Et af de første spiselige tegn på foråret, ramper er lange, elegante vilde løg, der vokser i mørke skyggefulde områder og falmer væk omkring begyndelsen af ​​juni. Du har uden tvivl set dem overalt i restaurantmenuer - måske brændt og arrangeret omhyggeligt på en uberørt hvid plade, som om de var lavet af guld.

hvad kan jeg bruge i stedet for rosmarin

Hvad er alt det vrøvl? Takket være deres relativt nylige stigning til kulinarisk stjernestatus - og knapheden, der kommer fra deres korte sæson, er ramper varme varer. Hvis du ser dem på et landmandsmarked, specialbutik eller Whole Foods, skal du opbevare dem - og derefter opbevare dem i køleskabet indpakket i fugtige papirhåndklæder og tilføje dem til retterne som du ville gøre foråret. Med en smag, der er som en hybrid af løg og hvidløg, tilføjer de en robust smag til enhver salig foråret fad. Og ud over deres skønhed er de også høje i vitamin A og C, jern og fiber.

Men hvis du vil have en måde at strække rampesæsonen ud længere, er en hurtig syltning i eddike alt hvad der kræves for at holde dem om sommeren og derefter. Bare et par tommelfingerregler: Sørg for at vaske ramper grundigt, når du forbereder dem. (Når de vokser, stikker de op gennem jorden og fanger snavs i deres sprækker.) Og efter bejdsning, opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder i op til to uger, eller kan de i henhold til USDA retningslinjer og sæt dem op for at nyde vinteren. Denne saltede delikatesse parrer sig især godt med saftigt grillet kød på grund af al den tilsatte syre. Forestil dig en sen sommer grillet hotdog toppet med ketchup, sennep og hakket syltede ramper . Ja tak!

Følg vores hurtige pickle-opskrift, og udskift ramper med rødløg: Hurtig syltede røde løg

Eller tjek nogle andre variationer, vi elsker:

• Syltede ramper (Alvorlige spiser)
• Syltede ramper (Nyd dit måltid)