Sommeren er synonymt med grillsæsonen. Vi ville være hårdt pressede for at finde en mere lækker måde at brænde burgere, svinekoteletter, ribben eller kyllingekvarterer på, men glem ikke alt om alle ingredienser, der ikke er kød der smager godt med nogle grillmærker og lidt char.

Tag f.eks. Grøntsager. De udtrykker toastier, sødere, mere karamelliserede smag efter at have været grillet. Den bedste del er, at der næsten ikke er noget arbejde involveret - alt hvad du behøver, er en dråbe olie og noget salt og peber for at få masser af fuld, frisk smag fra din landmands markedstræk. De giver også masser af plads til eksperimentering med enkle saucer og marinader. Her er hvordan man sømmer teknikken til madlavning af grøntsager på grillen.

Besøg et landmændsmarked og still spørgsmål.

Vi kender de klassiske grøntsager, der skal bruges om sommeren - paprika, courgette, løg, tomater - men der er mange grøntsager, der bliver overset. Asparges, portobello svampe, ramper , endda rabarber og friske urter. Gå til dit lokale landmændsmarked og se, hvad der tilbydes for at prøve noget nyt, afhængigt af hvad der ser frisk ud den dag.

RELATEREDE : Denne geniale bondes markedstaktik er hemmeligheden bag at spare stort - og finde de bedste kvalitetsprodukter

Vælg den rigtige sauce til hver grøntsag.

En frisk chimichurri sauce er perfekt over enhver grøntsag om sommeren, og den er let at lave. Finhak koriander og persille, tilsæt hakket citronskal, revet hvidløg, god olivenolie og salt og peber efter smag. Lad grøntsagerne sidde i marinaden i et par timer eller natten over, og grill dem derefter op. Det er en fantastisk blanding af fedt, naturlægemidler og syre.

Negl den perfekte røde.

Når man griller over en brænde, tror de fleste, at jo større ilden er, desto bedre er smagen. Men madlavning direkte over en stor flamme brænder ydersiden uden at lade grøntsagerne koge fuldt ud. Nøglen til god grillning handler faktisk om asken. For et mere konsistent produkt skal du vente, indtil træet brænder ned i rødglødende kul, så begynd at grille grøntsagerne og ikke lege med dem for meget. Når grøntsagen bliver forkullet, skal du flytte den væk fra den direkte varme og lade den koge indirekte.

RELATEREDE : 9 bedste grill til alle dine sommergrillbehov

Flyt fra direkte til indirekte varme.

Ingen kan lide grødet grøntsager, og dette skyldes et par forskellige ting: varme, der ikke er intens nok, madlavning for langt væk fra varmen eller koges for længe. For det første skal du sørge for at have rødglødende aske under grillen. Der er to typer grillning, direkte og indirekte varme, så start grøntsagerne på direkte varme over asken og flyt dem derefter ud til indirekte varme. Sørg for at kontrollere grøntsagerne og trække dem væk fra varmen, når de næsten er færdige. Deres interne varme gør det muligt for dem at afslutte madlavningen uden at blive for færdige.

Afslut stærk ved at krydre dine grøntsager - eller lav dem til en sauce.

Du kan afslutte enhver grillet grøntsag med havsalt, limejuice, olivenolie og persille. Du kan også lave saucer af grillede grøntsager. Tag f.eks. Ají-peberfrugter, grill dem over træ og bland dem med agave, kalk og olie. Det er en perfekt efterbehandlingssauce til fisk, lettere kød eller endda andre grillede grøntsager.

RELATEREDE : Vejledning til grillning af frugt til perfektion