Gochujang, en type krydret, salt, let funky sauce fra Korea, har eksisteret i hundreder af år, men et par forskellige tendenser konvergerer for at gøre det mere populært i Amerika - nemlig en større påskønnelse af koreansk mad generelt , en kærlighed til krydret mad og mere udbredt interesse for gærede fødevarer. Heldige os, for gochujang er tilfældigvis også skør-lækker. Her er et par ting at vide, før du selv begynder at lave mad med det.

For at starte, smagen. For at sammenligne det med den krydrede sauce, der næsten altid kommer op i samme ånde, er gochujang som kærlighedsbarnet til sriracha og miso - krydret som den tidligere, skarp som sidstnævnte - med et strejf af sødme. Du kan sandsynligvis gætte dette ud fra farven og smagen, men chili (specifikt en type tørret chilipulver kaldet gochugaru) er en af ​​hovedingredienserne sammen med salt, limende ris (alias klæbrig ris), gærede sojabønner og en eller anden form af sødestof, ligesom rissirup. Traditionelt blandes alle disse ingredienser sammen i en fajance kande og lades gære i flere måneder ad gangen, hvilket giver en koncentreret, smagsfyldt pasta. Hver husstand ville have deres egen kande og lave den en gang om året.

RELATEREDE : De 5 bedste gærede fødevarer til en sundere tarm

hvordan man rengør tekedel i rustfrit stål

Selvom du ikke tror, ​​du har prøvet gochujang, er det sandsynligt, at du har gjort det. Mange restauranter i vestlig stil sniger det ind i grillsauser og krydderier for at give maden mere smag og mærke skålen krydret koreansk stil uden at kalde gochujang specifikt. Mere klassisk er gochujang et vigtigt element i bibimbap, den ikoniske risret, og serveres normalt som krydderi på koreanske grillrestauranter.

Sådan starter du madlavning med gochujang

Gochujang er i sig selv ret skarp, så det blandes typisk med andre ingredienser for at afbalancere dets intensitet. I Korea omrøres det typisk i marinader til kød, gryderetter og stegte frites eller skæres med eddike eller olie, så det kan serveres som en sauce. Du finder det også på koreansk stegt kylling (yum).

Tag din ledelse fra disse traditionelle præparater, eller brug det på mange af de samme måder, som du vil bruge sriracha. Tilsæt noget til dit trukket svinekød, rør det i deviled æg, pisk det i salatdressing, bland det i sammensat smør til steaks, eller føj det til mayo for en fantastisk burger eller sandwich.

De overraskende måder gochujang kan hjælpe dit helbred på

Historisk ville koreanske læger fortælle patienterne at spise gochujang, hvis de havde fordøjelsesproblemer, og der er noget videnskab ved dette: takket være gæringsprocessen, gochujang er rig på gode bakterier, så det kan hjælpe med at fremme en sund tarm.

Udover at hjælpe din mave med at føle sig bedre, kan gochujang hjælpe med at fremme et godt helbred på lang sigt: det har antioxidantegenskaber og den forbindelse, der gør peber krydret, capsaicin, kan hjælpe med at øge dit stofskifte , også.

hvor kan man købe billige udendørsmøbler

RELATEREDE: 7 antiinflammatoriske fødevarer, der skal spises hver dag for langvarig sundhed og lykke

Hvor finder du det?

I disse dage har mange store supermarkeder gochujang. Du finder det i et rektangulært kar i køleskabet i dit supermarked, generelt med andre internationale fødevarer, men afhængigt af hvor lille din købmand er, skal du muligvis gå til et asiatisk marked. Det er ofte mærket hot pepper-pasta ( jang betyder faktisk gæret pasta på koreansk), og nogle almindelige mærker er Mother in Law og Haechandle. Bare vær sikker på at du ikke køber gochujang-sauce, som normalt har en masse andre ingredienser i blandingen.

sjove ting at lave på en varm sommerdag

Når du har åbnet et karbad gochujang, holder det i dit køleskab i cirka to år. Men når du først ser, hvor lækker det er, holder det meget kortere tid end det.

RELATEREDE : Alt hvad du behøver at vide om Kimchi, den koreanske superfood