I går rapporterede vi om et Salmonella-udbrud, der efterlod 22 mennesker syge og førte til tilbagekaldelse af over 206 millioner æg.

Salmonella er en bakterie, og hvis en person bliver smittet, inkluderer symptomerne feber, diarré, kvalme, opkastning og mavesmerter.

Af de anslåede 1,1 millioner Salmonella-infektioner med oprindelse i USA om året overføres 1 million med mad i henhold til Center for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse . Disse tilfælde fører til 19.000 indlæggelser og 380 dødsfald årligt.

RELATERET: Sådan holder du dit hjem og dig selv sikker

Det er forståeligt nok, at nyhederne om potentielt kontaminerede æg, der forårsager den største tilbagekaldelse af æg siden 2010, har folk bekymrede, og mange undrer sig over, hvordan Salmonella overhovedet kommer i æg i deres lokale købmandsforretninger.

Ifølge CDC , Salmonella enteritidis - stammen, der gør folk syge via æg - kan komme i æg på to måder. Den første er ved indirekte eller miljømæssig forurening, hvilket er, når afføring i miljøet trænger ind i skallen, når et æg er ude af høna.

Salmonella kan også være i æg, der ser ud til at være normale via direkte transmission, som er født af høner, der ikke viser symptomer på sygdom. Æggene er forurenet internt, hvilket betyder, at Salmonella kan komme i æg, mens de stadig er i en hønses æggestokke. For at gøre sygdommen endnu mere gådefuld, kan høns, der er inficeret med Salmonella, lægge helt sunde æg ud over dem, der vil medføre sygdom.

Det New York Times bemærkede på tidspunktet for 2010-ægget husker, at Salmonella enteritidis i kyllingæg først dukkede op i 1970'erne og 80'erne, selvom 'hvorfor?' og hvor?' er ikke helt klare. En teori i artiklen krediterer den nedsatte immunitet hos kyllinger over for nye stammer af Salmonella på grund af begrænset eksponering for beslægtede stammer.

Ifølge Center for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse , der er skridt til at tage på forskellige niveauer i landbruget-til-bord-kæden for at begrænse chancerne for et Salmonella-udbrud: regeringen kan vedtage politiske ændringer, sundhedsudbydere kan uddanne sig om fødevaresikkerhed, landmænd kan implementere forebyggelsesfokuserede sikkerhedssystemer , og på forbrugerniveau skal alle rengøre alt køkkenredskab og bordplader grundigt.

RELATERET: Sådan vælges den rigtige type blegemiddel til hver rengøringsopgave

Hvis du leder efter flere forsigtighedsforanstaltninger, skal du altid holde dine rå fødevarer adskilt fra madlavede, du ikke spiser ubehandlet kød og fjerkræ og holde dit køleskab under 40 grader Fahrenheit.