Gnocchi er en af verdens store komfortfødevarer . Der er snesevis af slags, en hel verden af former og størrelser. Nogle indeholder brødkrummer. Andre ost, urter eller puréer. Den mest gennemgribende form for gnocchi indeholder kartoffel, men gnocchi kan trives uden denne almindelige ingrediens. Hvordan? Ved at gifte mel med ricotta i stedet.
bedste sted at købe bh'er billigt
Ricotta gnocchi er ikke noget nyt for en gammel mad. Snarere er de en old-school version, der er blevet populær for nylig. Hvorfor? Dels fordi de er lette. Kogning, skrælning og håndtering af varme kartofler er den sværeste del af fremstilling af kartoffelgnocchi. Når du i stedet starter med ricotta ud af køleskabet, begynder du fra noget køligt, smagfuldt og let at håndtere. Med bare ricotta, mel og 20 minutter kan du lave den perfekte ricotta gnocchi - så længe du følger disse seks enkle trin.
RELATEREDE : Sådan tilberedes du pasta perfekt hver gang
Relaterede emner
1 Spring ægget over
For det første kræver gnocchi-opskrifter æg, men der er ikke behov for et. Æg hjælper ingredienser med at binde sig sammen til en dej. Men at bruge et æg indfører ekstra fugt, og det giver en dej, der kræver mere mel. Mere mel er ikke godt. Jo mindre mel du bruger, jo mere blød bliver din endelige gnocchi. Hvis du springer over ægget, kan du bruge mindre mel, hvilket giver et blødere måltid. (Bare rolig - din ricotta holder dejen sammen.)
to Overdriv det ikke med melet
Prøv at bruge så lidt mel som muligt - selv når du arbejder uden æg. Du vil have, at dejen bare skal være en smule klistret. Hvis du bruger så meget mel, at dejen mister sin klæbrighed helt, vil du være på en motorvej til tættere gnocchi.
RELATEREDE : Gluten er alvorligt misforstået - her er hvorfor
hvordan man laver byg til morgenmad
3 Negle den grundlæggende teknik
At lave gnocchi kommer med fantastiske kreative muligheder. Når du danner dejen, kan du opbygge smagslag med tilsætninger. Ost. Krydderier. Alt hvad du kan drømme om. Men inden du tænker på aromaer på næste niveau, skal du blive fortrolig med en grundlæggende ricotta gnocchi-metode. Du har brug for ricotta af sødmælk (en kop), hvidt mel (en halv kop plus to spiseskefulde), revet parmesan (en spiseskefuld) og generøse drys af salt og peber. Disse beløb giver nok gnocchi til to personer.
RELATEREDE : 19 Perfekte pastaretter, du vil lave til middag i aften
4 Brug dine hænder til blanding
Brug af dine hænder giver dig mulighed for at føle dejens klæbrighed. Igen vil du bruge så lidt mel som muligt, men på samme tid skal du bruge nok til, at dejen når en fasthed, der giver dig mulighed for let at forme dumplings. Brug af lidt for meget mel første gang eller to, du laver ricotta gnocchi er fint. Det er ikke en deal breaker. Du får en fornemmelse for dine lavere melgrænser med en vis erfaring.
små ting at få din kæreste
5 Tag dig tid til at forme din gnocchi
Når du har masseret disse ingredienser til en ensartet kugle, er du klar til at forme gnocchi. Bemærk, at du ikke behøver at ælte dejen. Mel simpelthen let en arbejdsflade (til rullning af dej) og et bageplade eller par plader (til at holde gnocchi). Riv en klump af golfbold i din dej. Rul det ud på et melet overflade til et reb, som er en halv tomme tykt. Brug et smør eller en wienerbrødskniv til at skære rebet i stykker ca. en halv tomme med en halv tomme. Læg disse stykker på din bakke. Der er ikke behov for at markere gnocchi med en gaffel for at skabe furer, men du kan, hvis du vil.
Gentag med en anden hunk i golfboldstørrelse. Gentag, indtil din oprindelige dejmasse er væk, omdannet til en bakke med gnocchi klar til madlavning.
RELATEREDE : Hemmeligheden bag at bage bløde, hjemmelavede brød - uden æltning - handler om videnskab
6 Lad ikke dit vand koge fuldt ud
Madlavning gnocchi tager kun to eller tre minutter. I modsætning til pasta kræver gnocchi ikke fuldt kogende vand. Faktisk er kokning af gnocchi ved en let kog eller en stærk simmer en klog metode. Dette skaber et blidt miljø, mens en hårdere kog kan bryde gnocchi fra hinanden. Også madlavning under kog tilføjer ikke meget tilberedningstiden, fordi gnocchi tilbereder så hurtigt alligevel.
Når din er boblet op til overfladen, skal du give dem yderligere 15 eller 30 sekunder, før du fjerner dem med en skåret ske. Overfør dine gnocchi direkte til deres sauce, det være sig pesto, marinara, smør og salvie eller hvad du end har tilberedt. Sørg for at smide gnocchi og lad sauce belægge og trænge ind i dem. Kast grundigt men forsigtigt, og hold din trøstende ricotta gnocchi hel og klar til at blive spist.
