skallen. Dette bryder membranen mellem ægget og skallen, hvilket gør det nemmere at fjerne. Afslut med at lægge æggene i koldt isvand og begynd at skrælle ... let, ærgerligt!'

—Becky Petit, Pullet Coordinator, Braswell Family Farms

6 Rul æggene for at få skrælningsprocessen i gang

'Når du piller dine æg, skal du forsigtigt knække rundt om hele ægget. Rul derefter ægget ind mellem dine hænder for at bryde membranen mellem ægget og skallen. Med dette trick skal ægget let skrælle. Pil også dine hårdkogte æg under rindende koldt vand, og du er mindre tilbøjelig til at rive dem fra hinanden!'

—Trey Braswell, præsident, Braswell Family Farms

7 Kog dine æg i en muffinpande

'Vidste du, at du kan få det perfekte 'hårdkogte' æg fra ovnen? Læg dine æg i kopperne i en muffinform, bag dem ved 325°F i 30 minutter. Når du er taget ud af ovnen, skal du overføre til et isbad for at stoppe tilberedningen.'

—Trey Braswell, præsident, Braswell Family Farms

8 ...eller brug en æggedamper

'Min søn er vores husholdningskok, og han nyder virkelig at lave mad. Han købte for nylig en ægdampende komfur, der kan lave perfekte kogte æg lige fra meget bløde til hårdkogte. Han tilbereder nu blødkogte æg til sig selv flere gange om ugen til morgenmadsmåltider ved at bruge avocado, sriracha og andre 'millennium'-favoritter. Jeg er selv et hårdkogt æg med Miracle Whip og salt på toast slags fyr.'

hvordan man bruger brita vandfilter

—Blake Andrew Jr (Lin), ejer, Chestnut Hill Farm

9 Undgå at samle deviled æg, når de stadig er varme

'Afkøling mellem madlavning og samling af djævleæg er et afgørende skridt. Når æggene stadig er varme, er hviderne mere sarte, hvilket gør dem nemmere at rive eller rive. Og æggeblommer, der er for varme, kan også få mayonnaisen eller yoghurten til at skille sig. Den hurtigste og nemmeste måde at afkøle de kogte æg på er ved at dyppe dem i et isbad i et par minutter, lige efter de er kommet af komfuret.'

—Trey Braswell, præsident, Braswell Family Farms

10 Sov ikke på de 'hemmelige ingredienser'

'For djævleæg vil jeg erstatte ranchdressing med sennep og mayonnaise, eller tilføje ranchkrydderi med mayonnaise og tilføje baconstykker. Jeg vil også erstatte honningsennep med sennep og mayonnaise, og jeg bruger sød relish med honningsennep. Honning sennep deviled æg er virkelig godt smadret på en skinke kiks!'

—Stephanie Bolick, Ejer, Bolick Farm