Bønner kommer i så mange forskellige former, størrelser, farver, teksturer og smag. Og når de laver mad, flytter de sig fra rå til færdig i forskellige hastigheder og fylder dit køkken med forskellige lækre dufte. Men på trods af deres forskelle har bønner ting til fælles. De kan alle komme ud af spisekammeret for at give varme, komfort og smag.

Tilberedning af tørre bønner er let. Men at tilberede tørre bønner til deres fulde potentiale - det vil sige at tage skridt til at maksimere smag og struktur - kan være vanskelig. Her deler vi, hvilken visdom der er samlet over mange, mange komfurpartier, tips, der giver dig bedre potter med bønner.

RELATEREDE : 5 lækre opskrifter, der starter med en dåse bønner

i hvilken alder kan et barn blive alene hjemme

Brug rigeligt med vand.

De fleste bønner tager et stykke tid at lave mad, alt fra en halv time til to timer. Som de gør, sænkes vandstanden i gryden og ikke kun lidt. I starten skal du dække bønner med mindst to inches vand til overs, afhængigt af din grydes form. Hvis vandstanden bliver for lav, kan du altid tilføje nogle. Jo mindre du skal tilføje, jo bedre.

Salt generøst.

Vi salter bønner ved at salte deres kogevand. For en pose på 16 ounce bønner skal du bruge mindst to teskefulde salt. Tilsæt dette salt lige efter du har tilsat bønner til vandet i begyndelsen. Giv derefter dit vand en kort omrøring, så saltet opløses. Når din gryde simmer, kryber salt langsomt men sikkert ind i hver bønne.

RELATEREDE : Denne hver bønnesuppeopskrift er perfekt til at bruge alle de resterende bønner og linser i dit spisekammer

Gå tungt på hvidløg, urter og krydderier.

Når det kommer til aromabønner, skal du bruge andre krydderier på samme måde som salt. Føj dem til vand. Lad dem simre ind i bønner. Store krydderier inkluderer et par knuste hvidløgsfed, en halv løg, laurbærblade (fjern dem inden du spiser) og varme urter som rosmarin og salvie. Du kan også kalde på krydderier afhængigt af hvilken smagsprofil du ønsker. Kummin og koriander. Ingefær og gurkemeje. Krydderiblandinger som garam masala skaber mere målrettede lag.

Bliv under fuld kog.

At holde bønner med en stærk simmer, slår madlavning dem ved en fuldstændig kog. Lang kogning ser ud til at dræbe nuancer. Simring giver også en langsommere madlavningsproces, hvilket giver dig et bredere vindue til i sidste ende at opnå den rigtige doneness.

Brug en slags fedt.

Tilføjelse af en spiseskefuld eller to af olivenolie kan give dybde til bønner. En anden smart mulighed, hvis du har materialerne, er at tilføje en ounce eller to restfedt fra kogt kød som skinke eller bøf. (Tip: Hold et par skrot frosne, når det er tid til at lave bønner.) Når din gryde simrer, smelter fedtet bare i madvaren. Det hjælper med at frembringe den fulde smag af dine bønner og tilføjer et lag med rigdom.

Stop med at lave mad i det rigtige øjeblik.

Forskellige bønner har forskellige tilberedningstider. Navy bønner vil være klar hurtigere end kødfulde nyrebønner. Da bønnerne først begynder at nærme sig doneness, skal du teste dem hvert femte eller 10. minut. Du vil have en bønne, der er blød, men ikke helt kollapser. Der skal være lidt modstand, men ikke noget spor af en hård bid (noget af en hård bid betyder, at du har brug for mere madlavning).

Opbevar kogte bønner i deres juice.

Du mister smag, når du opbevarer bønner bortset fra deres juice. Disse juice er fyldt med essenser fra dine bønner og krydderier. At holde dine bønner i dem, når de går ind i køleskabet, giver en mere smagfuld genopvarmet bønne. Husk også, at bønner fortsætter med at lave en skygge, når du har lukket varmen og efterladt dem i deres juice.

RELATEREDE : 10 sunde spisesteder, du altid skal have ved hånden, ifølge RD'er

hvor meget skal man give en massageterapeut i drikkepenge i et spa