Kartofler er en klassisk stivelsesholdig side, med hvad der ligner en milliard forskellige måder at servere denne rodgrøntsag på - mashed, stegt, bagt, kogt eller i salat, pandekager, gryderetter og gryderetter, for at nævne nogle få. Og når du først har bestemt dig for, hvordan du skal servere dine kartofler, har du et andet vanskeligt problem - hvilken type kartoffel fungerer bedst til en bestemt opskrift?

Der er tre hovedtyper kartofler derude. Voksne kartofler, som Red Bliss, nye og fingerling, har et lavere stivelsesindhold og er bedst til opskrifter, der har brug for kartofler, der holder deres form ret godt. Dette er de bedste kartofler til kartoffelsalater, kogning og stegning.

bedste steder at købe smykker online

Stivelsesholdige kartofler bliver bløde og luftige, så de er de bedste kartofler til kartoffelmos, supper og gryderetter. De inkluderer almindelige typer kartofler som Idaho Russets og søde kartofler.

Almindelige kartofler er det lykkelige medium - ikke for stivelsesholdigt, ikke for voksagtigt, så de er en god kartoffelstifter. Kartoffeltyper som Yukon Gold, Kennebec eller Purple Peruvian falder ind i denne alsidige kategori.

For nogle opskrifter - som kartoffelmos - kan den bedste type kartoffel bare være et spørgsmål om præference og præsentation. Men med andre opskrifter, hvor kartoffelstivelsen er nødvendig for at hjælpe med konsistensen, kan valg af en voksagtig kartoffel som fingerlinger eller cremer gøre dine kartofler lidt skuffende. Læs videre for at finde de bedste kartofler til dine yndlingsopskrifter eller tilberedninger, eller tjek nedenstående grafiktyper.

bedste sted at trække sig tilbage i florida

Relaterede emner

Bedste kartofler til kartoffelmos

Den bedste kartoffel til kartoffelmos afhænger virkelig af dine egne personlige præferencer. Yukon Gold kartofler giver dig den dejlige cremede kartoffelmosfornemmelse uden at blive for gummy (se vores hackede kartoffelhack for perfekt preppede spuds). Hvis du kan lide dine kartoffelmos lidt mere rustik og smadret, kan du ved hjælp af en tyndhudet sort som Red Bliss holde skindene på og skære ned på forberedelsestiden.

RELATEREDE: 11 måder at jazzere dine kartoffelmos på

Bedste kartofler til kartoffelsalat

Næsten meget enhver kartoffel ville fungere i en kartoffelsalat, afhængigt af hvad dine personlige præferencer er. Til kartoffelsalat elsker jeg Yukons, rød bliss kartofler, jeg laver en sød kartoffelsalat med yams - det afhænger af det udseende og de strukturer, du leder efter, siger Tanya Holland, kok og restauratør på Brown Sugar Kitchen i Oakland, Californien og vært for podcasten Tanya's Table.

RELATEREDE: Sådan laver du den perfekte kartoffelsalat

Bedste kartofler til bagte kartofler

For en klassisk to gange bagt eller bagt kartoffel vil du vælge en af ​​de blødere, stivelsesholdige kartofler. Se efter noget med en tykkere hud, som en Idaho-kartoffel, siger Holland. Søde kartofler fungerer også smukt bagt.

Bedste kartofler til supper og gryderetter

De bedste kartofler til gryderetter og supper afhænger af den ideelle konsistens af kartoflerne i det færdige produkt. Til glatte, cremere kartoffelsupper ville en stivelsesholdig kartoffel som en Russet lettere blandes ind i det færdige produkt. Men voksagtige kartofler som små nye kartofler ville fungere bedre i en solid gryderet, hvor kartoffelbiter forbliver intakte.

Bedste kartofler til pommes frites

Fejl på den stivelsesholdige side til franske stegt kartofler og andre stegte kartoffelopskrifter, som kartoffelpandekager eller hjemmefries. Jeg kan godt lide en stor stivelsesholdig Kennebec kartoffel til pommes frites, siger Holland. Voksagtige kartofler har tendens til at indeholde for meget fugt til at udvikle den perfekte crunchy-on-the-yderside, fluffy-on-the-inside tekstur, som franske stegefans elsker.

sommertid tabe en time

Bedste kartofler til osteagtig og cremet opskrifter

Din kartoffelplukker betyder mest for opskrifter som kartoffelgratiner eller kartofler med kammusling, hvor du skal stole på kartoffelstivelsen for at hjælpe med at holde resten af ​​opskriften sammen. Forskellige kartofler har forskellige smag og forskellige niveauer af stivelse, siger Holland. Hvis du laver kartofler med gratinering og bruger en kartoffel med lavere stivelse, klæber kartoflerne ikke godt sammen. Russet kartofler fungerer godt til denne type opskrift — eller gå tilbage til dine all-purpose Yukons.

RELATEREDE: Nem kartoffelopskrifter