Foråret er lige rundt om hjørnet, hvilket betyder, at rampesæsonen er ved at være i fuld kraft. Hvis du aldrig har kogt med ramper før, er du klar til en kløget, løgagtig, lækker godbid. Men hvad er egentlig ramper alligevel, og hvordan laver man mad med dem? Nedenfor uddeler vi alt hvad du behøver at vide om denne sæsonbestemte green.

RELATEREDE : Dette er de 10 typer løg, der er dine favoritretter værd

Hvad er ramper?

Ligesom løg, hvidløg, forårsløg og porrer er ramper - alias allium tricoccum - en del af alliumfamilien (men vi lover, at de ikke får dig til at græde som en stor ole gul løg). De er en vild plante, der topper om foråret og typisk vokser på østkysten langs Appalachian-bjergkæden. Så snart det varme vejr rammer, forringes ramperne hurtigt, så brug dem, mens de er bedst. Se efter ramper på lokale landmændsmarkeder eller Whole Foods for at få den friskeste flok. De kan være dyre på grund af deres høje efterspørgsel, men de bliver endnu dyrere, når deres sæson aftager, så lagre tidligt.

Så hvordan smager de?

Mere smagfuldt end forårsløg og porrer, men ikke helt så kraftig som hvidløg eller løg, kan ramper tilføje en fantastisk jordisk og salte kvalitet til dine opskrifter. Du kan spise dem rå, men deres smag bliver lidt blødere, når de sauteres i en spiseskefuld smør eller olie.

RELATEREDE : Hvad er en Ube, og hvorfor er det så trendy lige nu?

Sådan tilberedes du med dem

Fra deres lille hvide pære, der ligner et forårsløg til deres store grønne blade, er hver del af en rampe spiselig (bare trimme rødderne i enden af ​​pæren). Skær ramper tynde som hvidløg eller skalotteløg og sauter dem til en pastaretter om foråret, en morgenmadomelet eller rig pandesauce. Eller brug en hel masse ramper i vores Universal Pesto-opskrift. Du kan også lave et saltet sammensat smør eller syltede ramper, som begge bevarer deres smag langt ud over aprilbrusere og majblomster.

Sådan rengøres og opbevares ramper

Ramper er en række vilde porrer, hvilket betyder, at rampe, ligesom de ombré grønne stilke, skal rengøres grundigt, da snavs og mudder let kan blive fanget i dem. Vask dem, så snart du tager dem med hjem, og pakk dem derefter løst i et fugtigt papirhåndklæde, og læg dem i en lufttæt beholder eller opbevaringspose. Deres løgagtig, garlicky aroma er spektakulær, ja, men den er også superstærk. Hvis du holder dem forseglet versus løs i din skarpere skuffe, hjælper det med at forhindre, at dine æbler, parmesanost, madrester, kinesisk mad og alt andet i dit køleskab lugter og smager som ramper.

RELATEREDE : Enhver grund til at elske Acai Berry (ud over hvor smuk det ser ud i fotos)