Vi har alle været der. Begejstret over et nyt bageprojekt, ivrig efter at prøve denne fantastiske opskrift, du lige har set på nettet, for kun at se dig selv stirre på en stor portion flødeost, som er villig til at bare blødgør! Ihærdige folk vil vente, men utålmodige (som mig) har givet op og lavet noget andet for mere øjeblikkelig tilfredsstillelse. Når alt kommer til alt, gør brug af kold flødeost din bagning til at mislykkes - hvis den ikke er blød og glat, kan resulterende klumper ødelægge det, du laver. Flødeost har en tendens til at klæbe til sig selv og klumpe, og vil bestemt ikke emulgere ordentligt i frosting eller indarbejdes glat i dejen.

Ikke længere. Hvorfor? For med et par nemme hacks kan du blødgøre en blok af nedkølet flødeost på så lidt som 15 minutter, takket være dens høje fedtindhold. Det er lige så lang tid, som det tager at sætte din etablering og saml resten af ​​dine ingredienser, hvilket betyder, at din flødeost er klar, når du er.

Denne tidsramme er vigtig, da den periode, hvor flødeost sikkert kan sidde ude på disken (eller i miljøer over 40° F), er begrænset til to timer, max , og mindre end en time ved 90° F. Lad en flødeoststen stå ude længere, og det er mere sandsynligt, at den ikke kun ødelægger, men også fremmer bakterievækst som listeria eller salmonella (disse er luskede dem, der ikke giver tydelige tegn på piggybacking på din mad, da de muligvis ikke påvirker smag, lugt eller udseende). Det samme fedtindhold og fugtindhold, der hjælper dig med at blødgøre flødeost hurtigt, er også åbne invitationer til bakterier, så det er vigtigt at have den rigtige balance... og at ignorere enhver, der fortæller dig at lade den stå ude natten over.

Hurtig FYI: Giv ikke efter for fristelsen af ​​at bruge pisket flødeost til andet end frosting. Det kan tø hurtigere op fra en frossen tilstand end en blok, men mælkesyren, der bruges til at sætte luftigheden af ​​flødeosten, vil også gøre din kagedej og kagedej kornet. Tilsvarende vil frosne og hurtigblødgjorte fedtfattige flødeoste også blive mærkbart kornete, når de bruges i smørepålæg eller dips, og smagen påvirkes også. Hvis du vælger at fylde og fryse din fedtfattige flødeost, skal du sørge for at give den tid nok til at tø den op i køleskabet, før du sætter den ud for at blive blødgjort ved hjælp af følgende trin. Når den er åbnet, holder flødeosten op til 10 dage på køl i en lufttæt beholder.

I denne nemme vejledning tilbyder vi vores bedste valg til enkel, effektiv blødgøring af flødeost, plus tre andre alternativer, så du kan træffe din beslutning baseret på udstyr, bekvemmelighed, overvågning og tid. Vores første anbefaling er terningmetoden, efterfulgt af blødgøring af flødeost ved hjælp af en mikrobølgeovn, et varmt vandbad eller en standmixer.

Sådan blødgør du flødeost hurtigt (og sikkert)

Relaterede varer

Skær din blok i tern

Tag flødeosten ud af den ydre papkasse og folieindpakningen og læg den på skærebrættet. Skær derefter blokken i cirka 1-tommers terninger. Jo mindre blokkene er, jo hurtigere vil de blødgøres, men en tomme er ofte den standard, de fleste mennesker udskyder. At skære din flødeost op skaber et mere eksponeret overfladeareal, hvilket tillader varm stuetemperaturluft at nedbryde de kolde molekyler hurtigere. Dette vil også gøre det nemmere at fordele din blødgjorte flødeost jævnt i det, du blander den ind i. Sørg for at efterlade plads mellem hver luns flødeost for at maksimere deres varmelufteksponering. Dæk brættet eller tallerkenen med et rent køkkenrulle eller plastfolie og stil til side.

Efter 15 minutter, lav en stikprøve. Den nøjagtige tid, det tager at bringe din flødeost til stuetemperatur, afhænger af dit specifikke rums temperatur, men mærkbar blødgøring vil være sket på dette tidspunkt. Du ved, at din flødeost er blød nok til at arbejde med, når den kan holde et fingeraftryk (eller skeaftryk) og føles, ja, blød! Gerne blød nok til at den let kan smøres med en kniv eller røres glat ud i andre ingredienser.

For en endnu hurtigere rute kan du også bruge en mikrobølgeovn til at blødgøre flødeost

For at gøre det på denne måde skal du tage flødeosten ud af begge lag af emballagen - æske og folie - og sætte den på en mikrobølgesikker tallerken med kanter, da denne metode kan føre til valleudsivning. Dette afløb er dog fint; i stedet for at dræne det, genindarbejde det i opskriftens øvrige ingredienser ved blot at blande det i.

Vælg en 15-sekunders tilberedningstid for en 8-ounce blok, og tilføj 10 sekunder for hvert ekstra halvt pund, hvis du bruger mere end én. Det er vigtigt ikke at overophede det, da du ikke ønsker at smelte det, hvilket skaber en varm vandpyt, der ikke kan bruges. For at tjekke for blødhed skal du stikke midten af ​​blokken, ikke nær kanterne. Den skal være blød, men ikke varm. Hvis det ikke er helt blødt nok, skal du genopvarme i intervaller på 10 sekunder, indtil det når den ønskede tekstur.

For en mere håndfri tilgang fungerer et varmt vandbad også

Denne måde at arbejde på tager lidt længere tid og kræver et par indtjekninger, men det sparer dig for at skulle snavse et skærebræt, kniv og betræk. I stedet skal du bare bruge en skål, der er stor nok til at rumme en flødeoststen, varmt vand og måske en Ziploc-plastikpose. Kør kun din hane på varmt vand, og fyld skålen halvt - du skal bare bruge nok vand til at nedsænke blokken. Hvis du blødgør mere end én pakke flødeost, skal du sætte en skål op til hver.

Tag flødeosten ud af den udvendige pappakke, men lad folieindpakningen sidde på. Du må ikke punktere eller åbne denne indpakning! Hvis du føler, at indpakningen er blevet kompromitteret, skal du lægge den i plastikposen og lukke den. Sænk derefter flødeosten ned i det varme vand. Vend den om hvert femte minut eller deromkring i cirka 20 minutter, indtil den består poke-testen gennem indpakningen. Og igen, stik i midten for at tjekke for give.

Lad din mixer gøre arbejdet

Blødgørende smør ved at bruge en standmixer er en praksis, som mange bagere anvender, og den gode nyhed er, at den også virker til flødeost. Dette er ideelt til opskrifter, hvor du alligevel skal tilføje flere ingredienser til flødeosten, men bemærk, at rækkefølgen er vigtig - du ønsker ikke at bruge denne, hvis du skal folde flødeosten i stedet for omvendt. Hvis du tilføjer dine andre ingredienser, før din flødeost piskes i form, får du de klumper, du håbede at undgå.

Sæt din røremaskines pagajtilbehør på og kom flødeosten i røreskålen. Pisk i et minut på medium-lav, skrab ned i siderne, og gør det igen, indtil det når den tekstur, du har brug for. Når det gør det, tilsæt dine andre ingredienser efter behag, bag og nyd.