At lave min egen hjemmelavede vinaigrette gør det nemt at spise mine greener. Folk tror ofte, at fordi jeg er professionel kok, har min familie og jeg et detaljeret fireretters måltid hver aften i ugen. Det kunne ikke være længere fra sandheden. I aftes, hjemme alene med en sovende baby, skar jeg noget kødbolle, ristede det op i en stegepande (pro move) og spiste det med en salat. Det er det. Ikke fancy, bestemt ikke fotogen, men forbandet lækker.

skal du vaske ris

Middag er ofte netop det: en opskrift, jeg gerne vil kalde A Thing and a Salad. Sagen kan være hvad som helst - et stykke kød (eller tofu), pasta, restsuppe eller endda røræg. Salat er den nemmeste vegetabilske side, du kan lave, ingen madlavning og ofte kræves ingen kniv, da du kan rive salat med dine bare hænder, ved du det. For mig er det at lave en stor krukke vinaigrette forskellen mellem et afbalanceret måltid og en af ​​dem, jeg vil bare stå her og spise over vasken.

Jeg laver en version af min go-to-vinaigrette hver uge. Du kan få opskriften her, men jeg vil have dig til at lære at lave den udenad. Salatdressing er en ret personlig ting. Jeg kan godt lide min afstivning og på tærtsiden (det betyder mere eddike), men hvis du vil have en glattere, blødere smagende vinaigrette, kan du nemt justere den, så den passer til din gane. Disse er byggesten for at komme i gang med din egen unikke blanding:

1. Start med en stor krukke. Jeg laver min i en 16 ounce krukke (det er en halvliter), fordi jeg bruger den meget. Men hvis du spiser mindre salat (ryster fingeren på dig), kan du lave en mindre mængde. For en fuld batch, hugg en skalotteløg og læg den i krukken. Nogen DM ville have mig i går aftes for at fortælle mig, at sjalotteløg var svært at finde. Jeg er bekymret for, at vi måske ikke ved, hvad skalotteløg er, men det er en anden lektion. Hvis du virkelig ikke kan finde skalotteløg, kan du bruge skivede eller hakkede løgskæg - lad os sige 4 - eller en lille smule finhakket rødløg. Eller hvis du virkelig hader rå løg, kan du springe det over.

2. Tilsæt derefter en stor skefuld Dijon-sennep, glat eller kornet er fint. Jeg har også lavet dette med mere af en Gulden's Spicy Brown -stil og det er lige så lækkert. Brug bare ikke gul sennep. Det er til hotdogs.

3. Til krukken tilsættes lidt mindre honning end sennep. Dette hjælper med at afbalancere sennep, som er både salt og surt, men hvis du kan lide en sødere dressing, skal du fortsætte og tilføje en lige stor mængde honning. Ahornsirup er en mulighed her ligesom agave. Se hvad der sker? Ser du et mønster? Jeg kalder det tilpasning. Jeg gjorde det op.

damesko til sne og is

4. Krydder sjalotteløg, Dijon, honningblanding med kosher salt, en god kniv med tre fingre og peber, ca. 20 friske grinds. Bland det med en ske for at komme i gang.

5. Tilføj en eddike efter eget valg - rødvin, hvidvin, balsamico, sherry eller cidereddike, alt sammen fint. Men brug ikke destilleret hvid. Det er til rengøring af vinduer. Hvis du kan lide en tærte vinaigrette, skal du tilsætte eddike, indtil krukken er omkring en tredjedel fuld. Hvis du kan lide en glattere dressing, skal du tilføje den, indtil den kun er en fjerdedel fuld. Drej låget tæt og ryste, ryste, ryste.

6. Skru låget af, og tilsæt olivenolie næsten til toppen. Bare rolig! Det ligner meget, men dette er salatdressing i hele ugen.

7. Sæt låget på igen og ryste, ryste, ryste igen. Stik en ske derinde for at smage på den. Bider den tilbage? Hvis du kan lide det, godt! Hvis ikke, tilsæt lidt mere salt og lidt mere olie. Ryst igen. Smag igen. Du begynder at lære at rode med opskriften, indtil det er præcis, hvordan du når frem til din helt egen blanding.

hvordan man får rynker ud af en kjole

8. Opbevar den i køleskabet *, indtil du løber tør, sandsynligvis om en uge eller deromkring. Så gør det igen. Kast det med greener, andre blancherede eller ristede grøntsager, endda kogte korn, men har for vane at have det ved hånden. Det er forskellen mellem et komplet måltid og bare en ting.

Få flere gode salatdressingopskrifter

* Bemærk: olivenolie størkner i køleskabet. Det er naturligt. For at få tingene til at bevæge sig igen skal du køre krukken under varmt vand eller lægge i en skål varmt vand, mens du får resten af ​​din middag sammen. Giv krukken en ryste, og den skal emulgeres igen, ikke noget problem.