En ingrediens, der er næringsrig, kræver nul input for at vokse, og smager lækker? Det lyder næsten for godt til at være sandt - men tang, en række tang, er den virkelige aftale. Uanset om det indtages tørret, frisk, pureret, gæret, syltet, dampet eller ristet, kan tang også være en af ​​de mest alsidige ingredienser til brug i køkkenet. Flyt over grønkål, denne havbaserede 'bladgrønne' fortjener midtpunktet.

Teknisk set er en brunalge (den bliver lysegrøn, når den koges af den naturlige klorofyl), tang er forbrugt i århundreder i kolde kystområder overalt i verden, herunder i dele af Japan, Kina, Korea, Skandinavien, Australien, New Zealand og mere. Historisk har tang kun været kommercielt tilgængeligt i skala i tørret form i USA, men tang kan nu også let findes og købes frisk. Det bliver også indarbejdet i en række innovative pakkede fødevareprodukter, der åbner flere muligheder for at integrere tang i vores kostvaner regelmæssigt. Mest vigtigt, kelp undersøges for sine enorme bæredygtighedsfordele for at forbedre vores planets sundhed og diversificere indtægterne for fiskersamfund, der er så negativt påvirket af den globale opvarmning.

Sundhedsmæssige fordele ved tang

Tare er en utrolig nærende mad , hvilket betyder, at det er lavt i kalorier, men fyldt med gavnlige næringsstoffer. Med kun 25 kalorier pr. 2 ounce servering af frisk rå tang, indeholder den næsten 20 forskellige målbare vitaminer og mineraler, herunder jern, kalium, calcium, vitamin A, vitamin B12, magnesium og iod ud over opløselig fiber, proteinopbyggende amino syrer og hjerte-sunde omega-3 fedtsyrer.

Specifikke mængder af disse mikronæringsstoffer varierer mellem arter, voksende levesteder, høstalder og forarbejdning, men al tang vil være en fremragende kilde til jod og betragtes som en af ​​de højeste fødekilder til dette essentielle mineral. Og det tager ikke meget at høste fordelene: Kun 2 spiseskefulde tørret sukker tang (kendt som kombu) kan give næsten 900 procent af dine daglige behov for jod, og en 2-ounce servering af blancheret frisk baby tang giver 745 procent af den daglige værdi. Jodindhold er generelt højest i friskskåret ung tang og næsten ethvert forbrugt beløb vil let overstige den anbefalede daglige værdi.

er kropsvask det samme som sæbe

Hvorfor er jod et så vigtigt mineral? Fordi din krop ikke producerer det, skal det indtages gennem mad. Det anslås også, at over 2 milliarder individer over hele kloden har utilstrækkeligt jodindtag , og jodindtag i industrialiserede lande er faldet i de seneste år (inklusive i USA) Jod bruges af skjoldbruskkirtlen til at fremstille skjoldbruskkirtelhormoner, der påvirker vækst og hjerneudvikling, så tilstrækkelig indtagelse er især vigtig under graviditet, barndom og barndom. Jodindtag er også et næringsstof, der giver anledning til bekymring for dem, der følger helt plantebaserede diæter, da det ofte findes i mejeriprodukter og fisk og skaldyr. Desuden er der med stigningen i popularitet af havsalt og kosher salt til madlavning et lavere forbrug af iodiseret salt, hvilket øger behovet for at få jod fra andre kilder.

