At tilberede en hel kylling til middag virker som en god idé - indtil du skal køre ovnen et par timer under en hedebølge, eller du kommer hjem kl. 7:00 og håber at spise middag et stykke tid før midnat.

Du kan skære kyllingen ned i individuelle stykker for at hjælpe med at fremskynde tilberedningstiden, men det er endnu lettere at få en kylling til at spatchcocking - og det involverer meget mindre håndtering af råt kyllingekød, hvis den slags ting gør dig ude. Spatchcocking-metoden reducerer også din madlavningstid enormt. (Du kan nogle gange få det fra køleskabet til din middagsplade på omkring en halv time.) Spatchcocking holder også kødet saftigt og lader huden blive ekstra sprød til den mest lækre hjemmekylling nogensinde.

hvordan man starter en bogklub

Hvis du vil spatchcock din kylling til grillen eller stegningen, er alt hvad du skal gribe fat i et godt, skarpt par køkkenskær og vores guide til at få din kylling i form.

Relaterede emner

Hvad er spatchcocking?

Spatchcocking indebærer at skære kyllingens ryg ud og trykke ned på brystbenet for at flade kyllingen. Ved at flade den udsætter mere af kyllingens overflade for ovnen eller grillvarmen, hvilket gør det muligt at koge hurtigere og give dig den lækker sprøde kyllingeskind.

RELATEREDE: Prøv denne opskrift med Buffalo kylling med spatchcocked

Sådan spatchcock en kylling

Placer en hel kylling på en skæreflade, med rygraden og vingerne øverst opad, og brystet hviler på arbejdsfladen. Hold øje med rygsøjlen under huden, og brug dit køkken saks til at begynde at skære langs kanten af ​​rygraden, fra benene mod halsen. Gentag snit langs den anden side af kyllingens rygrad, og skræl rygsøjlen væk, og lad kyllingens indre hulrum være udsat.

Tip: Hvis du har lyst til at lave lager, kan du gemme rygraden for at tilføje smag til den.

Vend den spatchcocked kylling over og tryk mod brystbenet i midten af ​​fuglen. Du finder ud af, at det er let at flade kyllingen og sprede benene ud.

hvordan renser du skærebrædder

Derfra beslutter du, hvordan du skal krydre eller marinere din kylling (citron, hvidløg, salt og peber er en klassisk kombinationsboks) og grille, stege eller bage den til perfektion - cirka en time og fem minutter ved 400 grader F. ( Kontroller, at kyllingen er 165 grader på et øjeblikkeligt læst termometer for at sikre, at den er fuldt kogt.)

Gå videre og kom over din frygt for at slagte din fugl. Du kan finde ud af, at spatchcocking-teknikken fungerer smukt med alt fjerkræ, du planlægger at servere - inklusive dit Thanksgiving kalkun.