På dette tidspunkt har alle hørt om kale. Men ikke alle har prøvet det - og hvis du er en af ​​de mennesker, der spekulerer på, 'Hvad er grønkål?' vi har alle svarene. Et medlem af kålfamilien er grønkål en grøngrøn, der er relateret til rosenkål, broccoli og andre korsblomstrede grøntsager, der er vokset i popularitet takket være den brede vifte af sundhedsmæssige fordele og den høje koncentration af vitaminer, mineraler og fibre.

Relaterede emner

Hvad er grønkål?

Tidligere dyrkede amerikanske landmænd kålblade stort set som garnering, men det har været en populær grøntsag i hele Europa og andre dele af verden som Asien, Sydamerika og Afrika siden før middelalderen. I løbet af de sidste par år i USA har grønkål gjort vejen fra at tjene som indretning under skåle med isbjerge til toppen af ​​salatbarstilbud takket være sundhedseksperter, der promoverer det som en fantastisk kilde til næringsstoffer og antioxidanter. I dag kommer størstedelen af ​​grønkål, der dyrkes i USA, fra gårde i Californien, hvor Georgia, New Jersey og Texas følger ikke alt for langt efter.

Krøllet Kale

Typer af grønkål

Der er lige så mange typer kale, som der er måder at forberede denne lækre bladgrøntsag på, og den kommer i en række farver fra dybgrøn og lilla til endda hvid og lyserød. I modsætning til sin kål vokser kale ikke i et rundt hoved, men i lange stilke, der ligner romansalat. De mest almindelige variationer af grønkål inkluderer krøllet, lilla og dinosaur eller Lacinato-grønkål.

Krøllet grønkål har mørke, tykt flossede blade og er en robust, jordagtig grøn med en pebret kant, der har tendens til at være bitter, når den spises rå. Hvis du foretrækker mindre bitterhed, skal du vælge babykålkål, da den har en mildere smag.

kan du genbruge vandflaske hætter

Lilla grønkål

Redbor eller lilla grønkål adskiller sig fra andre kale takket være dens dybe lilla stængler og dens pulserende, frilige blade i nuancer af rød og rødbrun. Spist rå, det har en mild kållignende smag og en solid tekstur, der bliver blødere og sødere, når den koges.

Dinosaur Kale

Dinosaur eller Lacinato Kale, også kendt som toscanske grønkål, har været en fast bestanddel i det italienske køkken i århundreder. Også kaldet cavolo nero ('sortkål på italiensk), den har lange, kuplede blågrønne blade (minder om krybdyrhud) og er mere delikat og mindre bitter end krøllet grønkål.

hvor skal man tage en kalkuns temperatur

Grønkål mod spinat

Mens grønkål er medlem af den korsblomstrede (brassica) familie af grøntsager, er spinat relateret til rødbeder, og dens smag er mindre aggressiv end grønkål. Selvom de begge har et højt indhold af næringsstoffer og er gode for dig, når det kommer til de mange sundhedsmæssige fordele ved grønkål mod spinat, indeholder kale et større slag med højere niveauer af vitaminer B6 og K. Plus tykkere, hjerteligere grønkål holder længere i dit køleskab end mere delikat spinat.

Fordele ved Kale og Kale Nutrition

De sundhedsmæssige fordele ved kale er blandt de højeste af enhver mad der findes. Kale fordele inkluderer det faktum, at det er ret højt i næringsstoffer og giver over 100% af RDA af flere vitaminer, herunder A, K og C. Men fordelene ved kale stopper ikke der!

Grønkål er en stærk kilde til antioxidanter.

Antioxidanter beskytter vores kroppe mod frie radikaler, som er forbundet med kræft, blodkar sygdomme og andre sundhedsmæssige problemer. Flavonolerne kaempferol og quercetin er blandt de bedste antioxidanter, der findes i grønkål, to kartotenoider, der kan beskytte vores krop mod helbredsproblemer såsom grå stær, glaukom og kronisk obstruktiv lungesygdom (KOL).

