Hvad har dobbelt så stort protein og næsten halvdelen af kalorierne som havre? Byg, og det er på tide, at vi begyndte at spise det til morgenmad.
Byg har ikke kun en vidunderlig nøddeagtig smag og en sej, hjertelig tekstur, men det er også et nærende, fiberrige korn, der kan prale af en række sundhedsmæssige fordele. Faktisk er det blevet knyttet til forbedrede blodsukkerniveauer , appetitregulering , og reduktion af hjerte-kar-sygdomme (så meget som havre!), ifølge en ny forskningsanmeldelse udført af St. Michael's Hospital.
Byg har en sænkende effekt på det samlede dårlige kolesterol hos ... højrisikopersoner, men kan også gavne mennesker uden højt kolesterol, sagde Dr. Vladimir Vuksam, forsker ved St. Michael's, i en erklæring .
For at indarbejde det rustikke, billige korn i din kost kan du tilberede det ligesom din yndlings havregrynopskrift. Byg smager godt sammen med alle de samme mix-ins, det være sig kanel og brunt sukker eller frisk frugt og nødder - eller endda som en salt morgenmad med et stegt æg og avocado. Det genopvarmer også vidunderligt (vi foreslår at lave et stort parti søndag), især når det opvarmes med et stænk mælk. Prøv det med vores byg morgenmadskål med blandet bærkompott.
Kornet findes i to former - perle og skrog - og for de hurtigste resultater vil du bruge perle, som er poleret for at fjerne klidlaget og koger derfor hurtigere. Det absorberer også mere vand under madlavning, hvilket resulterer i en cremet konsistens. Hulled er den mere nærende mulighed - den bevarer klid- og endospermelaget - men kan være sværere at finde og kræver længere tilberedningstid. Begge koges på samme måde som farro - koges med vand eller bouillon, koges indtil de er møre og serveres varme eller ved stuetemperatur. Alternativt kan du tilberede det i langsom komfur. (Se vores fulde guide til køb, madlavning og spisning af fuldkorn her.)
Ikke stor i morgenmaden? Prøv at integrere byg i dine frokostsalater, supper og gryderetter eller som et nyt (sundere) twist på risotto.
hvordan man tager temp af kalkun
