Aubergine er en af ​​de grøntsager, som mange kokke kan finde skræmmende. Det føles som om, at der er mange regler (og en masse trin) involveret i tilberedning af aubergine for at gøre det lækkert og for at undgå en slimet, bitter rod. Men at lære at lave mad med aubergine er ikke ligefrem umuligt.

Fra at vælge en god aubergine til at forberede den, her er alt, hvad du behøver at vide, plus et par madlavningsteknikker, der hjælper dig med at gøre den ydmyge aubergine meget mere wow-værdig i dine yndlingsaubergineopskrifter.

RELATEREDE : 26 af de nemmeste aubergineopskrifter nogensinde

Hvornår skal man plukke aubergine

Aubergine sæsonen er juli til oktober. Se efter auberginer, der har glat, skinnende hud og er faste med en lille smule giv - en virkelig blød aubergine har nået sin bedste alder. En af de vigtigste måder at se, om en aubergine er dårlig, er at se på stilken. Hvis det er muggent, så styr udenom.

Når det kommer til størrelse, så gå small, hvis du kan. Store auberginer har en tendens til at have en hårdere hud - som måske skal skrælles af - og en mere bitter smag end mindre auberginer.

seriemorder dokumentarer på netflix 2017

Sådan tilberedes aubergine

Gad vide om du kan spise aubergine rå? Det er OK at spise i små mængder rå, men bedre hvis det er kogt. Traditionelt krævede forberedelse af aubergine til madlavning en række tidskrævende trin (hej, saltning og skylning). Men der er strategier, du kan bruge nu til at sikre perfekt aubergine med minimalt besvær.

hvad kan du erstatte rosmarin med

Klip og skræl

Aubergine kan være en grøntsag med lav vedligeholdelse. Du skal måske bare skære i den ønskede form (runde skiver, lange strimler eller en terning) - eller endda bare gennembore skindet med en gaffel og stege det.

Hvis din aubergine er større og har et hårdere skind (eller du bare ikke er fan af at spise auberginehud), kan du skrælle aubergine med en grøntsagsskræller eller en skrællekniv.

Salt (hvis du vil)

Det er traditionelt at salte aubergine, før du koger det - en teknik, der startede helt tilbage, da man reducerede bitterheden og hjælper med at trække fugt ud.

Men auberginer i dag (især hvis du vælger mindre) er ikke så bitre, så det er egentlig kun nødvendigt til stegning og andre tilberedningsteknikker, hvor fugtindholdet virkelig betyder noget.

Hvis du vil salte auberginen, inden du koger den, skal du skære den i runde skiver eller skære auberginen i tern efter behov til din opskrift, og derefter lægge stykkerne ud på et køkkenrulle, salte generøst, lag det med mere køkkenrulle (og måske en tung pande) for at tynge det ned), og lad det sidde i 45 minutter.

hvor kan du finde fidget spinners

Du vil gerne skylle auberginen for at vaske det overskydende salt og den bitre væske væk.

RELATEREDE : Dette smarte madlavningstrick vil for alvor opgradere dine ristede grøntsager

Spar ikke på olien

Aubergine fungerer som en svamp, når den koger, så den vil opsuge en masse madlavningsvæske. Følg opskriftens væskemål præcist for at sikre, at du får den helt rigtige tekstur.

Mariner for mere smag

Aubergine kan give dig den samme tekstur som kød til dine kødfri mandagsopskrifter og har en mild smag, der nemt kan tage den smag, du bringer ind i retten – uanset om du planlægger en ret med middelhavssmag eller en solid indisk karry. Gå videre og mariner aubergine i din yndlingssmagskombination for at se, hvad denne veggie kan.

Sådan opbevarer du aubergine

Rå aubergine kan opbevares i køleskabet i cirka en uge. Men du kan faktisk fryse aubergine, så længe den er stegt og pureret. (Du kan bruge dette til opskrifter som denne miso aubergine dip.)

hvornår planter du græskarkerner

RELATEREDE : Dette er hemmeligheden bag opbevaring af enhver slags frugt og grønt, så de holder længere

5 måder at tilberede aubergine på

Stegt eller bagt aubergine er lækkert, men det er ikke den eneste måde at tilberede aubergine på. Prøv det sauteret, stegt, grillet eller stegt.

Relaterede varer

en Sådan bager du aubergine

En af de mest populære opskrifter på bagt aubergine er aubergineparmesan, med lag af mozzarella og marinara blandet med aubergine. Men aubergine kan også bages til et sundere bud på pommes frites.

Opskrift at prøve : Aubergine Parmesan Rollatini

to Sådan steges aubergine

For at stege aubergine i ovnen skal du forvarme ovnen til 475°F, smide, pensle eller dryppe din udskårne aubergine med olivenolie og lægge i et enkelt lag på en bageplade. Bag indtil auberginen er mør, 18 til 20 minutter.

Opskrift at prøve : Brændt aubergine med miso og sesamfrø

3 Sådan grilles aubergine

Aubergines kødfulde konsistens gør den naturlig til madlavning på grillen, uanset om du tilbereder den udendørs eller på en indendørs grillpande - og grillning giver aubergine en fantastisk røget smag. Til grillet aubergine er runder mest almindelige, selvom du også kan inkludere aubergineterninger på kebab eller smidt med andre grøntsager og grillet i aluminiumsfolie eller en genanvendelig grillvenlig pose. Uanset hvordan du skærer den i skiver, pensl eller dryp auberginen med olivenolie, før du tilføjer den til grillen. Derefter skal du blot koge auberginen, indtil den bliver blød og brun, cirka fem minutter på hver side.

Opskrift at prøve : Grillet aubergine med persille og pinjekerner

4 Sådan sauter du aubergine i en gryde

Sauterede aubergine er en fantastisk tilføjelse til karryretter og røre, hvor den kan erstatte kød. Auberginen kan skæres i tern eller skæres i runde stykker, alt efter hvad du foretrækker. For at tilberede aubergine i en gryde på komfuret skal du blot varme olivenolie i en gryde over medium eller medium-høj. Når olien er varm, tilsæt auberginen og kog indtil auberginen er mør, omkring fem til syv minutter. Hvis du ønsker, at din aubergine skal have en let brunet finish, så lad den koge uden omrøring i et par minutter; når aubergineterningerne eller aubergineterne er let brunede, rør af og til, indtil de er møre. Tilføj mere olivenolie efter behov, hvis auberginen klistrer eller bruner for let.

den rigtige måde at lave squats på

Opskrift at prøve : Aubergine og Tofu Stir Fry

5 Sådan steges aubergine

Hvis du gerne vil stege din aubergine, skal du forberede auberginen efter behov til din opskrift - enten ved at skære den i skiver, skære den i tern eller gennembore en uskåret aubergine med en gaffel - og opvarme slagtekyllingen til høj. Sæt ovnstativet seks tommer under slagtekyllingen (mere, hvis auberginen kommer tæt på slagtekyllingen), og kog indtil den er mør, 15 til 20 minutter.

Opskrift at prøve : Hurtig stegt aubergine dip