Det eneste mere skræmmende end at lave en Thanksgiving-fest for en skare? Gør det til et sundt eks en.

Ikke længere. Vi har afrundet et par enkle ingrediensbytter og tip, der gør din Turkey Day-middag mere plantebaseret ... fordi balance. Uanset om det er et bord fyldt med veganer og vegetarer, flexitarer eller kødædere, er disse tip fra Ashley Ucan, chefkokken på Vital Root restaurant i Denver, Colo., er lette - og vigtigere, lækre og mættende.

Opgrader din fyldning

Spring bacon over, og brug chipotlepulver til at give din fyld noget lækker røgfyldt smag i stedet. Du kan også tilføje linser og kastanjer for at efterligne den kødfulde struktur fra pølse. Det er virkelig vigtigt, at fyldning har mange dimensioner og struktur, så du har lidt plads til at blive kreativ her, siger Ucan. Du kan også prøve at pynte med groft hakkede røget mandler.

Curtail sukkeret i din tranebærsauce

Tranebærsauce er allerede en god vegansk ret, men der er så meget potentiale til at bryde væk fra den (seriøst søde) norm på denne. Skub din fødevareprocessor ud og groft pulsede bedstemorsmed æbler, fuldblods appelsiner og friske tranebær. Tilsæt salt og peber efter smag; lad det sidde natten over for at mase og nyde. Det er en tærte, lys og superstjerne rå plantebaseret side.

Brug:

• 3 dele tranebær
• 2 dele orange
• 1 del æble

RELATEREDE : Hvis du serverer dåse tranebærsauce denne Thanksgiving, skal du læse op

Søg efter krydderier og friske smagsstoffer

Når man prøver at tilnærme et måltid med animalske proteiner, er det så vigtigt at lægge smag på en tankevækkende måde, siger Ucan. Brug levende ingredienser som tamarind eller miso. For at replikere smagen af ​​mejeriprodukter, prøv at bruge ernæringsgær i stedet for fløde eller smør i din kartoffelmos eller blomkål.

Dit Tyrkiet-alternativ

En stor hovedret at tilbyde dine vegetariske gæster som et alternativ til kalkun er en Aubergine Shepherd's Pie. Det er hjerteligt og kan stå op af sig selv som hovedretten. Det vigtige, når du erstatter en kødbaseret hovedret med en plantebaseret hovedret, er at den er fyldende, tilfredsstillende og ikke går på kompromis med smag.

Lav Mashers Sans Kartofler

Ingen Thanksgiving er komplet uden mashers. For at presse nogle ekstra grøntsager (og fibre) ind, prøv at mose sammen dampet blomkål og kokosolie med lidt salt - vi lover, det er stadig lækker og overbærende.

Giv efter for Mushroom Gravy

Du behøver ikke bruge kalkunorganer til at opnå en velafrundet, rig sovs. Tørrede svampe er magiske til brug i en sovs i stedet for kød: de er fyldt med salte umami-smag og smager lækre, uden mættet fedt.

RELATEREDE : 9 sunde hjemmelavede Thanksgiving sider til at tjene i år

Prøv en ny topping af brødrulle

I stedet for ægvask kan du tilføje glans, farve og smag til brød eller ruller ved at børste dem med en 1: 1 blanding af kokosmælk og ahornsirup, inden de går i ovnen. Du kan også drysse hakkede urter oven på eller i brødet.

Erstat mejeri i desserter

Silken tofu er en god erstatning for flødeost, æg og mejeriprodukter; kokosmælk er en lækker cremet ingrediens, som du kan bruge i stedet for tung fløde.

RELATEREDE: Hvor sunde spisere indlæser deres taksigelsesplader