Vi har alle oplevet de morgener, hvor vi er så sultne og triste, at udsigten til et ydmygt stykke toast er positivt spændende. Det eneste, du kan komme i tanke om, er at dryppe den enkle, sprøde kulhydrat med cremet, gyldent smør, desværre! Katastrofen rammer, og bagklogskaben sparker dig i dit søvnige ansigt. Du glemte at tage smørret ud. Frisk ude af køleskabet er det koldt, det er hårdt, og det er slet ikke den herlige, fyldige topping, du har lyst til.

skal du sove med bh

Men tør toast er en vederstyggelighed, så du soldater på, skærer et tyndt klap og skraber det hen over brød, du håber, at du ikke vil pulverisere til krummer eller knække til et sammenbrudt rod af ujævne pøl af smør og halvsmeltede skuffelser.

...Hvilket bringer os til vores titelspørgsmål. Lærer du af dette og lover aldrig igen! , og opbevare smør på disken? Er det endda sikker at opbevare smør på disken?

Svaret på alle disse er ja - så længe du følger de korrekte sikkerhedsforanstaltninger. Sådan gør du.

RELATEREDE : Du har opbevaret ahornsirup forkert hele dit liv - her er hvordan du holder den frisk

Er det sikkert at opbevare smør på disken?

Fødevaresikkerhed kommer først , så lad os tage fat på det med det samme. Opbevares i en ren, lukket beholder væk fra fødevarer, der kan forurene den, er det absolut sikkert at opbevare smør på disken. Faktisk er det den eneste mejerivare, der er udelukket fra klassificering som en TCS-fødevare (tid/temperaturkontrol for sikkerhed), som bestemt af denne rapport fra FDA .

Hvorfor? For bortset fra råt smør, den eneste undtagelse, har smør et par ting, der gør det modstandsdygtigt over for at huse eller vokse bakterier ved stuetemperatur.

For det første er det pasteuriseret, hvilket reducerer patogener, der oprindeligt blev fundet i creme. Så hjælper handlingen med at kærne - eller omdanne kærnemælk til fast form - med at adskille fedtet fra vandmolekylerne i det. Smør skal være mindst 80 procent fedt for at blive kaldt sådan lovligt, og dette fedt skaber en barriere mod bakterier og mikrobiel vækst i vandet, der udgør resten af ​​det. Oven i det bidrager saltet, der tilsættes til saltede varianter, til fedtets stabilitet og udgør endnu en vejspærring for patogener, der kan have en interesse i at etablere hus.

æblecidereddike til alderspletter

Hvorfor ville du opbevare smør på disken?

Det universelle toast-scenarie er en stor nok grund til at holde smør ude, ærligt talt. Stuetemperatur smør er let at smøre ud og opfattes som en rigere og mere robust smag, da vi smager bedre på maden, når den er varm og åben. Salt- og smagsmolekylerne har en chance for at 'vågne op' fra deres afkølede tilstande og danse på dine smagsløg med bare lidt mere glæde. Og mere åbenlyst vil det ikke antage den forældede 'køleskabsluft'-smag eller opsuge aromaer fra andre fødevarer, der opbevares i køleskabet (ser på dig, syltekrukke).

Når det opbevares under ordentlige forhold, som i en fransk smørret, holder smør en uge eller deromkring ude på skærmen. Længere end en måned, og det vil begynde at skilles. Hvis du fylder op med de gode gyldne ting, bør det virkelig fryses i en lufttæt pose for at bevare smag og integritet.

De rette betingelser og beholdere til opbevaring af smør

Relaterede varer

Saltet smør holder længere

Hvis du planlægger at holde dit smør ude, er dit bedste bud at starte med saltet smør. Som nævnt vil saltkrystallerne, der er indlejret i smørret, hjælpe med at forsegle det mod forurenende stoffer ud over at det også gør det sladder-klar smagsmæssigt.

Undgå krydskontaminering

En vigtig tommelfingerregel er at holde dit smør isoleret. Husk, bare fordi smør er pasteuriseret og har det beskyttende fedtindhold, betyder det ikke, at noget, der kommer på det eller rører ved det, ikke vil være modtageligt for patogener som skimmelsvamp og bakterier. Og når smør først kommer i kontakt med TCS-fødevarer, bliver det også en ved forening. Start med at undgå krydskontaminering med din kniv eller lignende spreder for enhver pris. For at opnå de bedste resultater skal du derefter bruge en dedikeret smørret, helst en der er lufttæt.

Få en ordentlig smørret for ultimativ levetid

Den mest almindelige form for en smørholder er et hvælvet låg over en rektangulær bakke, lidt større end dimensionerne af en eller to smørpinde. En endnu bedre mulighed er dog den franske smørret. For at bruge en, skal du pakke klokkerummet tæt med blødgjort smør og derefter vende det ind i den vandfyldte bund, hvilket skaber en lufttæt forsegling rundt om kanterne uden at trænge ind i dit smør. Dette vand skal skiftes ud hver fjerde dag, så de kræver lidt mere vedligeholdelse end en almindelig smørret. Udbyttet er dog op mod en måneds smørkonservering.

