Har du nogensinde stødt på en opskrift, der siger, overfør til et stativ for at afkøle helt og spekulerer på, hvad det egentlig betyder? Vi har dig. Et rist, også kendt som et hvilestativ eller køleholder , findes ikke kun til køling af kager og småkager, når de kommer ud af ovnen. Dette stativ, der normalt monteres i et rimmet bageplade, tillader luft at cirkulere under maden for at sikre jævn madlavning og afkøling.

RELATEREDE: Det overraskende værktøj, du har brug for i køkkenet

Selvom du helt sikkert skulle få et stativ til afkøling af kager og småkager for at undgå overkogning eller kondens, er det også praktisk til mange flere ting, når du bager og madlavning. Med hensyn til slik, glasur eller støv på stativet, mens bagepladen samler noget af rodet. Mens du også kan stege og stege kød på et stativ i et ristet bageplade, er det et fremragende værktøj at have, selvom du bare sår kød på komfuret og overfører til stativet for at køle af. Dette gør det muligt for juice at nulstilles, så kødet forbliver saftigt, da det afkøles med den rigtige mængde luftcirkulation uden at koge for meget i en varm stegepande eller arkbakke.

Jeg kan også godt lide at bruge den til at hvile noget paneret, inden det bliver stegt, og selvfølgelig, efter det er steget. Igen er luftcirkulationen nøglen. Jeg er overbevist om, at alt kommer sprødere ud, fordi der sker minimal fugt ved at hvile på ristefri stegning.

RELATERET: Dette er desserten, der vandt over Ina Garten's mand

Hvis du ikke er bekymret for krummer og lignende, behøver du ikke altid bruge et stativ med en arkbakke, men du skal se efter et stativ, der passer til en standard bageplade til de tidspunkter, du gør - det skal måle sig omkring 16 x 12 tommer. Og hvis du planlægger at bruge det til at stege og stege kød, skal du undgå nonstick-reoler, da det sandsynligvis ikke er sikkert under slagtekyllingens varme. Sidst men ikke mindst, få en med et mindre gitter. Mindre fødevarer kan falde gennem hullerne i disse stativer med større huller, og det er bare frustrerende. Vi anbefaler Professional Cross Wire Cooling Rack ($ 27; amazon.com ). Hvis du planlægger at lave en masse bagning på én gang, så prøv dette udvideligt køleholder .