Inden du pisker nogle af dine yndlingsægretter op, er det vigtigt at sikre dig, at du laver mad med friske æg. Men her er sagen: Datoerne på æggekartoner er mindre end synlige. I nogle stater er ægemballager forpligtet til at angive salgsdatoer. I andre skal de stemple udløbsdatoer.
Imidlertid fortæller ingen af datoerne hele historien, når det kommer til friskhed. Det skyldes, at æg kan være og ofte stadig er perfekt gode længe efter datoen - en hvilken som helst dato - der er trykt på ydersiden af æske af plast eller isopor.
Hvis du kun har hentet æggekartonen bag på dit køleskab for at opdage datoen for mere end to uger siden, skal du følge dette trick for at fortælle, om æg er gamle. (Og for mere information om, hvad udløbsdatoer virkelig betyder, og hvor længe du kan beholde fødevarer, som du antager er forfaldne, se her.)
hvad hedder oksebryst i butikken
RELATEREDE : E asy and Delicious Sheet Pan Egg Sandwiches
Sådan kontrolleres dit ægs friskhed
Selv efter udløbsdatoen er kyllingens æg ofte stadig helt sikre at spise, men inden du knækker en enkelt skal, er der en hurtig test, du kan gøre for at få en idé om, hvor frisk ægget er.
- Fyld en stor skål eller et højt glas med koldt vand.
- Anbring ægget forsigtigt i skålen eller glasset. Hvis du bruger et højt glas, skal du overveje at sidde ægget på en ske og sænke det forsigtigt ned i vandet, så det ikke synker hurtigt og knækker.
- Hvis ægget synker og hviler på siden, er det et meget frisk æg. Hvis det synker, men sidder lodret og bobler i bunden af skålen eller koppen, er det æg stadig frisk. Det er bare lidt ældre. Endelig, hvis ægget flyder, er ægget ikke længere frisk.
Hvorfor gamle æg flyder
Æggeskaller er porøse. Når æg sidder og ældes, bevæger luft sig ind i ægget, når vand fordamper. Jo ældre et æg er, jo mere luft finder vej ind i skallen. Når luftlommen vokser, øges ægets sandsynlighed for at flyde.
Et ægs kvalitet falder også, når det sidder. Æggehviden eller albuminet bliver tyndere og mere vandig. Æggeblommer mister noget af deres opdrift.
Du vil kunne se dette i realtid, hvis du knækker et frisk æg ved siden af et gammelt æg på en plan overflade. En frisk æggeblomme og hvid sidder højere op, mens det ældre æg er fladere.
Når du er i tvivl, skal du bruge lugtprøven
Inden du smider flydeæg til skraldespanden, er det vigtigt at vide, at et gammelt æg ikke nødvendigvis er dårligt. Faktisk kan gamle æg ofte bruges i enhver applikation, fra hårdkogte snacks til fødselsdagskage.
I stedet skal du overveje et flydende æg som en advarsel om at være ekstra opmærksom på ægget, inden du smider det i en gryde eller blandeskål.
bedste skælshampoo til farvebehandlet hår
Brug to af dine bedste sanser - syn og lugt - til at afgøre, om et gammelt æg virkelig er dårligt. Æg, der ikke længere er gode eller sikre at bruge, producerer en stærk, tydelig lugt. (Friske æg har ingen lugt, så hvis du lugter noget, når du tager en sniff, er det sandsynligvis et tegn på, at ægget ikke længere er godt.)
På samme måde kan æg, der skal kastes i affaldet, også vise tegn på skimmelsvamp eller bakterievækst, når du knækker ind i dem.
Sådan opbevares æg korrekt
På trods af deres kloge design er keramiske ægskåle eller plastbakkerne i køleskabsdøre ikke det ideelle sted til opbevaring af dine friske æg (det samme gælder mælk). Efterlad æg, du køber, i den karton, du købte dem i, for at beskytte dem mod bakterier og revner, og læg dem på en indvendig hylde. I en køleskabsdør er de mere tilbøjelige til at knække med al bevægelse. Plus, temperaturer på en køleskabsdør er ikke ensartede. Du inviterer bakterievækst, hvis du lader dine æg varme og køle gentagne gange.
bedste måde at froste en kage på
Inden du lægger kartonen i køleskabet, skal du tage et øjeblik på at dreje hvert æg, så den indsnævrede ende er i koppen, og den bredere ende peger opad.
Hvert æg har en lille luftlomme i den bredeste ende af ægget. Når du placerer den større ende (med luftlommen) opad, hjælper du med at nedsætte fugtighedstab og væksten i luftlommen.
