'Jeg har prøvet at tænde et lys, men jeg græder stadig, når jeg skærer løg.' - Kate Guideau via Facebook

LØSNINGEN: Den 'løsning', som tyggegummi eller vejrtrækning gennem munden, er en gammel hustru & apos; fortælling, siger Christopher Coad, en øjenlæge hos Chelsea Eye Associates, i New York City. Hvad virker: afkøling af løg i en time i køleskabet, inden det hugges. Den kolde temperatur nedsætter dannelsen af ​​de svovlforbindelser, der frigøres, når løget skæres. Hvis du hugger hurtigt nok, mens løg er koldt, kan du slet ikke rive op, siger Susan Percival, formand for afdelingen for fødevarevidenskab og menneskelig ernæring ved University of Florida, i Gainesville. En anden plan: Placer en ventilator, så den blæser dampene væk, mens du arbejder. Sørg også for, at kniven er skarp. Et kedeligt eller savtakket blad kan beskadige en løgs cellevægge og sende endnu flere irriterende stoffer i luften. Hvis alt andet fejler, og du har en masse løg til at hugge, skal du beskytte dine øjne med svømning eller skibriller.

'Hvordan kan jeg gemme en oversalt fad?' - Bethany Parker, via Facebook

FIXEN: Til supper og gryderetter skal du tilføje flere af hovedingredienserne, siger Ken Oringer, kokken på Clio, en restaurant i Boston. Du kan også folde purede hvide bønner eller kikærter ind for at imødegå saltheden uden at ændre smagen. Sidder du fast med en oversalt kødplade? Server det over en usaltet stivelse eller korn, såsom ris, kartoffelpuré, polenta eller quinoa, siger Alicia Walter, kokken på La Scuola di Eataly, en italiensk madskole i New York City. Tilsammen smelter kødet og stivelsen til en ordentligt krydret bid. Hvad angår oversaltede grøntsager, skal du parre dem med en mild ost, som ricotta eller mozzarella. 'Cremen belægger din mund og neutraliserer saltet,' siger Walter. Ingen tid til disse modgift? Ledsag maden med en sød, brusende vin som Prosecco eller Champagne eller endda mousserende vand. Bobler renser ganen af ​​salt, hvilket betyder, at hver slurk opdaterer dine smagsløg.

'Jeg laver guacamole, men avocadoer er hårde som klipper.' - Vivian Tran, via e-mail

FIX: Placer avocadoer i en brun papirpose med en banan, og lad posen ligge på en solrig vindueskarm i 18 til 24 timer, siger Joe Quintana, den New York City-baserede regionale chef for Rosa Mexicano-restauranterne. Sammen frigiver bananen og avocadoer en stor mængde ethylengas, som kan fremskynde modningen. (Varmen kan muligvis også hjælpe med at fremskynde processen.) Hvis du ikke kan vente en dag, så prøv dette trick fra Californiens avocadodyrker Carol Steed: Anbring 2 skrællede, udstenede avocadoer i en blender med 1 kop ærter (frisk eller frossen og optøet); puls indtil glat. Ærterne hjælper med at blødgøre konsistensen af ​​de umodne avocadoer, men påvirker ikke smagen.

'Ack! Jeg har ved et uheld gjort middagen for krydret. ' - Katharine Kovan via e-mail

LØSNINGEN: Der er et par måder at nedstemme alt for fyrig mad på. Sara Moulton, en kok og vært for Sara & apos; s Weeknight Meals på PBS, siger sukker er en diskret modgift - især til supper, chili og gryderetter. Tilsæt det i trin på ½ teskefuld, og smag efter hver runde. Du kan også fortynde krydderi ved at tilføje mere af hovedingrediensen, siger Brendan Walsh, dekan for kulinarisk kunst ved Culinary Institute of America i Hyde Park, New York. 'Til stegt', siger han, 'læg mere stivelsesholdige grøntsager i. Hvis du tilbereder kød, skal du tilføje mere kød. ' En anden mulighed: Plader fadet med et pynt af beroligende mejeriprodukter - som en klods af cool ranchedressing sammen med alt for varme vinger.

'Mine gryder har bagte pletter.' - Mara P., via e-mail

FIX: For at fjerne indvendige pletter skal du lægge en tomme vand og 2 dråber opvaskesæbe i hver gryde og koge, siger Laura Dellutri, en hjemmeekspert for tv-showet The Daily Buzz . Lad væsken simre på svag varme i 5 minutter, hæld den derefter ud og skrab løsne bits af med en plastspatel. Pletter på ydersiden? Sænk gryden ned i varmt sæbevand i 1 time, lav derefter en pasta med 1 spsk Bar Keepers Friend-rengøringsmiddel ($ 2 i supermarkeder og homedepot.com ) og 1 tsk vand, siger Lisa Callaghan, direktøren for kulinariske relationer for All-Clad. Skrub pastaen i pletterne med en ikke-slibende svamp i et minut, og skyl derefter.