Spoiler-alarm: At lære at lave mad og spise risotto er en utrolig nem proces. Hvor god hjemmelavet pasta kræver en betydelig mængde øvelse i køkkenet, har risotto faktisk en meget venligere indlæringskurve. Med de rigtige startingredienser og et par tips er en intenst rig ris i norditaliensk stil aldrig mere end 40 minutter væk.

Risotto refererer til en færdig ret, ja, men også en tilberedningsmetode. Det er en måde at give visse risstammer en dyb cremethed, ingen creme i sigte. For at gøre dette overfører du varm bouillon fra en gryde til en anden gryde, hvor risottoris koges. Herefter rører du i risene, efterhånden som de suger fonden. Når din første tilsætning af bouillon er absorberet, tilføjer du endnu en og gentager. Det lyder kompliceret, men det er faktisk ret simpelt.

RELATEREDE : Sådan tilberedes perfekt fluffy ris hver gang

hvad man skal give i drikkepenge til en massage

Uanset om næste gang du laver risotto er din første eller din enoghalvtredsindstyvende gang, så overvej disse tricks for en bedre gryde. Og hvis du leder efter ideer til risotto-opskrifter, så prøv vores cremet parmesan-risotto, citron-persille-risotto, sød kartoffel-risotto-opskrift, risotto med lav vedligeholdelse eller (den nemmeste) Instant Pot-risotto.

Relaterede varer

en Brug den rigtige ris (og skyl den ikke!)

Brug af en standard hvid ris vil ikke give en knockout risotto. Dette er takket være kemi: De kraftige rissorter, der traditionelt bruges til risotto, har et stivelseshylster, der, når de røres og koges, giver cremethed. Den mest almindelige risottoris kaldes arborio. Der er andre, som vialone nano og carnaroli, nogle med store prisskilte. Nogle af de mere boutique-risdyrkere nær risotto-elskende Venedig ælder endda deres ris. Mens der er masser af muligheder på næste niveau, gør en pose arborio til .

Vær også opmærksom på, at du kan undlade at skylle denne ris. Formålet med at vaske ris er at fjerne små pulveriserede risstykker, der skaber uønsket klæbrighed. Med risotto vil du have noget af den klæbrige, cremede, bindende kvalitet.

to Giv dine korn en dyb ristning

De fleste opskrifter begynder med at koge allium, normalt løg, i smør eller olie. Dernæst rister du ris i blandingen, før du tilsætter bouillon. Opskrifter har en tendens til at kalde på en ristningstid på et minut eller to - men prøv at trække det ud til tre eller fire minutter. Hvis du rører ofte for at forhindre forbrænding, kan du typisk opbygge mere smag med en forlænget ristning.

3 Afglasér med vin

Spring ikke over dette trin i en risottoopskrift, der kræver vin. Faktisk vil du måske overveje at tilføje en lille mængde hvidvin, f.eks. en kvart kop for hver kop ris, til opskrifter, der ikke kræver det. Dette opbygger ikke kun smag og nuance, men det får dit køkken til at dufte fantastisk - hvilket hjælper dig med at komme igennem al omrøringen (se tip #5).

4 Hold din bouillon varm - men ikke kogende

Før du gør noget andet, skal du få din bouillon til at simre jævnt. Det virker lille, men dette er tilfældigvis nøglen. Hvis fonden er kold, skal den varmes op, hver gang du overfører noget til risgryden. Det betyder, at risotto vil tage meget længere tid at tilberede.

På den anden side vil du ikke have, at lager flirter for tæt med en byld. Lager, der er for varmt, fordamper hurtigt fra panden, hvilket betyder, at mindre bouillon (og smag) vil blive absorberet af risene.

hvordan man håndvasker badedragter

5 Rør så ofte du kan

Nogle opskrifter kræver minimal omrøring. Jeg synes, at risotto bliver mere cremet med hyppige, næsten uden stop omrøring. Dette er den gamle skolemåde. Ja, det kan være tidskrævende at røre i stort set hele tiden, risene koger, men det kan også være et rart tidspunkt at trække stikket ud.

6 Inden du skærer varmen, koges bouillonen/sovsen tæt til risene

Når riskorn når den bid, du kan lide - hvilket normalt tager 20 til 25 minutters tilberedning - fortsæt med at lave mad i en skygge længere. Du ønsker at koge enhver sidste løs væske ned. Dette lader risottoen forblive tyk, med minimalt flydende i kanterne, når først den er øblet på tallerkener.

hvordan man slipper af med pletter på hvide sko

7 Efterbehandlingen kan gøre eller ødelægge din ret

Mens dine ris er færdige, er din risotto det ikke. Der er stadig to muligheder for at skabe smag.

Den første er at folde i puré, især til en grøntsagsrisotto. For eksempel får en aspargesrisotto et kæmpe løft, hvis den afsluttes med en puré af asparges, olivenolie og måske et strejf af bouillon, hvis det er nødvendigt for at lave puréen. Samme for risottoer lavet med squash, ærter, rodfrugter - rør i en puré af den matchende grøntsag til sidst. Hvis du tager denne vej, skal du muligvis koge risottoen i et minut eller to længere for at nå den ønskede tykkelse.

Og med eller uden puré, afslut med en klat smør eller overhældning af olivenolie. Skær til sidst varmen af, rør rigeligt lagret riven ost i, hæld den på tallerkener og nyd.