• 5stjerneværdier: 19
• 4stjerneværdier: 6
• 3stjerneværdier: 8
• tostjerneværdier: en
• enstjerneværdier: 3

• Læs anmeldelser
• Tilføj anmeldelse

• 37 Bedømmelser

En klassisk, sommerlig majssuppe har nu en tarmvenlig fordel takket være miso. Den er dybt velsmagende og har en base af to-allium af porrer og spidskål, aromatisk timian og nok hvidvin til at tilføje balancerende pift til hver bid. Majsene gør det dobbelte – du skal bruge kolberne til at tilføre bouillonen deres søde smag (maksimere grøntsagerne), og derefter tilføje kernerne for at få en saftig, fyldig krop. Purering af en slev af kernerne med miso tilføjer en kærkommen tykkelse til suppen, et boost af umami, og det sker, at miso hjælper fordøjelsen. For at fylde det op, tilsæt hakket avocado eller stykker silketofu.

Galleri

Opskrift Resumé test

ingredienser

• 8 aks frisk gul majs
• 2 spsk olivenolie, plus mere til servering
• 2 spsk usaltet smør
• 2 porrer, kun hvide og lysegrønne dele, hakket (1¼ kopper)
• 3 spidskål, hvide og lysegrønne dele finthakket (ca. ¼ kop), mørkegrønne dele skåret og reserveret til servering
• 1 ¼ tsk kosher salt, delt
• 2 fed hvidløg, finthakket
• ¼ kop tør hvidvin
• 3 kviste timian
• 1 tørret laurbærblad
• ¼ kop hvid eller gul miso
• Radiser i skiver, til servering

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Skær majskerner fra kolber. Reserver kolber og sæt kerner til side (du skal have omkring 4 kopper).

• Trin 2

  Varm olie og smør op i en stor gryde over medium. Tilsæt porrer, finthakket spidskål og ¼ tsk salt. Kog, omrør ofte, indtil de er blødgjort, 2 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under konstant omrøring, indtil dufter, cirka 1 minut. Rør vin i og kog i 1 minut. Tilsæt kolber, timian, laurbærblad og 6 kopper vand; bring det i kog for højt. Dæk og reducer varmen til medium; lad det simre i 20 minutter, så smagen smelter sammen.

  hvordan man fortæller nogen, at man ikke vil have deres gave

• Trin 3

  Fjern kolber, timian og laurbærblad fra potten; kassere. Tilsæt majskerner og resterende 1 tsk salt. Kog over medium, under omrøring lejlighedsvis, indtil majs bliver lysegul og bare er mør, 5 til 6 minutter.

• Trin 4

  Hæld 2 kopper majsblanding i en blender og tilsæt miso. Sæt låget på blenderen og fjern midterstykket for at lade damp slippe ud. Læg et rent håndklæde over åbningen. Blend indtil glat, cirka 30 sekunder. Kom blandingen tilbage i gryden og rør for at kombinere.

• Trin 5

  Server suppen i skåle toppet med skåret spidskål og radiser. Dryp med olie.

Kokkens noter

Introduktion til miso: Typisk lavet af sojabønner, salt og et korn som ris eller byg, er dette alsidige krydderi en velsmagende smagsbombe. Da det er fermenteret, understøtter det tarmens sundhed og fordøjelsen. Se efter det i køleafdelingen, ofte i nærheden af ​​tofuen.