Franske smørretter (alias smørklokker), som traditionelle, kommer i keramik og lertøj/stentøj. Disse materialer foretrækkes i høj grad til at holde på smør; de er bedst til at holde en stabil temperatur, udelukke andre smage eller lugte selv uden forsegling, og holde sig neutrale for ikke at påvirke smagen af ​​smørret.

Hold smør væk fra lys

Smørholdere af glas, plast og akryl er acceptabelt, men det er bedst at vælge en opbevaringsmodel, der ikke er gennemsigtig, hvis du planlægger at beholde den på bordpladen. Ikke alene skjuler et uigennemsigtigt fad de udtværinger og smusher, som dit smør kan være udsat for i en travl familie, men smør som helhed klarer sig bedre i kølige, mørke omgivelser. Kontakt med lys forværrer aktiviteten af ​​vand til fedtmolekyler og fører til fedtnedbrydning, hvilket fremskynder oxidation, hvilket forårsager ændringer i farver og smag. Hvilket er alt for at sige, at selvom dit smør måske ikke bliver teknisk 'dårligt', forbliver det ikke 'godt' så længe.

Denne lysfaktor gælder også for klaret smør og ghee-flydende smør, hvor mælketørstof er skummet ud. Glas er bedst til disse typer, men du vil stadig gerne opbevare dem i et køligt, mørkt hjørne af dit spisekammer i en lækagetæt lufttæt krukke. Du kan få lidt mere liv ud af din ghee i køleskabet, men ligesom dens solide modstykker er den fin ved stuetemperatur.

fordelene ved æblecidereddike i badevand

Undgå at opbevare smør i metal

Bortset fra låget til din ghee-krukke, er metal et definitivt nej. Dette materiale vil fremskynde oxidation, selvom det er lufttæt, og saltet smør faktisk fungerer værre når det opbevares i metal, især da det kan udvikle en metallisk smag på grund af udvaskning og blive harsk.

Hold ud af, hvad du vil bruge i de næste par dage – og ikke mere

Den vigtigste regel er kun at udgive det, du forventer at bruge om en uge eller deromkring. For den bedste friskhed skal du skære dit smør i halve stænger og fryse dit overskydende smør, og fylde din bordplade op, når du er tæt på at færdiggøre det, der er i den. På denne måde vil du ikke have et så stort engagement ved optøning, og du vil være i stand til at bevare kvaliteten af ​​smørret meget længere.

Undgå området omkring ovnen

Til sidst, hvis du udelader dit smør, så lad det være ved siden af ​​komfuret. Det kan være fristende, men som med krydderier, vil strålevarmen fra din kogeplade absolut påvirke denne ingrediens til skade.

Hvornår burde ikke opbevarer du smør på disken?

Så sikkert og bekvemt som det er altid at have smørbart, blødt smør klar, er der tilfælde, hvor det ikke er ideelt. Selvom blødgjort, cremet smør er bedre til kager og småkager, er kølet smør bedst til kiks, tærtebagværk og andre bagværk, som du skal skære smør i for at danne dampende lommer af luft og rigdom, der er karakteristiske for disse godbidder. Koldt smør foretrækkes også til fremstilling af pandesaucer, da piskning af terninger af det giver mulighed for at danne en stærkere og mere stabil emulsion.

På den måde ønsker du heller ikke at holde smør ude, hvis dit køkken er udsat for varm sommervarme. Standarden for 'rumtemperatur' svæver omkring 67 ° F, så bordpladeopbevaring er ikke ligefrem ideel til for eksempel en New Orleans-sommer med vinduerne åbne. Hvis smørret smelter, kan der forekomme en vis rekonstitution, når det køler ned igen, hvilket skaber et funky omrids af synlig adskillelse, når molekylerne bryder væk fra hinanden og deemulgerer. Dette lag betyder ikke nødvendigvis, at dit smør er skudt, men hvis det er ledsaget af en ændring i lugten, eller du opdager et dramatisk skift i farven, er kemien blevet påvirket, og du bør ikke indtage det. Som de fleste olier kan smør blive harsk.

hvor kan jeg købe royal icing

Du ønsker heller ikke at holde smør ude, hvis du er svag for pisket smør. De bittesmå luftlommer i den kan få dit smør til at falde ud af en fransk smørskål og bliver bare en fugtig vandpyt i en almindelig smørskål, efterhånden som disse lommer kollapser.

Margarine og andre smørerstatninger holdes også bedst afkølet. Fordi disse produkter ikke er kemisk smør, men snarere halvfaste emulgeringer af olie, vand, faste stoffer og additiver, er de ikke stabile nok til at holde ud. De er følsomme over for varme, hvilket gør dem tilbøjelige til at adskilles i disse forskellige komponenter, hvilket igen efterlader et rod, når de smeltes, og forskellige lagdelinger, når de genkøles.

Bundlinie

At have smørret smør på disken er en nem bekvemmelighed, forudsat at du har den rigtige beholder og respekterer de forhold, det gør sig bedst under. Toastproblemer, væk.