Et stort brød hjemmelavet brød ? Målet kan føles uopnåeligt, en præstation der tager måneder eller år, et af de højeste køkkenbjerge at bestige. Men der er brød langt mere tilgivende end det klassiske brød. Et af de nemmeste brød at mestre giver også store belønninger: focaccia.

Focaccia fremstilles ofte med pizzadej. Hvis du har lavet pizza fra bunden, er du kun et par små skridt væk fra stor focaccia. Men ved dette: Focaccia kan være lige så elastisk som dejen, der danner dens fnugede, bløde plader. Til det kan du bruge enhver form for brøddej.

RELATEREDE : Hemmeligheden bag at bage bløde, hjemmelavede brød - uden æltning - handler om videnskab

Uanset dejen du vælger, skal du huske disse syv tip.

Relaterede emner

1 En lang stigning er bedre.

En længere stigning bygger bedre smag og struktur. I stedet for en times stigning ved stuetemperatur, skal du prøve at holde dejen natten over i køleskabet og lave focaccia den næste dag. Dette er en nem måde at give dit sidste brød et stort boost.

RELATEREDE : 8 væsentlige tip til fremstilling af hjemmelavet brød ifølge en mesterbager

bedste victoria secret bh til dd

to En naturlig hævet hævning er bedst.

Du kan Brug en surdejstarter eller andre midler til naturlig hævning for at give focaccia-dejen sin hævning. En lang stigning med naturlig hævning er den bedste måde at fremstille focaccia på, da denne metode skaber subtile nye smag og dybere kompleksitet. Men hvis du ikke bruger naturlig hævning, skal du ikke bekymre dig. Pakket gær og en stigning natten over fungerer fint.

3 Bevis din dej i en times tid inden bagning.

En time eller mere før du bager din focaccia, form din dej til korrektur. Der er alle slags forviklinger, som bagere overvejer på dette tidspunkt, som kunsten at folde dejen til individuelle brød eller ark af brød. Foldning på dette tidspunkt er noget at forfølge, når du har lavet mange focaccia-batcher og mestret det grundlæggende. Men indtil videre, en time før du bager din focaccia, skal du forme din dej til en kugle for hvert ark focaccia, du laver. Dæk kuglen, lad den hvile (og bevis), indtil du er klar til at forme dit focaccia-ark.

4 Test forskellige kogekar: plade, sten, støbejern.

Forskellige overflader påvirker focaccia-struktur på forskellige måder. Bageplader giver en tynd knasende bund. Støbejernspander (sættes i ovnen) giver mere af en nuanceret knas. Min yndlingsmetode til focaccia er at bruge en bagesten let drysset med semuljemel. Dette giver en blødere bundskorpe med let skarphed.

5 Dimple den formede dejoverflade let - og tilsæt olivenolie.

Når du har formet focaccia på din madlavningsoverflade, skal du fordybe dens top let og forsigtigt bruge fingerspidserne. Hvis nogle kupler går så dybt som en halv tomme, fantastisk. Disse kupler giver focaccia visuelt drama. Og de vil nu - når vi lukker olivenolie over toppen - lade olien samle sig i hulene og skabe brune pletter under bagning.

6 Top med andre friske ingredienser, så dit sind vandrer.

Vi kommer til den bedste del af focaccia: påfyldninger. Her er der ingen grænser. Flaky havsalt og rosmarin. Skåret pancetta og salvie. At blive kreativ her er hvor du virkelig kan adskille focaccia fra andre brød. Stegte løg er en idiotsikker tilføjelse. Når sæsonen er rigtig, så prøv at fylde med spåner af hård ost og tynde skiver stenfrugt.

7 Nyd brødovn-varmt, eller skær fra det resterende brød lige før du spiser.

Som mange fødevarer topper focaccia sig varmt ud af ovnen. Selvfølgelig spiser du ikke altid et helt ark der og da, især hvis du har lavet et stort ark. Dæk din resterende focaccia med folie eller plastfolie i en stor plade. Når du er klar til at spise mere, skal du skære så meget, som du har brug for. Dette holder focaccia i at tørre og lader det bevare lidt mere vitalitet. Efter en kort opvarmning i en ovn eller en brødristerovn er du klar til hurtigere og klar til at nyde mere af dette hjemlige, tilgivende, brede brød.