Der er blevet sagt meget om, hvordan man opnår den perfekte burgerpatty. Vi har forklaret, hvordan man tilbereder den mest lækre oksekødsburger. Og vi har udviklet mange burgeropskrifter, inklusive disse 10 gourmetburgere.
Men for nylig talte vi med en række eksperter, der havde nogle gode tip til at føje til samtalen. Her er hvad Charles Michel, kokken og fødevareforsker ved University of Oxford, George Motz, forfatter til The Great American Burger Book , og Bryan Mayer, Fleishers direktør for slagteruddannelse havde at sige. Vær opmærksom på at få den bedste grillpris i sommer.
- En stor bolle. For et fast fundament skal du vælge en kartoffelbolle - det er vigtigt for at støtte saftigt oksekød og dets tilbehør. (Eller vælg en buttery brioche bolle som den her vist.)
- Kun klassiske påfyldninger. Valgfri men godkendt: et stykke salat, en skive tomat, lidt løg. Lad det stegte æg eller avocadopop til morgenmaden - hvis du har en god bøf, er der ingen grund til at blive for fancy med alt andet.
- Amerikansk ost. Det er konstrueret til at smelte perfekt og hurtigt. Hvis du bruger en fancy ost, risikerer du at overcooke burgerne, mens du venter på, at skiven smelter.
- 80 procent magert oksekød . Du har brug for det 20 procent fedt for at sikre den saftigste, mest smagfulde burger. Lav patties på omkring et kvart pund, opbevar i køleskabet og tag det ud lige før madlavning. Salt dem derefter - ikke før.
- Sennep, ikke ketchup . Sennep arbejder med smagsprofilen, ikke imod den. (Ketchup er for sød til at supplere oksekød.) Smør den på både øverste og nederste boller.
- Serveringstip . Indpakning af burgere i pergament holder dem varme og hjælper dem med at bevare deres juice.
