Okay, jeg indrømmer det: Jeg er frygtelig bange for edderkopper. De bider, de er lidt grimme, og engang, da jeg optrådte i en sommer med udendørs Shakespeare-teater i Idaho... åh, pyt, vi behøver ikke engang at tage dertil. Men før I alle begynder at få edderkoppemareridt, vil jeg gerne tale med jer om den ene edderkop, jeg elsker – den, der altid er i mit køkken, og den, som jeg ikke ville leve uden.

En 'edderkop' er noget af en håndholdt afløber. Det parrer et langt håndtag med en koplignende vævet metalkurv, ligesom et mini dørslag eller en meget stor hulsigte. Den kurv minder om et edderkoppespind, hvilket (formoder jeg) er grunden til, at det geniale værktøj kaldes en 'edderkop'. Typisk kan du finde edderkoppesi - eller skimmere, som de også kaldes - i enhver butik, der sælger køkkengrej eller online, med enten en langt bambushåndtag eller a langt metalhåndtag .

Relaterede varer

Helen Chens asiatiske køkken-edderkoppesi i rustfrit stål med håndtag af naturligt bambus

Jeg mødte dem første gang under mine vandreture gennem de fantastiske butikker i NYCs Chinatown i begyndelsen af ​​80'erne. Jeg gik ud fra, at jeg i det mindste havde en vag idé om, hvad de blev brugt til, og så gik jeg til en lille hole-in-the-wall restaurant i nærheden og så med ærefrygt, da jeg så kokkene bruge dem. Utrolig!

RELATEREDE: 14 køkkenredskaber kokke sværger til - og de er alle under

De trak let forskellige ting ud af kogende olie, hvilket gjorde alle andre måder at 'hente' stegt mad til skamme på. Håndtaget var langt nok til at holde kokkens arm og hånd godt væk fra den boblende olie. Og åbningerne i nettet var så store, at stort set al den overskydende olie drænede væk, FØR maden nogensinde kom til at hvile på et aftapningsstativ. Og som alle jer der steger godt ved, så ligger nøglen til lækker stegt mad i at komme af med ALT den overskydende olie.

Relaterede varer

Åbent køkken af ​​Williams Sonoma Spider

Så efter frokost gik jeg selvfølgelig tilbage til butikken og købte en. Jeg var chokeret over, hvor lidt det kostede (og 2021-opdatering...de er stadig meget billige). Det blev hurtigt min foretrukne si til friturestegning. Men jeg må indrømme, at jeg ikke friterer så tit. Og jeg hader at have noget i køkkenet, som jeg sjældent bruger. Så jeg begyndte at spekulere på, hvilke andre anvendelser jeg kunne finde på min edderkop.

hvad skal man give mor til jul

Først indså jeg, at blanchering af grøntsager, før de blev chokeret, gav to anvendelser - at fiske grøntsager op af det varme vand og derefter ud af isbadet.

Og så, en skæbnesvanger aften, lavede jeg nogle sommerfugle (sløjfe) pasta. Da jeg gik for at hente mit Pyrex-målebæger til at reservere pastavand og det store dørslag til at dræne det af, gik tegneserie-pæren over mit hoved af! Jeg brugte simpelthen edderkoppen til at tage sløjfebåndene ud og flytte dem direkte ind i saucen for at blive færdig med at lave mad. Jeg havde en hel gryde med pastavand, der bare ventede, hvis jeg skulle få brug for det. Virkelig ingen muss, ingen ballade.

I årene siden, hvor jeg brugte den samme edderkop i de sidste 35+ år, har jeg hele tiden fundet anvendelser for den. Og når jeg friterer, er resultaterne vidunderligt ikke-fedtet.

Her er en delvis liste over 'hente'-opgaver, der gør edderkoppen uundværlig i mit køkken:

• stegt kylling
• blancherende og chokerende grøntsager
• donuts
• dumplings
• små pastaformer (Jeg indrømmer, det er ikke fantastisk med lange nudler, men det KAN lade sig gøre)
• tempura
• spaetzle

Listen fortsætter. Edderkoppen er den blideste måde at fjerne sarte ting fra olie eller vand. Det dræner bemærkelsesværdigt hurtigt. Det er virkelig billigt og holder evigt. Det er således den ene slags edderkop, der endda Jeg er ikke bange for.

Denne historie dukkede oprindeligt op på allrecipes.com

• Af David McCann