Når vi sorterer gennem alle de sikre, socialt fjerne måder, vi stadig kan fejre ferien i år - spiser middag udendørs , vært for en virtuel feriefest køb af ingredienser som kalkun online - der kan ikke benægtes, at den smarteste (og mest uundgåelige) skelnen er, at mange af os ikke vil kunne fejre med det samme antal gæster, vi har tidligere.

Vi får mest ud af det. Hvem elsker trods alt ikke en intim affære, især når man modstår trangen til at rejse og indkalde til store sammenkomster, betyder det at holde dine venner og familie i sikkerhed? Men fordi din ferieinvitationsliste bliver trimmet ned i år, skal din mad følge trop.

RELATEREDE : CDC har netop frigivet sundhedsretningslinjer til fejring af Thanksgiving 2020 sikkert

Den gode nyhed er, at spise kartoffelmos med dine kære ikke annulleres, og det samme gælder den store finale: dessert. Tricket er simpelthen at parre ned delstørrelsen på dine smuldre, kager, småkager og andre konfekt, så du ikke er tilbage med et helt køleskab fyldt med resterende chokoladeostkage og græskar tærte (hvor vil kalkunen hen?)

Bagning er en videnskab, så det er ekstremt vigtigt at opretholde det korrekte forhold og formel, selv når man opskærer en opskrift i halve, forklarer Elizabeth Nelson, Test Kitchen Manager hos Wilton , en global leder inden for bagning og kagedekoration. Nelson besvarede alle vores spørgsmål bagning i lille batch —Fra tilberedningstider, temperaturer, konvertering og køkkengrej til hvad i alverden du skal gøre, når du bliver bedt om at skære et enkelt æg i halve - nedenfor.

Skalerer din dessert bagetid ned

Ifølge Nelson skal din bagetid sandsynligvis justeres, hvis du skærer ned opskriften. Der er dog nogle undtagelser, som f.eks. Cookies og cupcakes, der har samme størrelse i en portion, som ikke har brug for en justering af bagetiden. Du kan bare bage disse som normalt. Men hvis du bager et mindre brød eller kage, skal du forkorte bagetiden.

Start med ikke mere end halvdelen af ​​den anbefalede tid på opskriften, siger Nelson. Det er altid bedre at fejle ved siden af ​​forsigtighed og tilføje et par minutter ad gangen, indtil det er kogt igennem. Og i stedet for at stole på bagetid siger Nelson, at det kan være nødvendigt at stole mere på dine instinkter og andre spor for at bestemme, hvornår bagværk er færdig. Hold øje med ændringer i farve, glans, følelse og så videre. Kager og hurtige brød springer tilbage, når de berøres let og er færdige med at bage, når et tandstikker, der er indsat i midten, kommer rent ud. De fleste cookies er færdige, når de bare begynder at blive gyldenbrune på kanterne.

Har du brug for at justere ovnens temperatur?

Mens du tror, ​​at du har brug for at sænke ovnens temperatur, hvis du skærer ned en opskrift, gør du faktisk ikke, siger Nelson. Hold dig til den ovntemperatur, der er angivet på den opskrift, du bruger - bare sørg for at holde øje med dine godbidder, så de ikke brænder.

Størrelsen af ​​dine søde sager

Størrelsen på dine bagværk og gryden, du bruger, afhænger af hvad du laver. Som nævnt kræver cupcakes og cookies ikke en ændring i størrelse, da du kun justerer mængden i stedet for størrelsen, forklarer Nelson. Kager, brownies, tærter og hurtige brød skal dog have en mindre gryde.

Hvis du skærer opskriften halvt, skal du prøve at finde en gryde, der er cirka halvdelen af ​​størrelsen i volumen, som den oprindelige opskrift kræver. Et lille tip er, at du kan måle volumen af ​​en gryde ved at se, hvor meget vand det tager at fylde den op. (Geni!)

Ifølge Nelson er det OK, hvis du har overskydende dej eller dej, end hvad der passer i gryden. I stedet for at tvinge det hele ind i gryden, hvorfor ikke lave nogle mini bagværk? Kage og kager kan let bages i en muffinspande. Du kan gemme dem som en godbid for dig selv - det betragtes som kvalitetskontrol, ikke?

Det endelige, angstdækkede ægdilemma

At skære ned en opskrift med et ulige antal æg er en udfordring. Hvis du skal skalere en opskrift ned, anbefaler jeg, at du holder fast med dem, der har en jævn mængde æg, siger Nelson. Retfærdig. Men hvis du har brug for at skalere ned til et halvt æg, siger Nelson, at der er et par muligheder. Du kan tage et helt æg, knække det i en skål, piske det og derefter opdele det piskede æg i halvdelen og bruge det i din opskrift. For at være mere præcis kan du prøve at måle det. Til reference er et stort helt æg ca. 1/4 kop, så halvdelen af ​​ægget svarer til ca. 2 spsk. Flydende æg er også super bekvemme og rart at have ved hånden til netop dette formål. Flydende æg erstatning er meget let at hælde og måle ud. Brug 2 spiseskefulde til halvdelen af ​​et æg, tilføjer hun.

3 fejlsikre tip til nedskalering af dessertopskrifter

Relaterede emner

Tilmeld din fryser

Nogle godbidder, som ubagt kagedej eller bagte kager og brownies, fryser godt. I stedet for at lave et mindre parti chokoladechipkager nu, anbefaler Nelson at lave din almindelige opskrift, øse hele dejen ud og fryse halvdelen til senere. Du kan få friskbagte kager efter behov (bare tilføj et par minutter på bagetiden, når du bager fra frossen).

Start lille

Mens deling af ingredienser normalt fungerer, kan det også være lettere at kigge efter opskrifter, der allerede udgør en mindre batch, især hvis den opskrift, du prøver at lave, starter meget stor.

Prøv en Mini Folie Pie Pan

Nogle feriedragter, som tærter, kan være vanskelige at nedskalere, siger Nelson. Mange købmandsforretninger sælger mini aluminiumsfolie tærtepander, der kan bruges til at fremstille flere mindre tærter.

Almindelige målinger halveret

Hvis du er stump på en konvertering, kan du altid slå den op på internettet. Her har vi samtalerne for et par almindelige målinger skåret i halve for dig.

• 1/4 kop: 2 spsk
• 3/4 kop: 6 spsk
• 1/3 kop: 2 spsk + 2 tsk
• 1 spsk: 1 1/2 teskefuld