Hvis du er den slags person, der mener, at grillsæsonen er slut, så er grillsæsonen officielt begyndt. Så er også sæsonen med at læse om grillhacks: de stort set kødcentrerede tip og tricks for at strømline dine metoder og øge din mad. Denne sommer skal du overveje at grille frugt, før du udforsker rosmarinspyd eller grillkurve i stål. Stenfrugt. Citrus. Melon. Alt. Grillning af frugt er et cookout-træk, der giver stor belønning for lille indsats. Det er næsten en eftertanke, ananas ringer på rygeristene, når du tjekker kyllingen, vender aubergine. Men når du sætter dig ned for at spise, overstiger de rige frugtsmag, der er forvandlet af stål og ild, ofte kerneproteinerne. Grilning af sommerens søde, saftige dusør er en genvej til sæsonens sjæl.

Du kan grille næsten enhver frugt, og hver frugt skifter på ristene. Bare hvad du laver med en færdig frugt, vil afhænge af dens natur, hvordan den natur har ændret sig, når du trækker den af ​​og din fantasi. Serverer is? Salsa? Cocktails? Grillet frugt kan hjælpe.

Bananer

Så meget som enhver frugt udvikler banans smag på grillen. Det udvikler en rig tekstur, og dens rigelige sukkerarter omdannes og karamelliseres. Frugtens søde smagszoner udvides, bliver rundere og mere tredimensionelle. Men hvordan kommer du derhen? Et par måder. Start med at opdele bananer i halv længde og lad huden være på. For det første kan du grille bananer skinnende ned, så den indre frugt aldrig rører ved ristene. Du kan gøre dette på direkte varme eller indirekte høre med lignende resultater. Men måden at oprette mest smag på er at lave mad over direkte varme i 5 eller 6 minutter og derefter vende frugten, så kødet er på grillen til en sidste 2 eller 3. Fjern den, når grillmærkerne dannes. Nu har du en perfekt topping til en række forskellige is. (Og rester kan gå i fransk toast.)

Ferskner

En af de mest almindelige grillede frugter, fersken udgør et problem. Hvis du skærer ferskner i halve og griller over direkte varme, er formen udfordrende. Overfladen brænder inden midten koger. En løsning er at skære fersknet i tre eller fire lange stykker, så overfladen og det indvendige kød kan koge med samme hastighed. Du kan også tilberede frugten over indirekte varme eller på et andet niveau rist. Når den grilles, ændres denne frugts smag let og bliver en smule rigere og mere udsmykkede. En grillet fersken har mildt sukker. Det passer godt med tomater, basilikum og mozzarella eller burrata. Det kan også tilføje nyanser og intriger til salsa.

RELATEREDE : De 6 bedste fremgangsmåder til bagning med frugt ifølge en kogebogforfatter

Abrikoser

Stenfrugter tager godt at grille. Abrikosen er en, der gennemgår en vild forandring. Varmen ser ud til at trække det meste af sukkeret ud og efterlader tang mindre afbalanceret og mere intens. Grill det over indirekte varme for at holde stansen i skak. Men hvis du vil omfavne det, grill en abrikos over direkte varme i 3 eller 4 minutter på hver side. På grund af deres størrelse fungerer det at skære abrikoser i halvdelen fint. I sidste ende, efter grillning, vil du sandsynligvis ønske at hugge frugten og behandle den næsten som et krydderi. Føj stykker til kaffeis, rig chokoladekage eller en lignende fed sød.

hvordan skæres rødløg til salat

Ananas

Grillede ananasringe har rækkevidde. Brændt over direkte varme karamelliserer de og forkulles smukt. Hvis du har et rack på 2. niveau, kan du endda kaste et par ringe deroppe, så saft kan lække på svinekød, oksekød eller kylling. Kombinationen af ​​kogt ananas og svinekød bruges på tværs af mange kulinariske traditioner, der er berømte af retter som Pastor tacos. Du har ikke brug for et lodret spyt for at bygge gode tacos med grillet ananas. Det klarer sig godt med tacos af enhver art, endda fisk. Det kan også øge vanille og lettere is.

Vandmelon

Vandmelon udvikler sig kun mildt på grillen. Dens saftfaktor ændres, og at bide ind bliver mindre om det eksplosive burst og mere om blid smag. Lange kødfulde lagner giver den mest smertefri grillning. Efterlad skiver over direkte varme lige længe nok til at udvikle kulmærker på hver side. (For et ekstra smagslag kan du tilføje salt eller formalet rød peber til pladerne før madlavning.) Kuberet, grillet vandmelon kan gøre en forfriskende starter med feta, mynte og balsamico-glasur.

Kirsebær

Lille frugt som kirsebær kræver specielt udstyr. En grillpande vil gøre. Halvdelen af ​​dem og fjern grove. Dette er for at maksimere det overflade, der udsættes for grillen og minimere det præparat, du skal gøre, når kirsebærene er færdige. Grillede kirsebær kan sidekick rige fede kød, som and eller svinekoteletter. Du kan også bruge dem til at indgyde mørkere spiritus som rom eller bourbon og holde deres smag i live længe efter sæsonens afslutning.

Citron

Citron er den nemmeste frugt at grille og den med de fleste applikationer. Skær en citron i to. Grill det med kødsiden nedad i fem minutter. Dens saft forsvinder, og de frugtagtige nuancer, nu beriget med varme, taler mere dristigt. Det er så let at grille en citron, mens du går på at grille anden mad, og en klemme forbedrer næsten alt. Det tager kun et par dråber for at få adgang til sommerens ånd og for at blive en konvertit, sommer eller på anden måde, til de afslappede vidundere i grillet frugt.