Lækker og sund yoghurt er en ægte køkkenstjerne - men nede i en skål hver dag ved morgenmaden, og det er let at sætte sig fast i en rille. Klar til at gå på pension med det pålidelige kar af vanilje? Vi spurgte Cheryl Sternman Rule, forfatter til den nye kogebog Yoghurtkultur , for nogle strategier, der garanteret vil opfriske dit yoghurt-spil.

Relaterede emner

1 Omfavne det salte.

I Tyrkiet, Syrien og på tværs af Mellemøsten er yoghurt et hæfteklammer til bordet - men i modsætning til i USA er det parret med salte påfyldninger så ofte som søde. Prøv at lave hjemmelavet labneh, en yoghurtost fra Mellemøsten, ved at sile saltmælk græsk yoghurt gennem en osteklud, indtil den er tyk og smørbar - brug den som fyld til søde, grillede peberfrugter eller som et udstrygning til en sesamfrøbagel drysset med friske purløg. Eller tag en endnu enklere tilgang og tilføj modne sommertomater, knasende agurker og en dråbe olivenolie til en skål almindelig græsk yoghurt til en skål, siger Sternman Rule, hvis rene smag skinner ved morgenmad, frokost eller middag. (Få hendes opskrift på Yoghurt med tomat-, avocado- og agurksalat .)

to Bag det ind.

Tangy yoghurt kan være en bagers hemmelige våben. Sternman Rule foreslår, at man rører noget i dejen til muffins eller scones, eller når du ønsker pandekager, skal du tilføje en skefuld yoghurt i stedet for kærnemælk. Det skyldes, ligesom creme fraiche og kærnemælk, yoghurts naturlige syreevne giver et naturligt løft til bagværk, der er syrnet med bagepulver - og dens cremede krop tilføjer en velkommen smule fugt og ømhed til støvlen.

3 Prøv nye påfyldninger.

Mange af de aromatiserede yoghurter, der ligger i supermarkedshylder - fyldt med fyld, hvirvlet med gelé eller drysset med småkagekrummer - er fyldt med den samme mængde sukker (eller mere!) Som nogle slikstænger. Sukker kommer i så mange forskellige former og under så mange navne, at folk måske ikke er klar over, at flere ting på en ingrediensliste alle kan være sukker, siger Sternman Rule. Så det er vigtigt bare at se på antallet af gram på etiketten. Hendes løsning? Hvis du vil tilføje noget sødme til din skål, skal du prøve at lave dine egne påfyldninger og kontrollere portionerne selv. Selv de mest problemfri metoder - som at smide blåbær med en skefuld sukker, sprede dem på et bageplade og stege dem, indtil de blødgør og sprænges, eller sprede skivede abrikoshalvdeler med brunt sukker og stege dem, indtil de er karamelliserede og giver efter - kan giver spektakulære resultater. (Få Sternman Rules opskrifter til Jordbær Rabarberkompott og Brændt sukker abrikoshalvdel .)

skal jeg have bh på hele tiden

4 Dyp, nip eller dryp.

Læg den ske ned. Det er let at omdanne et ho-hum crudité-fad til et hovedret, når du parrer skiver af grøntsager med et cremet, syrlig yoghurtbaseret twist på spinatdyp eller et saltet, oliven- og pesto-plettet shmear. Keder dig af de samme gamle smoothies? Prøv at røre yoghurt i en rig, kølet suppe i stedet - eller pisk den i en cremet dressing til salat (hej, ranch!) Eller skåret frugt. (Få Sternman Rules opskrift på Orange Blomst Cantaloupe .)

5 Tænk uden for koen.

For ikke længe siden var shoppere nødt til at hjemsøge hippie-helsekostbutikker eller eksotiske internationale markeder for at finde får eller geder mælkeyoghurter - men i dag er det ikke ualmindeligt at finde dem begge i mejeriprodukterne i de almindelige supermarkeder. Det er åbenbart gode nyheder for yoghurtelskere med en intolerance over for komælk, siger Sternman Rule - men det er også en velsignelse for alle, der kan lide deres lette krop og delikate smag, der skinner i enkle smoothies eller klassiske desserter som panna cotta eller ostekage.