Når du opbevarer hjemmelavede småkager og kagedej til senere brug (måske i næste uge, måske næste sæson), er målet at holde dem friske. Med simple køkkenmaterialer og et par grundlæggende tricks kan du komme stort set hele vejen dertil.

Først skal du stifte bekendtskab med den største modstander af enhver cookie's friskhed: luft. Langvarig udsættelse for fri luft gør stivelsesholdige fødevarer forældede. Luft udsætter disse fødevarer for større fordampning (selvom gennem kun en spalte), hvilket gør dem tørre. Tænk på en drink udeladt natten over: Der vil være mindre af væsken i den kop om morgenen, og småkager fungerer på samme måde.

Minimering af lufteksponering er nøglen til at bevare cookies. Du kan gøre dette på flere måder, afhængigt af din batchstørrelse, tidslinje, cookies og præferencer. Men den værste måde at opbevare cookies på uanset omstændighederne? En kagedåse. Ja virkelig. De ser måske søde ud på disken, men på trods af deres navn er kagedåser i sig selv normalt ikke helt lufttætte. Tilsvarende er kagestande og andre displays ikke gode til at opbevare cookies i mere end et par timer. De har en tendens til at have rigelig luft under deres høje toppe, hvilket eliminerer sprødhed og teksturkontrast, hvilket efterlader cookies et strejf hårdt.

er det dårligt at sove i bh

Nu hvor du ved, hvad du leder efter, kan du se, hvordan du opbevarer småkager såvel som kagedej for at bevare den ovnbagte godhed.

RELATEREDE : Den ultimative guide til opbevaring af enhver type mad i køleskabet for langvarig friskhed

Hvornår skal cookies opbevares i fryseren

'Freeze' plejer at være et dårligt ord, men det burde ikke være tilfældet med cookies. Hvis du har tænkt dig at spise bagte småkager mere end fire dage efter, du har bagt dem, skal du vende tilbage til fryseren. (Samme for småkagedej, du ikke bager samme eller næste dag; mere om det nedenfor.) Bagte småkager opbevares i fryseren i et år, mens rå dej bedst bruges inden for et par måneder.

Sådan fryser du cookies : Brug forseglelige plastikbeholdere designet til fryseren. Brug ikke temadåser (f.eks. til julesmåkager). Du kan putte småkager i forme som disse, når du har taget dem ud af fryseren.

Hvornår skal cookies opbevares i køleskabet

Småkager kan holde sig i køleskabet i to uger, men det er bedre at spise dem før. Opbevar cookies i køleskabet i en lukket plastpose eller plastikbeholder.

RELATEREDE : Sådan laver du den perfekte chokoladekage ifølge videnskaben

Hvornår skal cookies opbevares ved stuetemperatur

Småkager holder sig optimalt i to eller tre dage uafkølet. Hvis din søde kagedåse ikke er lufttæt (eller hvis du ikke ved det), og du stadig gerne vil bruge den til at opbevare småkager på disken, skal du lægge dine småkager i en forseglelig plastikpose, før du opbevarer dem i glasset og lynlåsen. dine cookies ind og holder luften ude. Det samme gælder for kagedåser. Forseglelige plastikbeholdere og poser kan holde cookies i god stand i de få dage, de måske tilbringer ved stuetemperatur - bare gem de sækkede småkager inde i disse andre beholdere.

Hvornår skal du flytte nye hjemmebagte småkager fra køkkenhylden til køleskabet? Småkager lavet med mere letfordærvelige ingredienser, såsom ricotta-kager, marmeladekager eller marengs-småkager, har brug for køligere temperaturer inden for et par timer efter bagning. Se på køleskabet (eller fryseren), hvis de vil være længere.

RELATEREDE : 21 klassiske, lækre småkageopskrifter

Hvis du har en type småkage skåret fra et stort ark, som regnbuekager, knivsmåkager fra det store ark som du er klar til at spise eller servere dem . Denne fremgangsmåde gør underværker for at holde denne type cookies fugtige.

Sådan genopvarmes cookies

Tid til at spise! Dette er det sidste trin i at holde cookies friske: at bringe dem tilbage til den tilstand, der er ude af ovnen. Blødere småkager som snickerdoodles og havregrynrosiner er gode genopvarmede.

Der er to måder at genopvarme cookies på: Hvis du vil have ren blødhed, skal du bruge mikrobølgeovnen. Hvis du vil have en lille smule blødhed, men også for at bevare noget af kagens sprødhed, skal du varme i to eller tre minutter i en ovn indstillet til 350 grader F (og i et minut eller to længere, hvis du genopvarmer cookies fra fryseren).

hvordan du rengør dine sko med bagepulver

Biscotti, polvoroner og andre tørrekager kan blive for tørre under genopvarmning, så spring dette trin over. Lad dem blot stå ude for at tø op. Hvis du har opbevaret dem godt, behøver disse ikke mere varme, og de vil endda smage dejligt lidt afkølede.

RELATEREDE : 6 fejl, du laver, når du genopvarmer madrester, der kan gøre dig syg

Den bedste måde at opbevare kagedej på

Ifølge USDA , hjemmelavet småkagedej holder sig i to til fire dage i køleskabet, og den skal opbevares i små beholdere. Frossen kagedej kan dog holde sig i op til to måneder.

Der er to måder at fryse småkagedej på: formet til individuelle kager, der er klar til at bage, eller som en hel udelt batch. For at fryse forportionerede småkager, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller smurt. Frys lagen i en time (forhindrer, at de klæber). Overfør cookies til en lufttæt beholder, og opbevar dem derefter i fryseren.

RELATEREDE : Jeg lavede chokoladechips med ukølet og nedkølet dej - her er hvad der gør den bedste småkage

Denne metode fungerer meget godt til simple småkager som chokoladechips, mere end småkager, der indeholder marmelade, frisk citrusjuice eller -skal eller marengs.

Det er også muligt at fryse uportionerede partier af kagedej, der skal formes senere. Dette fungerer godt til mere almindelige småkager, som sukker og gingersnap. Faktisk, hvis du mener at bruge en kageudstikker, kan let afkølet dej hjælpe cookies med at bevare deres form. (Bare sørg for at lade nok tid til at optø dejen i forvejen.)