• Vær den første til at bedømme og anmelde!

Denne livlige - og fuldstændig plantebaserede - opskrift indeholder protein, fibre og masser af lækker smag.

Galleri

Opskrift Resumé test

'Blomkål er dronningen af ​​grøntsagsverdenen,' siger Jane Goodall i sin nye kogebog, #EatMeatLess: Godt for dyr, jorden og alle . 'Den har nok tekstur til at holde til kød, og dens bløde smag passer godt sammen med krydderier og krydderier. Pepitas kommer fra en squash, der er dyrket for sine store, skrogløse frø, og er meget forskellige fra de frø, du skraber ud af et Halloween-græskar. De kræver mindre vand for at vokse end de fleste nødder og indeholder protein, hjertesundt fedt og masser af vitaminer og mineraler.'

ingredienser

• 1 kop rå græskarkerner (pepitas)
• 2 kopper blomkålsbuketter
• 2 roma tomater, hakket
• 1 stor jalapeño chili, frøet
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• ½ tsk tørret salvie
• ½ tsk chipotle pulver
• 1 spsk tamari
• havsalt efter smag
• 8 majstortillas
• 1 moden avocado, udstenet, skrællet og skåret i tern
• saft af 1/2 lime
• varm sauce, til servering (valgfrit)

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  I en foodprocessor forarbejdes græskarfrø indtil fint malet; skrab i en lille skål og stil til side. Kom blomkål, halvdelen af ​​tomaterne, jalapeño og hvidløg i processoren og pulsér, indtil de er hakket.

• Trin 2

  I en stor sauterpande opvarmes olien over medium-høj varme. Tilsæt græskarkernerne og kog under omrøring, indtil de er let ristede, cirka 3 minutter. Skrab blomkålsblandingen ned i gryden med græskarkerner og kog under jævnlig omrøring, indtil blandingen er blød og brunet, cirka 8 minutter. Tilsæt salvie, chipotlepulver, tamari og 1⁄2 tsk salt og rør, indtil gryden er tør, 1-2 minutter. Overfør til en skål.

• Trin 3

  I en anden skål blandes de resterende tomater, avocado, limesaft og en knivspids salt sammen.

• Trin 4

  For at varme tortillaerne skal du pakke dem ind i et køkkenrulle og sætte dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter, eller opvarme hver tortilla individuelt ved at placere dem i en støbejernsgryde over medium varme, og vende dem med få sekunders mellemrum, indtil de er varme, cirka 1 minut.

• Trin 5

  Fordel fyldet jævnt mellem tortillaerne og top med avocadosalsaen og et skvæt varm sauce, hvis du bruger. Server med det samme.