At skære gulerødder i en julienne - tynde strimler, der ligner matchsticks - kan lyde som en skræmmende opgave, der kræver nogle seriøse knivfærdigheder, mange timers øvelse eller en kulinarisk skolegrad (eller en kombination af alle tre), men det er faktisk ret let en gang du lærer den grundlæggende teknik. Du vil blive belønnet med en smuk bunke gulerødder i tændstikstørrelse, der er gode til garnering af salater og tilsætning af sauter og stegte frites. Før du starter, er det vigtigt at sikre dig, at du har en skarp kokskniv til at håndtere jobbet; -en skarp kniv sikrer, at dine udskæringer er rene og også hjælper med at forhindre, at bladet glider, hvilket betyder, at du er meget mindre tilbøjelige til at skære dig ved et uheld i processen. Et robust skærebræt er også et must. Og når du først har mestret denne teknik, kan du anvende den på mange andre grøntsager - kartofler, selleri og mere.

Relaterede emner

1 Skræl og trim.

Skræl først guleroden. (Tip: Vi elsker at bruge en schweizisk peeler i Y-form - den grundlæggende fra Kuhn Rikon fungerer som en drøm, og det foretrækkes af professionelle kokke i restauranter overalt. Plus, det er billigt!) Trim gulerodens øverste og smalle bundrodsende af og kassér den.

to Opret mindre stykker.

Skær guleroden på tværs i stykker, der er ca. 2 inches lange, afhængigt af størrelsen på din gulerod og den ønskede længde på de matchsticks, du vil ende med. Ideen er at skabe stykker, der er så ens i størrelse som muligt, så den resulterende julienne er ensartet.

3 Opret en flad (og stabil) overflade.

Skær en tynd skive i længderetningen fra den ene side af hvert gulerodsstykke, hvilket skaber en flad overflade. Rul guleroden på den flade side, hvilket skaber en stabil bund, der forhindrer guleroden og / eller din kniv i at glide, beskytter dine fingre og gør resten af ​​dine klip til en cinch.

4 Start udskæring.

Skær gulerodsstykkerne på langs i ⅛ tommer tykke skiver. Stak skiverne oven på hinanden, skiv derefter i længderetningen i tommer tykke strimler, hvilket skaber ensartede tændstik. Og voilà - du har perfekt julenerede gulerødder. Brug denne teknik med forskellige grøntsager (agurker, courgette, kartofler) for at skabe perfekte strimler hver gang.