Grønkål hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme ved at sænke kolesterol.

Forskere har lært, at regelmæssigt at tilføje grønkål til din diæt kan øge dit HDL eller gode kolesterol, samtidig med at du sænker dit LDL-niveau (dårligt kolesterol).

Grønkål er fyldt med en række kræftbekæmpende stoffer.

Kale har vist sig at indeholde en række forbindelser, der menes at beskytte vores kroppe mod dannelse af kræftceller. Sulforaphane og indol-3-carbinol er blot to af de kræftfremkaldende stoffer (kræftinhibitorer), der findes i kale's makeup.

Grønkål understøtter hjerte-kar-sundhed.

Takket være dets høje niveauer af antioxidanter og antiinflammatoriske næringsstoffer hjælper kale os med at undgå tilstoppede arterier og ophobning af plaque i vores kredsløb. Det sammen med dets kolesterolsænkende kræfter gør kale til en hjertesund mad.

Grønkål er en god vægttabsvenlig grøntsag.

Fordi grønkål er en solid grøn med få kalorier, hjælper det med at spise det, at du føler dig fuld uden at pakke pund. Derudover er fiberen indeholdt i grønkålens blade effektive midler til at fremme vægttab.

Sådan forberedes grønkål

Nu hvor du har lært om, hvor fantastisk denne bladgrønne er for dit helbred (og din talje), spekulerer du sandsynligvis på, hvordan du forbereder grønkål. Grønkål kan spises rå i salater, men den er også lækker, når den sauteres, dampes eller endda bages i chips, der er en fantastisk crunchy erstatning for kartoffelchips.

Nyd det rå.

Selvom det er en af ​​de få grøntsager, der er sundere, når de koges, pakker grønkål stadig en næringsstofmæssig wallop, når den spises rå som i en Cæsarsalat med grønkål eller som en ingrediens i vores overraskende lækre Kale-Apple-smoothie.

hvilken slags eddike man skal bruge til rengøring

Tilsæt det til stegt retter.

Fjern de hårde rygsøjler, og hak eller skær kalebladene i strimler for en god tilføjelse til røre fries som denne smukke, vegetariske grønkål med ristede peberfrugter og oliven.

Prøv det kogt.

De storslåede blade af kale blødgøres med kogning, men bevarer alligevel deres smukke farve, hvilket gør det til en vidunderlig tilføjelse til retter som denne super yummy Kale Colcannon.

Sauter det.

Grønkål er et godt valg til sauterede sideretter, fordi bladene ikke bliver halte som andre grønne. Tjek denne velsmagende version, der inkluderer rosenkål og sprøde stegte kapers.

Brug det i supper og saucer.

En robust tilføjelse til enhver suppe eller gryderet, kale er også fantastisk i pastasauce og kan endda blandes til en lækker pesto som med vores ost Ravioli med grønkålspesto og ristede gulerødder.

Kan du fryse grønkål?

Hvis du ikke vil bruge din kale med det samme, kan du undre dig over, kan du fryse kale? Med et ord, ja! At lære at fryse grønkål er en enkel måde at undgå at smide bunker af gulede, visne blade, og det giver dig nem adgang til en sund ingrediens til dine smoothies eller sauter. Bemærk, at når den er frossen, ændrer kale tekstur sig, så hold dig til frisk kale til salater.

hvordan man bruger brintoverilte til at rense

For at forberede din kale til frysning vil du vaske bladene og fjerne de tykke stængler (som kan fryses separat til brug i supper eller gryderetter, hvor de koges mere ned), men bekymre dig ikke om blanchering. Alt hvad du skal gøre er groft at rive eller hugge bladene og derefter fryse dem hurtigt i små klumper på et cookieark. Når de er frossne, skal du opbevare klumperne i fryseposer, indtil du er klar til at få fat i en håndfuld til en opskrift. Du skal ikke bekymre dig om optøning. Frossen grønkål kan gå direkte fra fryseren til din morgensmoothie eller din aftenindgang.