Tare er også en god kilde til (ikke-mejeriprodukter) calcium, vitamin B12 og omega-3 fedtsyrer, som alle er andre næringsstoffer, der giver anledning til bekymring i plantebaserede kostvaner. Til sidst, oven på essentielle vitaminer og mineraler, indeholder tang andre sundhedsfremmende antiinflammatoriske forbindelser og antioxidanter og undersøges sammen med andre sorter af tang for dets virkning på regulering af blodsukker , hjerte sygdom og godt helbred , blandt andre kroniske sygdomme.

trendy arbejdstøj på et budget

Miljøfordele ved tang

Ikke alene er kelp utroligt nærende for kroppen, det anerkendes som en gavnlig havafgrøde for miljøet. For det første kræver tang ikke noget input for at vokse - intet ferskvand, ingen agerjord, ingen gødning og ingen pesticider - og er meget hurtigt voksende. Sekund, forskning viser at tangskove kan spille en stor rolle i at fjerne kulstof og kvælstof fra atmosfæren og afbøde nogle af de negative virkninger, som den globale opvarmning har på vores have. Faktisk har tangskove potentialet til at binde op til 20 gange mere kulstof pr. Acre end landskove.

Dette er så vigtigt, fordi for meget af kulstof og kvælstof, der udsendes i luften (som følge af industrialisering og luftforurening), opløses i havet, hvilket får havet til at blive mere surt, og til gengæld vandet mindre beboeligt for havet planter og havdyr. Skønheden ved tang er, at den optager en forbløffende mængde både kulstof og kvælstof, når den vokser, og fjerner begge fra det omkringliggende havvand, hvilket gør havet mindre surt i en 'halo' -effekt omkring det. Som en måde at kvantificere dette på forskere har testet muslingeskaller på forskellige afstande inden for og uden for en tangfarm og fandt ud af, at muslingerne, der blev dyrket i tangfarm, havde betydeligt stærkere skaller og større muslingekødsmasse sammenlignet med dem uden for gården, hvilket indikerer, at de trives bedre under gårdens glorie. Og hvis tang ikke høstes og forbliver i havet, har det potentialet til at binde kulstof permanent eller i det mindste i århundreder. Maine-baseret virksomhed Running Tide piloterer faktisk et projekt for at synke tangafgrøder i dybhavet som et forsøg på at fjerne kulstof fra atmosfæren.

Selvom det ikke er tang, undersøges også en anden type tang for dens indvirkning på at reducere metanproduktionen fra køer. Tidlig forskning angiver, at udskiftning af mindre end 0,5 procent af koens foder med en bestemt sort rødt tang kendt som Asparagopsis reducerer deres metanproduktion med op til 98 procent. Dette fund har potentialet til at få en væsentlig indvirkning på at reducere de skadelige drivhusgasemissioner, der er forbundet med kvæg, og som bidrager til den globale opvarmning. Hvorfor ikke fodre dette til alle kvæg over hele verden? Der er i øjeblikket ingen storstilet kommerciel produktion på plads til at levere et forsyning til at imødekomme efterspørgslen, men organisationer som f.eks Grønnere græsning forsøger at ændre dette.

Mens meget af denne forskning stadig er i gang og relativt spirende, er det klart, at tang er en win-win for miljøet og har potentialet til enorme fordele for vores klima.

Kelp tilbyder også fællesskabsfordele

Ud over miljøfordele har tang et enormt potentiale til fordel for lokale økonomier og fiskersamfund. Atlantic Sea Farms , grundlagt i 2009 som Ocean Approved, arbejder sammen med fiskere i Maine for at diversificere deres indkomster i lyset af klimaændringerne.

Ifølge Natural Resources Council of Maine , tilfældigvis opvarmes Mainebugten hurtigere end 99 procent af verdenshavene, og fiskere er blevet direkte påvirket på grund af dens negative virkning på værdifulde kommercielle arter som hummer, rejer, muslinger, østers og grundfisk. Opvarmende farvande er forstyrrende for hele det marine økosystem - det får nogle fisk og skaldyr til at være mere modtagelige for sygdomme, påvirker deres fødevareforsyning negativt, påvirker avlscyklusser og øger forekomsten af ​​rovdyrarter - som alle påvirker bestanden af ​​mange kommercielle fisk arter. Forordninger, der er indført for at hjælpe med at bevare nogle af disse arter, betyder, at fiskere ikke længere kan stole på disse arter for deres forretning. For eksempel var Maine-lobstermen længe afhængige af rejer i løbet af deres lavsæson som en alternativ indtægtskilde, men alligevel har Maine-rejerfiskeri været lukket siden 2014 for at hjælpe med at genopbygge bestandniveauet.

