På samme måde som brioche-brød, da det er lidt sødt og befæstet med æg, er challah et traditionelt flettet jødisk brød spist under sabbatsdage og særlige lejligheder (hej, Hanukkah). Denne version kræver ingen specielle teknikker og kan laves fra start til slut i løbet af en eftermiddag med kun tyve minutters praktisk arbejde - med andre ord, næsten den tid, det ville tage at komme forbi butikken. Og bonus: hvis det ikke spises op med det samme, skaber daggamle rester himmelske fransk toast .

Aktiv tid: 20 minutter

Samlet tid: 3 timer, 55 minutter

Gør: 1 stort brød

ingredienser

• 3 kopper mel til alle formål, plus mere til æltning
• ¼ kop granuleret sukker
• Un ounce instant gær (1 kuvert)
• 1 tsk salt
• 3 store æg, opdelt
• 4 spsk rapsolie

Kørselsvejledning:

1. Kombiner mel, sukker, gær og salt i en medium skål.
2. Pisk sammen 2 æg plus 1 æggeblomme (reserverer æggehvide), rapsolie og ½ kop lunkent vand i en stor skål eller skålen med en stativblander udstyret med fastgørelse til dejkrog.
3. Med blanderen lav, tilsæt melblandingen gradvist. Ælt, indtil der dannes en glat og elastisk kugle, ca. 5 minutter. Hvis dejen klæber til siderne, tilsæt mere mel efter behov. (Hvis du ikke har en stativblander, æltes manuelt i 10 minutter.)
4. Læg dejen i en let olieret skål, dæk med plastfolie, og sæt det på et varmt sted at hvile, indtil det er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer.
5. Adskil dejen i tre lige store stykker, og rul hvert stykke i et reb med 1 diameter. Overfør til et bageplade foret med pergamentpapir. Klem den ene ende af rebene sammen, flet strengene fast, og klem den anden ende for at forsegle. Drap fletningen med plastfolie, og lad den hæve i 1 time, indtil den fordobles i størrelse.
6. Opvarm ovnen til 350 ° F. Pisk den reserverede æggehvide med en spiseskefuld vand, og børst over hele brødet. Bages indtil dybt gyldenbrun, 30 til 35 minutter.