Kraftig fløde er en basisingrediens i mange køkkener - fra italiensk-amerikansk Fettucine Alfredo og amerikansk kartoffelmos til fransk creme brûlée og indisk kylling tikka masala, der er en grund til, at den er elsket i køkkener over hele kloden. Så hvad er tung fløde? Hvorfor smager tung fløde så godt? Tung fløde er et rigt og cremet mejeriprodukt, der forbedrer fadets rigdom og cremethed. Det sælges typisk af en halvliter eller kvart i alle kommercielle købmandsforretninger for mindre end $ 5. Læs videre for at lære mere om, hvordan tung creme fremstilles, dens potentielle sundhedsmæssige fordele og vores foretrukne måder at lave mad med kraftig fløde på.

Hvad er Heavy Cream?

Tung fløde indeholder 36% -40% mælkefedt, hvilket er det, der skaber en silkeagtig konsistens i opskrifter. Det er den vigtigste ingrediens i flødeskum og nogle is og kan gøre både søde og salte retter mere dekadente. Tung fløde er federe og tykkere end lys fløde, flødeskum (ja, der er forskel), halv og halv, sødmælk og kondenseret mælk . Kraftig cremes høje fedtindhold betyder, at den ikke vil blive sammenstødt, når den opvarmes og er det bedste valg til piskning til stive toppe. Mens tunge flødeskum har ca. 5% mindre fedt end tunge fløde, kan de generelt bruges om hverandre. Tung fløde fremstilles ved at skumme eller adskille det fedeste lag af væske fra toppen af ​​sødmælk i et forarbejdningsanlæg. Kommerciel tung creme indeholder ofte også tilsatte vitaminer, stabilisatorer og fortykningsmidler som carrageenan, polysorbat og mono- og diglycerider.

Hvordan man laver tung creme

Selvfølgelig er den nemmeste ting at gøre at købe tung creme fra butikken. Men hvis du er i klemme (eller bare vil prøve noget nyt), kan du gøre det. Kraftigt flødepulver ($ 14; Amazon ) findes netop til dette formål, og det er magisk. For at fremstille tung fløde blandes ½ kop kraftigt flødepulver og en kop varmt vand. Overfør til en lufttæt beholder, og lad den sidde i køleskabet natten over for at blive tykkere. Sil gennem en fin mesh sigte for at fjerne klumper, der ikke opløses helt. Selv om denne erstatning ikke er ideel til fremstilling af flødeskum eller is, er den en passende flødekande til supper, smoothies og kaffe.

Sådan tilberedes du med tung fløde

Lad os se det i øjnene - tung creme gør alt rigere, mere cremet og smagere. Tunge flødeopskrifter som cremet blomkålsuppe og Boston flødeis bliver mere saftig med masser af tung fløde. Selv et stænk eller to kraftig fløde i opskrifter som Bolognese-sauce med langsom komfur og flødesauce fra dragon kan tilføje en tilfredsstillende dekadens til basale måltider på hver aften.