bedste anti-aging ansigtscreme anmeldelser

Global opvarmning får også fisk og skaldyrarter til at begynde at migrere til koldere dybere farvande længere ud fra kysten, hvilket betyder, at både skal rejse længere for at få en anstændig fangst. Det betyder, at der bruges flere penge på gas (hvilket resulterer i lavere fortjenstmargener), hvilket igen tager væk fra en fiskers indkomst. Briana Warner, administrerende direktør for Atlantic Sea Farms, forklarer, at 'tangopdræt giver fiskere en anden indtægtskilde i lavsæsonen, der kan udnytte deres eksisterende infrastruktur', samtidig med at det gavner miljøet og bringer et nærende produkt på markedet for forbrugerne. 'Tare er håb for vores kyst,' tilføjer hun. Desuden øger pleje af vækst og udvidelse af tangfarmebrug i USA den indenlandske levering af tang, som over 98 procent af det spiselige tang på markedet dyrkes i Asien .

Sådan begynder du at inkorporere tang i din diæt

Den mest almindelige række tang, der findes i supermarkeder, er sukker tang, som du finder tørret som kombu. (Nori, dulse, wakame og hijiki er andre tilgængelige tang, men er ikke den samme art som tang).

Mens de fleste tang, der findes i supermarkeder, sælges i tørret form og importeres fra Asien, har Atlantic Sea Farms åbnet markedet for indenlandske dyrkede frisk tang og tangprodukter i skala. Dens tang er bæredygtigt rebvokset i det kølige, rene vand i Maine, derefter blancheret, afkølet og frosset for at opretholde en lang holdbarhed uden behov for rehydrering. Det er tilgængeligt som færdigt tilskåret kelp eller pureret frisk kelpterning ud over en række gærede produkter. Ifølge Warner fjerner 'blanchering af tang også den dybe fiskeagtige smag, så den smager som havets friskhed uden den fiskethed, der er mindre ønskelig. '' Blanchering fremhæver også den lyse grønne farve uden tilsætningsstoffer (grøn klorofyl er det eneste farvepigment, der er tilbage efter opvarmning), hjælper med at opretholde næringsstofferne og bevarer den rene, skarpe havsmag af frisk tang, der ændres, når den tørres. Virksomheden opdrætter to sorter, der begge er hjemmehørende i Maine-bugten: Sukker tang og båndlignende tynd tang. Begge høstes unge for at bevare deres ømme struktur.

Tare inkorporeres i en række detailprodukter, der findes i butikker eller tilgængelige online, herunder tarmvenlige gærede tangsalater som Atlantic Sea Farms Sea-Chi , Barnacle Foods Tare Pickles og Grøn sauce . Du kan også finde tørret tang i ark, flager eller granulater til drysning i mange specialbutikker og også på nye måder som nudler .

gør spaltede spidser stoppe hårvækst

Tips til køb af tang

• Tang kan fungere som en svamp og optage tungmetaller, der kan være i miljøet, så se efter kilder fra rent vand. Mange virksomheder vil regelmæssigt teste deres produkter for tungmetaller, pesticider og herbicider, råolierester og radioaktivitet og vil gøre dette på webstedet eller produktmærket. Nogle mærker kan også gennemgå organisk certificering, hvis den er tilgængelig, en anden god indikator for, at produktet er rent og sikkert.
• Se efter tang uden tilsætningsstoffer, såsom kunstig farvestof eller aroma.
• Tænk over din madlavningsapplikation for at bestemme, hvilken type og form der passer bedst.
• Tørret tang vil ekspandere, når det er rehydreret og har en mere koncentreret smag end frisk, så husk dette, når du laver mad med tang.