Æg er en primær proteinpakket, naturligt lækker ingrediens. Der er så mange forskellige måder at tilberede æg på fra det enkle hårdkogt æg , til at tilføje et solrigt opad æg til avocadotoast eller pizza til de mange lækkert dekadente brunchpræparater. Uanset hvilken metode du foretrækker, kan du ikke benægte, at denne mad begge er en af ​​de mest alsidige og finicky: bare fordi æg er lette at lave betyder det ikke, at der ikke er nogen teknik involveret. Du kan tage op æg madlavning i en gruppe af uerfarne kokke, kulinariske eksperter eller professionelle kokke, og alle vil have en stærk fornemmelse af, hvad hemmelighederne er at sømme det. Vi er her for at finde ud af, om tre af disse æg-prep-tricks er sande.

RELATEREDE : Denne TikTok Hack viser, at vi har fyldt isterningsbakker den forkerte vej hele tiden

Er æg lettere at adskille, efter at de er kølet ned i køleskabet mod at sidde ved stuetemperatur?

Mange opskrifter, der involverer at slå æg eller æggehvider i et stabilt skum - såsom soufflé, marengs og svampekager - angiv æg ved stuetemperatur. Det skyldes, at æg pisker op til et større volumen, når de har haft en chance for at varme op. Imidlertid kræver disse desserter (såvel som vaner, mousse og mere) også adskillelse af æggeblommer fra hvide. Dette kan være besværligt, tidskrævende og rodet for dem, der ikke bager ofte, så vi satte os for at se, om der er en nemmere måde at adskille æg på.

Teorien er, at nedkøling af æg i køleskabet giver en fastere æggeblomme og mindre løbende hvid, så hver komponent skal være i stand til at holde sin form bedre, end når de har siddet på bordpladen i 20 minutter eller længere. Resultatet? Det er et hit. Selvom forskellen ikke var enorm, fandt vi ud af, at det var en renere og lettere oplevelse at adskille æg, der var direkte ude af køleskabet versus dem, der havde chancen for at varme op til stuetemperatur.

Endelig afhentning : hvis ægseparering er udfordrende for dig, anbefaler vi, at du adskiller dine æg, så snart du trækker dem ud af køleskabet, derefter lad dem sidde ude, indtil de når stuetemperatur, inden du bager.

Kan du kryptere et æg i dets skal?

Denne er tåbelig, men helt fascineret af os. Der er en masse hype på internettet om noget mystisk, magisk mad kaldet 'Det perfekte gyldne æg.' Rygter siger, at dette er resultatet af at ryste et rå æg så kraftigt i sin skal, at du bryder æggeblommen inde og æggeblommen og den hvide blive indarbejdet, svarende til hvad der sker, når du pisker et råt æg i en skål. Efter hårdkogning skal du skrælle skallen og finde et perfekt jævnt gyldent gulfarvet æg indeni.

Vi udførte to separate test: at ryste æggene i vores hænder i fem minutter i træk og ryste æg inde i en plastikpose (for mere hastighed). I begge forsøg var det umuligt at sige, om vi med held havde krypteret dem, men vi plukkede vores æg i kogende vand og ventede på det.

Endelig afhentning : Det var en no go. Æggeblommen var perfekt intakt, ligesom den hvide - ikke en smule gylden i syne. Dette skyldes, at æg er udstyret med tykke reb af protein kaldet chalazae. Det eneste formål med dette protein er at forankre æggeblommen i midten af ​​ægget, så det ikke går i stykker. Naturen er cool på den måde.

RELATEREDE : Endelig hemmeligheden bag aldrig at over- eller underkoge hårdkogte æg igen

Kan du pochere æg i plastikposer?

Vi kunne skrive en hel bog om Egg Poaching Intimidation. Poaching er et stort smertepunkt for både nye og erfarne ægkokke, og der er endeløse gadgets og ingredienser, der lover at gøre det lettere at gøre. Den, vi ønskede at teste, var at pochere et æg i en plastikpose. Her er ideen, at du forsigtigt knækker et æg i en pose og forsegler det, derefter sænkes ned i kogende vand og trækker det ud et par minutter senere - ingen eddike, ingen hvirvlende, intet ekstravagant udstyr - til pocheret æg perfektion.

Dette var et hit! Så længe du følger et par hurtige regler:

• Sørg for at belægge din baggie indvendigt med madlavningsspray eller olie, inden du tilsætter ægget. Hvis du glemmer det, holder ægget fast i posen og falder fra hinanden, når du prøver at fjerne det!
• Lad ikke plastikposen røre ved siderne af din gryde, fordi den smelter.
• Hvis du vil have ekstra lyst, kan du tilføje krydderier, smør eller andre lækre ægingredienser i posen for at infundere den med andre smag.