Uanset hvordan du laver dem, røræg behøver lidt mere end smør til panden og et strejf salt og peber. Vi har aldrig bedt dig om at tilføje mere end det (ja, undtagen måske noget revet Cheddar), fordi hele pointen med røræg er, at de er så darn enkle.
hvordan man måler din ringfinger
RELATEREDE : Vores mest testede tricks til at adskille, koge og pochere æg
Så hvad mener vi så med en ny overraskende ingrediens? Vi beder dig blot om at tilføje natrium i en anden form - i stedet for kosher salt, prøv at krydre med et stænk sojasovs . Ved at røre det i æggene, inden de rammer gryden, spreder saltet sig jævnt og risikerer ikke at klumpes sammen, som salt. Glutenfri ægelskere kan erstatte tamari.
Vi kan ikke tage æren for dette geniale tip. Vi blev først fortrolige med det, da Shirley Chung, andenplads i Topchef sæson 14 , kogte en cremet morgenmadskonge til os i vores testkøkken. Ud over sojasovs krydrede Chung sine æg med mirin og sesamolie. For nylig blogger og kogebogforfatter Joy Wilson viste os denne teknik igen og hævdede, at hun stjal tricket fra Top Chef alum Stephanie Izzard, der bruger sojasovs i stedet for salt - som kan synke til bunden - når hun pisker æg op til et stort parti omeletter. For at få et ekstra boost af rigdom og smag færdiggjorde Wilson sine æg med et smørklud samt et klem af kalk.
hvordan du trimmer dit eget pandehår derhjemme
RELATEREDE: Dette er den nemmeste måde at fortælle om æg er gamle
- Af Betty Gold
- Af Grace Elkus
