Hvis du kan lide at lave hjemmelavet suppe, kan du undre dig over: Kyllingekraft vs bouillon - hvad er forskellen? Når alt kommer til alt er suppegangen i din lokale købmand sandsynligvis fyldt med mange mærker af kylling bouillon og kyllingelager . Så hvordan ved du, hvilken du skal vælge (eller lave) til din opskrift? Her nedbryder vi det hele for dig.

hvordan man forhindrer tømmermænd efter at have drukket

Er kyllingelager det samme som kyllingekraft?

Teknisk set nej. Kylling bouillon og kyllingelager er forskellige med hensyn til de faktiske ingredienser, deres tykkelse og deres tilsigtede formål. Kyllingelager er typisk ret tyk og gelatinøs og er lavet med dyreknogler (som kylling, oksekød, endda fisk) og efterlades uskåret (det betyder intet salt). Bouillon på bagsiden er generelt tyndere i struktur og lavet med dyrekød (og nogle gange også knoglerne) og altid krydret.

Når du har tid, skal du lave et stort parti hjemmelavet bouillon og bouillon - intet slår smag, aromaer og holder dig til din ribben af ​​hjemmelavet bouillon eller lager. Når du først har fået fat i de hjemmelavede ting, går du måske aldrig tilbage til den købte slags. Hvis du vil vide, hvordan man laver kylling bouillon, så tjek vores foretrukne kylling bouillon opskrift. Det bruger kyllingevinger, som fungerer godt, da de for det meste er hud og knogler. (Mange opskrifter kræver 4 kopper lager, så det kan være praktisk at investere i kvartbeholdere til effektiv madlavning; der er også masser af gode købte bouillonindstillinger derude.)

Hvad er kyllingelager?

Stock er en tyk væske fremstillet af en kombination af dyreknogler (som ofte ristes først for at skabe mere rig smag); mirepoix (en klassisk kombination af løg, gulerødder og selleri); og aromater (som peberkorn, persillestængler og laurbærblade) simmerede i vand i ca. 4 til 6 timer. Når den er fuldt kogt på komfuret og derefter spændt, skal den have en tyktflydende, gelatinelignende kvalitet, der kommer fra kollagenet fra knogler og led. Hvis du køler lager, skal det gelere.

Bestanden er typisk ikke krydret og giver en god base til sovs, rige saucer og supper. Det er også nyttigt, når du vil glasere en gryde til en hurtig sauce.

Hvad er kylling bouillon?

Bouillon inkluderer dyrekød og potentielt nogle dyreben, mirepoix og aromater, der simrer i vand. I modsætning til lager, der er kogt i mellemlang tid, koges bouillon kun i en kort periode (ca. 45 minutter til 2 timer). Derefter er den anstrengt og krydret (en anden stor skelnen mellem de to). Hvis du køler bouillon, bør det ikke gelere som lageret gør. Bouillon er let og tynd og fuld af smag, så det smager godt alene eller som base for alle slags supper. Vi kan også godt lide at bruge det som erstatning for vand, når vi laver ris eller gryderet.

Mens hjemmelavet bouillon altid vil være vores favorit, er boks eller dåse bouillon en god, økonomisk genvej, vi elsker at bruge, når vi har travlt. Med det samme opgrader butikskøbt bouillon med et af disse enkle tricks.

Kan du bruge lager som en erstatning for kylling bouillon?

Ja - hvis du har travlt med markedet og ikke kan huske, om opskriften kaldte lager eller bouillon, vil de begge gøre tricket, uanset om du laver suppe, lager, sovs eller en smagfuld gryde med ris eller korn.