Grits er en sydlig soul food hæfteklammer, der er den ultimative cremede komfortmad. Nøglen til madlavning af gammeldags korn går lavt og langsomt - brug en lav varme, så kornen simrer og frigiver langsomt deres stivelse, hvilket skaber en dekadent, silkeagtig struktur. Piskning konstant i løbet af de første par minutter og ofte i resten af ​​tilberedningsprocessen forhindrer dannelse af klumper. Korn koges ofte i enten mælk eller vand; vi foretrækker en kombination af de to til silkeagtige korn, der ikke er for tunge. For yderligere smag skal du erstatte vand med kylling eller grøntsagskraft. Korn kræver et forhold på 1: 4 kop korn til væske. Nedenfor forklarer vi, hvordan man laver to grundlæggende versioner af gryn - cremet og osteagtig. Vi brugte traditionelle, gammeldags korn, der er groft formalet og har en lys majssmag. Herfra er der et antal alsidige måder at servere gryn på der går ud over klassiske rejer og gryn (selvom vi også elsker den ret).

Relaterede emner

Valg af dine grits

At finde gryn i købmanden kan være en udfordring, især hvis du ikke bor i syd. Når du først kommer på tværs af grynene (tip: de er normalt i nærheden af ​​det varme korn), vil du sandsynligvis finde fire forskellige sorter af gryn - traditionelle eller gammeldags gryn, hurtig madlavning, øjeblikkelig og hominy. Pas på enhver pakke, der er mærket majsgryn aka polenta; polenta og gryn er to forskellige produkter, så se efter hvide majsgryn. Mens gryn med øjeblikkelig eller hurtig tilberedning er et godt alternativ, hvis du er på farten, bruger autentiske sydlige opskrifter gammeldags eller gylden stil. Quaker Old Fashioned Grits ($ 2; walmart.com ) er sandsynligvis det nemmeste mærke at finde, men vi elsker også Anson Mills Grits for en lækker majsagtig smag og grov tekstur.

forskel på konditormel og brødmel

Hvordan man laver cremet korn

En kombination af mælk, kraftig fløde og smør skaber ultra-cremet, rig gryn. Deres silkeagtige struktur og smelt-i-din-mund-smag er helt sikkert en opdatering fra de kedelige, klumpede korn, du måske forestiller dig. Denne behandlingsversion er muligvis ikke det laveste kalorieindhold, men det er bestemt den mest lækre cremede kornopskrift. I en mellemstor saucepande opvarmes 4 kopper sødmælk ved høj varme under omrøring lejlighedsvis for at forhindre svidning. Når mælken koger, skal du dreje varmen til medium-lav og langsomt piske ind 1 kop gammeldags gryn og 1 tsk kosher salt . Pisk konstant i to minutter for at forhindre, at der dannes klumper, og sørg for, at hvert korn absorberer nok væske. Fortsæt med at tilberede gryn i 25 minutter, omrør ofte indtil det er meget glat og cremet. For at være sikker på, at de er kogte, skal du lægge en lille mængde korn på tungen. Luk dine tænder og skub grynene gennem dine fortænder. De skal føles super glatte, ikke grynet eller sandede. Fjern fra varmen og tilsæt & frac12; kop sødmælk, & frac14; kop tung fløde , 2 spsk usaltet smør, og & frac12; teskefuld salt . Serveres varm.

Hvordan man laver ostegryn

Cheddarost forstærker smagen og dekadensen i vores ultimative osteagtige grynopskrift. Vi følger en lignende metode som vores cremede kornopskrifter, men tilføj lidt halv og en halv masse ost. For at lave ostegryn derhjemme skal du varme op 2 kopper sødmælk og 2 kopper vand i en mellemstor gryde over høj varme under omrøring lejlighedsvis. Når væsken koger hurtigt, sænk varmen ned til mellemlang og pisk langsomt ind 1 kop gammeldags gryn og 1 tsk salt . Pisk kontinuerligt i to minutter for at forhindre, at der dannes klumper. Fortsæt med at lave mad, omrør ofte i 25 minutter. Brug den samme metode ovenfor for at teste for doneness. Når kornene er super glatte og ømme, skal du fjerne dem fra varmen og tilføje 1 & frac12; kopper strimlet cheddarost & frac12; kop halv og halv, 2 spsk usaltet smør, og & frac14; teskefuld kosher salt . Serveres varm og top med mere strimlet cheddarost .

kan jeg bestille online fra ikea